Zeaksantiini koostoimed teiste ainetega (mikroelemendid, toidud):
Toidulisand versus toit
Üldiselt puhastatud karotenoidid õlis - toidus toidulisandid - on kõrgem biosaadavus kui toidust pärinevad karotenoidid.
Suhteliselt madal biosaadavus of karotenoidid toiduainetest tuleneb osaliselt asjaolust, et need on tihedalt seotud valgud taimemaatriksis. Karotenoide rohelistest lehtköögiviljadest on seotud kloroplastidega, punastest puuviljadest aga kromoplastidega. Peeneks purustamine, homogeniseerimine ja cooking hävitada taimemaatriks ja seeläbi suurendada biosaadavus karotenoididest.
Inimese organism suudab soolestiku kaudu imada karotenoide ainult siis, kui samal ajal on rasv. Selle tagamiseks piisab siiski väikesest kogusest rasvast, söögikorra ajal vaid 3-5 g rasvast absorptsioon karotenoididest.
Margariin taimse sterooliga
Mõned uuringud näitavad, et margariini regulaarne kasutamine koos taimse sterooliga võib põhjustada seerumi karotenoidide taseme langust 10-20%. Puuviljadest või köögiviljadest saadud täiendavate karotenoidide tarbimisega saaks selle puuduse kompenseerida.
Rasvaasendaja olestra (sahharoospolüester)
Üks uuring näitas, et 18 g rasvaasendaja Olestra igapäevane tarbimine põhjustas seerumi karotenoidide taseme langust kolme nädala pärast 27%. Inimestel, kes tarbisid päevas ainult 2 g Olestra't, näitas teine uuring, et seerumi karotenoidide tase vähenes 15%.
