Sensoorne kvaliteet hõlmab välimust, maitse, lõhn, konsistents, küpsusaste ja värskus. Need atribuudid määratlevad toidukauba nauditavuse. See, mis vastab selles kontekstis individuaalsetele nõuetele, on äärmiselt subjektiivne. Igal inimesel on oma ettekujutus sellest, kuidas toit peaks välja nägema, lõhn ja maitse. Selles kontekstis üksikisik maitse süsteem ei ole kaasasündinud, vaid selle määrab valitsev toidukultuur. Vastsündinud laps kohaneb peremaitse normidega ja treenib vastavalt oma maitsemeelt.
Kas toidu maitse oli minevikus parem kui praegu?
Toiduainetööstuses kasutatavad tänapäevased tootmisprotsessid põhjustavad tavaliselt originaaltoidu loodusliku maitse kadu või muutust. Maitsestamine korvab selle efekti.
Supermarketite riiulid on täis maitsestatud toite ja meie maitsemeeled tunnevad nüüd rohkem kunstlikke maitseid kui õuna või pirni looduslikku maitset. Paljud lapsed ja noored eelistavad kõigile ühtset maitset kiirtoit looduslikele toitudele ja mugavustele, mida nad peavad maitsvaks. Sellest lähtuvalt on probleem, millega me täna silmitsi seisame, pigem maitsekäsitluse muutumine "kõigile sobiv" maitse poole.
Järeldus
Tänapäeval on meil rohkesti toidukaupu, millele saame igal ajal juurde pääseda. Toodete mitmekesisus on viimase 50 aasta jooksul tohutult suurenenud: 1400. aastast 1950. aastal umbes 9000 tooteni tänapäeval. Need on ohutud ja kvaliteetsed toidud. Need on hügieeniliselt täiuslikud ning enamasti saasteainete ja saasteaineteta. Selle tagavad ulatuslikud riiklikud ja rahvusvahelised õigusnormid ning kõrged standardid töötlemisettevõtetes.
Muidugi on selles sektoris ka musti lambaid, kes toovad turule halbu kaupu ja loovad negatiivse kuvandi. Üldiselt pole aga kunagi varem olnud nii lihtne tervislikku, mitmekesist ja kvaliteetset teostada dieet. See sõltub toidu õigest valikust ja kombinatsioonist:
- Eelistage värsket toitu ja pöörake tähelepanu hooajalisele pakkumisele.
- Enne tarbimist peske puu- ja köögivilju alati hoolikalt. Sellega saab vähendada pestitsiidide jääke.
- Pöörake tähelepanu kvaliteetsele loomsele toidule. Paljud tootjad kohustuvad pakkuma kvaliteetset ja ohutut toitu kvaliteedimärkide ja kvaliteedimärkide raames.
- Kui kasutate mugavaid toite, veenduge, et neid töödeldaks võimalikult vähe (nt külmutatud köögiviljad).
