Vahuveini (vahuveini) juuakse sageli eraviisiliselt. Asjatundlikult vahuveini maitstes peaksite siiski pöörama tähelepanu järgmistele omadustele:
- Mousseux - Perlage
- Värv
- Lill - kimp (aroom)
- Maitse
- lõpp
See sõltub õigest šampanjaklaasist
Nautlejad naudivad vahuveini ainult sobivast šampanja prillid. Parim šampanja prillid mullide ja aroomi poolest on kitsad tulbikujulised klaasid. Neil peab olema keskel nn “moussier point”. See nähtamatu, maapinnal olev kiirustuskoht suurendab šampanja.
Lisaks šampanjajahutile sisaldavad professionaalsed šampanjatarvikud šampanjatange avamiseks ja šampanjakorki, et vältida süsinik liiga kiiret põgenemist. Tavaliselt šampanjat prillid täidetakse ainult umbes 2/3 klaasist. Valage aeglaselt šampanjaklaasi, mida hoitakse väikese nurga all.
Šampanjaklaase ei tohi loputada pesuvedelikuga, vaid puhta, kuumaga vesi ja siis hõõruti lapiga välja. Nõudepesuvahendi nähtamatu kile kahjustab peent sädelust ja maitse.
Toiduvalmistamine vahuveiniga
Vahuveini juuakse sageli aperitiivina koos toiduga või kasutatakse segamiskomponendina, näiteks maasikas punš, Kir Royal või muud kokteilid. Kuid nagu veini puhul, võib ka vahuveini kasutada cooking. Nüüd tehakse isegi vahuveinitarretist.
Eriti magustoitu saab pakkuda vahuveiniga: näiteks sidrunijäätist saab kombineerida jahutatud valge kuiva vahuveini ampulliga kokteiliklaasis ning magustoiduna võib kasutada ka meloniga vahuveinisorbetti.
Retsept: vahuveinisorbett meloniga
Sorbeti jaoks keetke 250 g suhkur 150 cmXNUMX vesi. Keeda lahtises potis siirupiks. Selleks kulub umbes 15 minutit. Lase veidi jahtuda. Pigista 5 laimi ja mõõda välja 100 ccm mahla. Sega pudel vahuveini (0.75 l), laimimahl ja suhkur siirup.
Pange sügavkülma ja külmutage umbes 2 kuni 3 tundi. Sega aeg-ajalt vispliga. Lõika melon (umbes 400g) pooleks ja eemalda seemned. Asetage mõned viinamarjad ja lisage sorbett.
Jooki kõrvale vahuvein
Vahuveini saab kasutada ka piduliku söögi lisandina menüü kõigi kursuste ajal. Eelroa ja pearoa kõrvale tuleks pakkuda toorest või kuiva vahuveini. Poolkuiv vahuvein sobib suurepäraselt magusate magustoitude kõrvale.
