Mis puudutab toidu kvaliteet, tuleb rõhutada, et lisaks ravimis- ja töötlemismeetoditele tuleb ka seisund ka töödeldavate toorainete osakaal on väga oluline. Kui nende kvaliteet on põllumajandustootmise ajal juba toitainete ja elutähtsate ainete (makro- ja mikrotoitainete) kadumise tõttu halvenenud, ei saa töötlemine enam puudusi kõrvaldada ega kvaliteeti parandada. Kvaliteetne tooraine on seega eeldus kvaliteetsete lõpptoodete saamiseks.
Töötlemismeetodid aitavad pikendada toiduainete säilivusaega ja säilitada nende koostisosi nii palju kui võimalik, parandada nende hügieenilist olukorda ja tekstuuri ning suurendada nende naudinguväärtust. Lisaks tuleb toidu nakatumist soodustavad mikroorganismid muuta kahjutuks ja peatada nende paljunemine, et kaitsta toitu enneaegse riknemise eest ja vähendada nakatumise ohtu. toidumürgitus. Seega on toidu töötlemisel oluline roll ja see on hädavajalik.
