Terviklik toitumisteooria on selle lahutamatu osa traditsiooniline hiina meditsiin (TCM). Toit on hiinlaste jaoks oluline eelkõige eluenergia, nn Qi, saamiseks ja seetõttu ka elementaarne tervis ja heaolu. Tervis kaebustes proovitakse hiinlasi ennekõike teistsuguse elustiili järgi, eriti muutudes dieet.
Sa oled see, mida sa sööd
Hiina vaatenurgast ei tehta selget vahet ravimitel ja toitudel. Toitu peetakse aastal kergeks terapeutiliseks ravimiks Hiina. Kõigil söödavatel on nn qi-jõud, mis ütleb, kuidas ja kus toit inimest mõjutab. Seega võib toit mõjutada qi häirimist inimese organismis ja häirida või taastada keha harmooniat.
Seega pole Hiina köögi eesmärk olla mitte ainult meeldiv, vaid ka tervendav. Siiski pole olemas ühte Hiina kööki, nagu pole ka Euroopa kööki, sest maitse eelistused on 1.3 miljardi elanikuga riigi erinevates osades väga erinevad: "Põhjas soolane, idas magus, lõunas leebe ja läänes vürtsikas" kirjeldab kööki hiina vanasõna.
Kõigil piirkondadel on ühine see, et toitu hinnatakse üldiselt kõrgelt. Inimesed ei soovi üksteisele head päeva, vaid küsivad tervitusena: "Kas te olete juba söönud?" Ehkki valem pärineb ajast, mil täis saamine polnud iseenesestmõistetav, kasutatakse seda tänapäevalgi laialdaselt.
Toitumise komponendid
Selgitades Hiina köögi põhiomadusi ja koostisosi, mis on ühised kõigile piirkondadele, ütleb TK toitumisekspert Schmidt: „Hiina tervisliku köögi aluseks on värskete toitude kasutamine kõikides suundades võrdselt. Pealegi teeb toidu nii tervislikuks eelkõige köögiviljade, liha ja riisi tasakaalustatud osakaal. "
Erinevalt meie riigist, kus liha moodustab sageli suurema osa toidukorrast ja köögiviljad, jäävad riis ja kartul väiksemateks lisanditeks. Lisaks säilitavad toitainet kauem väherasvane ja õrn ettevalmistus, lühike praadimine vokkpudelis, blanšeerimine ja aurutamine bambusekorvis. Küpsetamine ja praadimine seevastu on vaoshoitud.
"Hiinlased ei lahka oma toitu toiteväärtuse, süsivesikute, vitamiin rasvasisaldus. Nad ei lähe arvesse kaloreid ja ärge lootke pidevalt muutuvatele toitumistrendidele, nagu läänemaailmas sageli juhtub. Pigem keskendutakse kvaliteedile, maitse, lõhn toidu värv ja värv, ”selgitab Maike Schmidt.
