Peri Peri, tuntud ka portugallikeelse nimetusega kõigi väga kuumade tšilliliikide kohta - Piri Piri - on äärmiselt kuum tšillisort, mis võis laiemale avalikkusele tuttavaks saada 2010. aasta Lõuna-Aafrika maailmameistrivõistluste ümbruse taustaruannete kaudu - kus vürtsikas taim kasutatakse maitseainena paljude roogade täiustamiseks.
Epiteet “Aafrika kurat”
Selle epiteet „Aafrika kurat” ütleb kõik: nagu teisedki kuumad vürtsid, pakub ka Aafrika kurat tõelist adrenaliin tormama. See ärritab närvilõpmeid, aju võtab signaali vastuvalu”- millele meie keha reageerib õnne vabastamisega hormoonid.
Las järgmine Peri Peri retsept piitsutab teid valusaks-meeldivaks hulluseks.
Kana Peri Peri retsept
Koostisosad neljale inimesele
- Lõika 1 kg kanaosasid või 1 valmis kana umbes kümneks osaks.
- 5 peri peri tšillipipart
- 6 supilusikatäit oliiviõli
- 1 spl magusat paprikapulbrit
- 2 loorberilehed
- Sool ja suhkur
Peri peri kastme jaoks sega veidi soola ja suhkur paprikaga ja oliiviõli. Lisage üks või kaks puhastatud, lõigatud ja seemnetega tšillipipart, peeneks hakitud. Määri kanatükid kogu peri peri kastmega ja aseta a küpsetamine nõu. Määri ülejäänud tšillipipar kanale koos loorberilehtedega.
Lase kogu asjal eelkuumutatud ahjus röstida umbes 45–50 minutit 175-kraadise pöördõhuga või 200-kraadise ülemise ja alumise kuumusega, harjates aeg-ajalt kastmega.
Nõuanne: tšilliga roogade valmistamisel peske pärast kaunadega kokkupuudet alati käsi hästi, ärge puudutage oma silmi!
Peri Peri retseptid üle kogu maailma
Mitte ainult lõuna-aafriklased ei armasta oma tulist kana peri, Vahemere ümbruses ja Aafrika mandril - ühesõnaga kõikjal, kus on kuum - meeldib inimestele vürtsikat süüa.
Näiteks Portugalis meeldib see inimestele kasvama vürtsikas köögivili aknalaual või aias. Peri Peri krevettivardad on tagatud vürts üles oma järgmine suvine aiapidu ja Peri Peri teeb ka imelise marinaadi või kastmega kastet paljude teiste lihavardate või kalaroogade jaoks.
Kodune Peri Peri kaste
Peri Peri Sauce saab ka vürtsika toidu austajatele omatehtud maitse ja soovitav vürtsikusaste: näiteks alates küüslauk (nagu teada, lõunapoolsetes riikides ei tohi sellega koonerdada), paprika, sidrun ja oliiviõli, tüümiani, rosmariiniga, punane vein äädikas, brändi - ja muidugi Peri Peri kaunad - ja adrenaliin kiirustamine järgib suulae.
