Iisop (Hyssópuspus officinalis) on labiaatide sugukonna kasvav 20–70 cm kõrgune poolpõõsas, mille algupärased alad on Edela-Aasia ja Lõuna-Euroopa. Keskajal sattus see ürd saksa kloostriaedadesse ja on tänapäeval isegi naturaliseerunud Saksamaa lõunaosades kuivadel nõlvadel ja küngastel. Nimi “iisop” on arvatavasti tuletatud araabia keelest ja tõlgitud tähendab “püha ürt”.
Hooaeg juulist
Alates juulist avanevad enamjaolt sinised, harva valged või roosad õied iisopitaime vartel mitmeõielistes ühetaolistes keeristes. Kuu pikkusel õitsemisperioodil on see ürd mesilase karjamaana aias ja populaarne ka liblikate seas. Nagu enamik lõunapoolseid ürte, meeldib ka iisopile lahtine, pisut kuiv ja lubjarikas pinnas täispäikese käes. Sobivates kohtades võib see areneda jõuliselt ja jõuda ühe meetri kõrguseni.
Iisop vajab talvist kaitset ainult eriti külm talved. Seda peetakse nälkjate, röövikute ja lehetäide tõrjevahendiks ning seetõttu on see aedades populaarne istutusena.
Iisopi toimeained ja raviomadused
Iisop sisaldab mõnda eeterlikku õli (tsineool, β-pineen ja teised) ning pigmenti isopiini. Tanniinid ja kibedad ained, mis on tüüpilised ka teistele labiaatidele nagu rosmariiniga ja salvei, on ka kohal. Need sisaldavad fenoolid nagu karnosoolhape ja karnosool, samuti kaneelhappe ühend ja triterpeen happed nagu ursoolhape ja oleanoolhape. Need ained viima iisopi hapule järelmaitsele ja on kokkutõmbav ja antioksüdant mõju.
Enamik eksperte lükkab iisopi meditsiinilise kasutamise tagasi, kuna selle mõju pole tõestatud. Veelgi enam, mõnel juhul põhjustas iisopiõli sissevõtmine krambid. Seetõttu ei soovitata iisopit ravimtaimena kasutada ilma piiranguteta.
Iisop kulinaarse ürdina
Iisopi kitsaid, lanceolate kuni sirgjoonelisi lehti saab koristada värskelt kasutamiseks cooking kogu kasvuperioodi vältel. Kuivatatud ürdil on seevastu palju vähem maitset. Iisopi värsked lehed on vürtsikad lõhn (sarnane rosmariiniga ja salvei) ja tugev, kergelt mõru maitse. Iisopil on seedimist soodustav toime, mistõttu on see taim populaarne rasvase liha maitseainena. Iisopiga saab maitsestada ka kartuli- ja oasuppe, vasika- ja kanaliha, salateid, ürdikohupiima ja kastmeid.
