Üks põhjus, miks tänapäeval on paljudel inimestel probleeme kaalu säilitamise või vähendamisega, on häiritud küllastustundest. Sellel võib olla mitu põhjust.
Mis tunne on küllastustunne?
Üks põhjus, miks paljudel inimestel on tänapäeval probleeme kaalu säilitamise või vähendamisega, on häiritud küllastustunne. Küllastustunne on söömise ajal kehasignaal, mis näitab sööjale, et ta ei saa enam toitu sisse võtta. Seda kontrollib aju ja see on keeruline protsess, mille üksikasju pole veel täielikult uuritud. Nälja ja küllastatuse vastastikune toime on vastutav keha piisava toidu ja toitainete varustamise eest. Eristatakse küllastustunnet täiskõhutundest, mis tekib alles mõni aeg pärast sööki. Kui küllastustunne on häiritud, ei tööta keha regulatiivsed mehhanismid nälja, söögiisu ja küllastumise vahel või ei tööta enam korralikult.
Funktsioon ja ülesanne
Küllastustunde ülesanne on näidata kehale, kui see on piisavalt toitu ja toitaineid sisse võtnud. Küllastustunne on praktiliselt vaste näljatundele, mis näitab kehale, kui toitu on vaja. Toidu tarbimist reguleeritakse just nälja ja küllastuse koostoime kaudu. Seda kontrollib hüpotalamuse dientsephalonis. Selles piirkonnas aju, hinnatakse söömise ajal kõiki sisemisi ja väliseid stiimuleid ning sekreteeritakse ainet, mis teavitab keha küllastustundest. Küllastus ei ole täiuslikkuse sünonüüm; täiskõhutunne tekib alles mõni aeg pärast sööki ja kirjeldab seisundit pärast sööki kuni järgmise näljatunde tekkimiseni. Aastal hüpotalamuse, seal on näljakeskus ja küllastuskeskus, mis on aktiivsed erinevatel aegadel. Mõlemad on osa orexic võrgustikust, mis vastutab toidu tarbimise kontrollimise eest. Esialgsed signaalid küllastumisest söömise ajal saadetakse kõht kui allaneelatud toit venitab mao seinu. Selle stiimulisignaali võtab vastu hüpotalamuse. Küllastumise signaal ei tulene aga täidetust kõht üksi; kemoretseptorid saadavad paralleelselt signaale toitainete allaneelamise ulatuse kohta. Need retseptorid asuvad soolestikus ja maks. Mõlemad signaalid koos mõjutavad küllastustunnet ja tarbitud toidu hulka. Näiteks kui juuakse ainult suures koguses madala kalorsusega vedelikku, siis kõht laieneb ja annab signaali, kuid kemoretseptorid ei reageeri ja küllastustunnet pole. See toimib sarnaselt ka vastupidi. Kui väike kogus toitaineid on kõrge Tihedus on sisse võetud, reageerivad keemoretseptorid, kuna on tarbitud piisavalt toitaineid, kuid magu mitte, kuna seinad pole piisavalt venitatud. Teised küllastumissignaalid edastatakse aju, osaliselt veri ja osaliselt närviteede kaudu hormoonid toodetud soolestikus seedeprotsessi käigus, sealhulgas insuliin ja leptin. Kui hüpotalamusele on saadetud mitu küllastussignaali, reageerib see isu pärssivate ainete, näiteks serotoniini. Kui palju tegureid küllastustundes mõjutavad, pole veel uuritud. Lisaks füsioloogilistele mõjudele mängivad ilmselt rolli ka psühholoogilised mõjud.
Haigused ja kaebused
Erinevate söömishäirete korral nagu ülekaaluline (ülekaalulisus), liigsöömine (bulimia) ja isu (liigsöömine), nälja, isu ja küllastumise vastastikune mõju ei toimi või ei toimi enam täielikult. Kuigi põhjuseid pole täielikult uuritud, on tõestatud, et inimestel, kes söövad sageli suuri portsjoneid, võtab mao seinte reageerimine kauem aega venitus. Seetõttu kipuvad nad liiga palju sööma. Kiiresti sööjad söövad omakorda nii kiiresti, et söögikord on läbi, enne kui isegi küllastustundest teatatakse. Sisse ülekaaluline inimesed, pole täiesti selge, kas neis ei saadeta enam korralikke küllastumissignaale või ei suuda nad neid õigesti tajuda. Teadlased kahtlustavad, et sagedane dieedipidamine ärritab ainevahetust ning seeläbi ka nälja ja küllastumise reguleerimist. Toitumiskogemuste põhjal kardab keha, et ta peab tulevaste näljaperioodide jaoks, näiteks dieedid, koguma reserve ega tekita enam küllastustunnet. Psühholoogilised probleemid võivad mõjutada ja oluliselt häirida ka tasakaal söögiisu, nälg ja küllastustunne, nt ärevus, viha, kurbus või pinge. Ihahoogudega inimestel, nagu aastal bulimia nervosa, liigsöömine, aga ka mõnes ülekaaluline inimesed, kontroll nälja ja küllastuse üle on täielikult kadunud. Sageli lõpetavad nad söömise alles siis, kui tunnevad soovi oksendada. Psühholoogid näevad ühte põhjust liiga rangelt reglementeeritud söömiskäitumises nii dieedil kui ka alaliselt juhatajakontrollitud söömine. Inimesed, kes söövad a juhatajakontrollitud viisil hoiduge „ebatervislikest“ toitudest ja säästmise nimel lõpetage söömine juba enne küllastumise algust kaloreid. Selle tulemusena jääb keha pidevalt alla vajaliku koguse kaloreid ja võitleb psühholoogide sõnul lõpuks isude näol tagasi, kui tahte kontroll nõrgeneb näiteks stress. Dieetide abil kaalulangusele järgnenud jo-jo efekt on näiteks.
