Sünonüümid
toidumürgitus, toidumürgitus, toidumürgitus
Määratlus
Mõiste toidumürgitus kirjeldab seedetrakti haigusi, mis on põhjustatud toiduga / toitumisega alla kantud toksiinidest. Need toksiinid on toksiinid, mis pärinevad bakterid, seened, taimed, metallid, nende ühendid või mereloomad. Toidumürgitus bakterid nagu Staphylococcus aureus, Bacillus cereus ja Clostridium perfringens (enterotoksiinide tootjad) on suhteliselt levinud, kuid neil on veelgi suurem arv teatamata juhtumeid.
Saksamaal kannatab Clostridium botulinum põhjustatud toidumürgituse tõttu ainult 10–30 inimest aastas tänu asjakohasele toiduhügieenile. Üldiselt on toidumürgituse sageduse kohta andmete kogumine keeruline, kuna ühest küljest ei teatata paljudest juhtumitest ja teisest küljest on joobekahtlus / toidumürgitus juba esitatud. Toidumürgitus on põhjustatud toksiinide suukaudsest manustamisest.
Neil võib olla järgmine päritolu: toksiini moodustav bakterid sisaldama Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens ja Clostridium botulinum. Nende toksiine sisaldavad sageli piima- või munatooted, liha, kala või majonees (kartulisalat). Toidumürgitust põhjustavate seenemürkide näited on amatoksiin (sh roheline keps), muskariin (kärnkonn) või orellaniin (sh apelsinirebane koresööt).
Taimedes sisalduvad toksiinid hõlmavad atropiini, skopolamiini või solaniini, näiteks öökapitaimedest. Toidumürgitust põhjustavate metallide hulka kuulub arseen või plii. Tuhkkalade tetrodotoksiin (teiste seas), mõnede rannakarpide saksitoksiin, samuti teatud üherakuliste organismide (dinoflagellaadid) ciguatoksiin kuuluvad mereloomade toksiinidesse, mis võivad põhjustada toidumürgitust.
- Bakterid
- Seened
- Taimed
- Metallid / metalliühendid
- Kala / karbid
Toidumürgituse diagnoosi paneb arst eeskätt haiguslugu ja kliiniline pilt. A haiguslugu tähistab toidumürgitust, kui samade sümptomite üle kaebavad mitu inimest, kes on viimase 16 tunni jooksul koos söönud. Teatud tingimustel võib ka vastava toksiini tuvastamine tarbitud toidus olla võimalik.
Botulismi korral võib toidumürgituse diagnoosimiseks toksiini olemasolu testida ka oksendamist, väljaheiteid, seerumit ja maomahla. Toidumürgitust ravitakse vee ja elektrolüütide asendamisega. Mõne bakteriaalse patogeeni puhul antibiootikumid saab manustada.
Terapeutiline võimalus on ka antidoodide manustamine teatud toksiinide vastu, näiteks pliimürgituse korral kelaativate ainete manustamine. Botulismi ravi hõlmab seedetrakti evakueerimist toksiini eemaldamiseks soolestikust. Lisaks antakse antitoksiini, mis seob vaba botulismi toksiini ja muudab selle kahjutuks. Kui hingamishalvatus on juba tekkinud, ventileeritakse ka patsienti.
