Flavoonid kuuluvad klassi flavonoide.
Flavoonid on kollased või helekollased taimepigmendid, mida leidub näiteks umbelliferous taimedes ja ürtides. Lillede samaaegne kollane ja punane värvus tulenevad koostoimest antotsüaniinide.
Kõik flavoonid koosnevad flavooni selgroost (2 benseen heterotsükkel) ja hüdroksüülradikaalid. Neil võivad olla metüül- ja metoksürühmad või need on seotud suhkrutega. Flavooni erinevad esindajad erinevad hüdroksüüljääkide põhjal, mille arv ja nende asukoht flavooni tsüklisüsteemis on erinevad. Need keemilised ühendid võimaldavad absorptsioon sinist valgust, nii et kollane valgus levib.
Looduses esineb umbes 300 flavooni esindajat. Need sisaldavad:
Kõige tavalisemate flavoonide hulka kuuluvad:
- Atsetiini
- Apigeniin
- Krüsetiin
- Chrysin
- Krüsoeriool
- Diosmetiin
- Eupatorin
- Genkwanin
- Luteoliin
- Tektokrüsiin
- Tritsetiin
- Tricin
- Scutellarein
- Sinensetin
Flavooni apigeniini leidub daaliates, kummel ja seller. Luteoliin põhjustab kollast värvi paprikates ja kollases rebases.
