Toodet
Quinoa on saadaval toidupoodides ja spetsialiseeritud kauplustes. Pseudokereaal loetakse nn supertoiduainetes.
Taim
Rebasesaba perekonnast (Amaranthaceae) pärit kinoa on pärit Lõuna-Ameerikast ja seda on Andides kasvatatud juba tuhandeid aastaid. Alates 1980. aastatest on vastupidavat taime kasvatatud ka teistes riikides. Lõuna-Ameerika jääb siiski kõige olulisemaks viljelusalaks. See ei ole tõeline teravili ja mitte muru - seetõttu nimetatakse seda pseudokerealiks.
Seemned
Sarnaselt taimele nimetatakse ka seemneid kinoaks. Nende suurus jääb vahemikku paar millimeetrit. Seemned sisaldavad süsivesikuid (tärklis), hea aminohappelise koostisega kõrge valgusisaldus (valk), küllastumata taimeõli rasvhapped, kiudaineid, samuti vitamiinid, mineraalid, mikroelemendid ja taimsed taimsed ühendid. Seemned on sageli kollaka värvusega, kuid neil võib olla ka muid värve, näiteks punane või must. Kinoa on gluteeni-vaba. Välimine seemnekest sisaldab mõru ja mürgist ainet saponiinid ja tuleb töötlemise ajal eemaldada.
Ettevalmistamine
- Loputage vesi.
- Pange 1 tass kinoa pannile koos 2 tassi vesi.
- Lisage 1/2 tl soola.
- Kuumuta keemiseni.
- Hauta tasasel tulel umbes 12–15 minutit, kuni kõik on vesi imendub. Aeg-ajalt segage.
Kasutusalad (valik)
Toiduna, näiteks söögikordadeks, salatiteks, saiakesteks, maiustusteks, batoonideks, hommikuhelvesteks, leibadeks, kinoa hüppamiseks ja burgerite jaoks.
Kinoa potentsiaalsed eelised
- Gluteenivaba
- Taimetoitlane / vegan
- Suure valgusisaldusega
- Taimne
- Toitainerikas, kõrge valgusisaldus
- Tervist edendav
