Vürtsikas, hapukas ja mõnusalt magus - ainulaadne aroom kaneel saadab meid eriti jõulude ajal. Cinnamon ei ole mitte ainult üks vanimaid vürtse, vaid seda kasutati juba iidsetel aegadel oma tervendavate omaduste ja palsameerimiseks. Täna kaneel on hinnatud muu hulgas selle mõju tõttu seedetraktile. Lisaks öeldakse, et see langetab veri rõhk ja kolesterooli ja seega suudavad neid kaitsta süda. Kuid kaneel võib olla ka kahjulik tervis. Oleme koostanud teile mõlemad tervis kaneeli eelised ja puudused.
Kaneel - eksootiline vürts.
Kaneeli tähed ja spekuloosid, hõõgvein ja löök: eksimatu maitse ja kaneeli lõhn saadab meid eriti läbi talve. Temas klammerdub midagi soojendavat, eksootilisust, isegi näpuotsatäis seiklust. Kuigi varem oli see ainuõiguse ja võimu märk, kui seda endale lubada sai vürts, on täna kaneel taskukohane tavalisele rahakotile.
Nüüd teame, et see ei kasva järvede põhjas (nagu Herodotos uskus ikka veel 450 eKr) ega - nagu Araabias levitati - seda ei kogu kaneelilinnud oma pesadesse, mille vaprad jahimehed peavad tulistama vibud ja nooled. Isegi keskaegne fantaasia, et kaneel uhus paradiisist otse üleujutused Niiluse ja püüdlikud püüdlikud kalurid on tänapäeval asendunud teadmisega, mis tüüpi kaneel millises riigis õitseb. Sellegipoolest: hämmastav aroom ja võrreldamatu maitse on endiselt midagi maagilist, äratades rikkuse ja võõramaailma tunnet.
Kaneelitaim
See, millega me vürts meie piparkoogid pole midagi muud kui puukoort. Tuleb tunnistada, et see tuleb hankida erilisel viisil. Kaneelipuid on kahte tüüpi:
- Tseiloni kaneel (Cinnamomum verum), mida nimetatakse ka Caneeliks ja pärineb peamiselt Sri Lankalt (endine Tseilon), ja.
- Algselt kasvatatud Cassia kaneel (Cinnamomum cassia) Hiina, nüüd ka Vietnamis, Indoneesias ja Sumatras.
Tseiloni kaneel on lõhnavam ja magusam, Cassia kaneel on pigem tugeva ja vürtsika iseloomuga. Tseiloni kaneelile omistatakse mitmesuguseid positiivseid mõjusid tervis, soodsam Cassia kaneel võib mõnikord tervisele isegi negatiivselt mõjuda.
Kaneeli ekstraheerimine
Tseiloni kaneeli ekstraheerimine nõuab mõningast tööd: kuna koor on kooritud ainult õrnatelt juurevõrsetelt, hoitakse puid pideva lõikamise abil lühikesena ja pookealuseid stimuleeritakse uute võrsete jätkamiseks.
Kassia kaneelipuuseevastu on lubatud kasvama välja ja koristatakse esimest korda nelja aasta pärast. Ainult millimeetri paksuse õrna sisemise kooreni jõudmiseks eemaldatakse koor ja keskmine koor; sisemine koor kooritakse, rullub ise kokku ja kuivatatakse.
Kaneeli kohta käivad asjad
See on botaanilisest vaatepunktist kaneel:
- Liigid: Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia (+ muud 350).
- Perekond: Cinnamomum
- Perekond: Laureli perekond (Lauraceae)
- Tellimus: loorberipere (Laurales)
- Alamklass: magnooliataoline (Magnoliidae).
- Klass: üheidulehelised õietolmu kahekojalised (Magnoliopsida).
- Jagunemine: angiospermid (Magnoliophyta).
Muide, kamper puu (Cinnamomum kamforaaastal tuntud eeterliku õli poolest külm palsamid, kuulub ka kaneelitaimede perekonda.
Mis on kaneelis, mis teeb selle nii tervislikuks ja miks see võib ka tervist kahjustada, saate teada allpool.
