Suhkrustatud sidrunikoor ja suhkrustatud apelsinikoor maitse magus ja aromaatne ning seda võib leida igast jõuluvarrastest ja paljudest piparkookide tüüpidest; need on aga ka paljude hommikusöögide koostisosad teravilja. Nende tsitrusviljade kooreosi võib suhkruprotsessi tõttu pikka aega hoida köögikapis kuivas kohas. Võite teha ka suhkrustatud sidrunikoort ja suhkrustatud apelsinikoor ise värske, aga tegelikult ei saa sa ei kommertssidrunitest ega apelsinidest.
See sõltub paksust koorest
Suhkrustatud sidrunikoor on valmistatud tsitruselise sidruni (Citrus medica) paksust lihast. Algselt Kagu-Aasiast pärit see tsitruseline taim on nüüd pärit Vahemere piirkonnast. Selle vilja hõredat viljaliha, mis võib kaaluda kuni 2 kg, ei kasutata peaaegu kunagi värskena. Kollakasroheline kuni kuldkollane koor on seevastu parfüümitootjate seas väga populaarne ning seda kasutatakse ka moosi või likööri valmistamiseks. Supermarketite riiulitel võib nende hulgas leida ka tsitraati küpsetamine koostisosad succade nime all. Suhkrustatud apelsinikoor pärineb koorest mõru apelsin või mõru apelsin (Citrus aurantium). See vili kasvab peaaegu kõigis maailma subtroopilistes piirkondades. The mõru apelsin on greibi ja mandariini ristumise tulemus. Selle viljad maitse alatu värskena. Puuviljakoor mõru apelsin kasutatakse mitte ainult suhkrustatud apelsinikoore tootmiseks, vaid ka inglise mõruapelsinimarmelaadi ja mõnede likööride aluseks. Lisaks kasutatakse selles sisalduvaid eeterlikke õlisid ka parfüümitööstuses.
Valmistage suhkrustatud apelsinikoor ja suhkrustatud sidrunikoor ise
Suhkrustatud apelsinikoore või suhkrustatud sidrunikoore saamiseks tuleb tsitrusviljad kõigepealt koorida. Selle käigus tuleks koore valged osad võimalikult täielikult eemaldada, kuna need sisaldavad kibedaid aineid. Siis on koortel keedetud sool vesi, kaaluti ja pandi siis koos potiga uuesti potti suhkur. Sama palju suhkur kuna koort tuleks kasutada suhkrustatud sidrunikoore ja suhkrustatud apelsinikoore tootmisel.
Koos suhkur ja veidi vesi, koored jäetakse nüüd tunniks hauduma. Lõpus on puuviljakoortel tüüpiline klaasjas välimus. Seejärel eemaldatakse koored potist ja jäetakse kuivama. See võib võtta mitu päeva. Lõpuks lõigatakse koored kuubikuteks. Supermarketis või turul müüakse suhkrustatud sidrunikoort ja suhkrustatud apelsinikoort mõnikord suuremate tükkidena. Kui need on müügil, peaksite valima viimase, sest neis on rohkem maitset.
Väike köögiots
Kui teile ei meeldi maitse suhkrustatud apelsinikoore ja suhkrustatud sidrunikoore puhul saate need lihtsalt asendada küpsetamine koostisosad. Selleks sobivad näiteks küpsetatud puuviljad, datlid, suhkrustatud ananass, kuivatatud magusad või hapukirsid või ingver. Kuivatatud puuvilju võib enne kasutamist paar päeva leotada tees, mahlas või rummis.
