PH väärtus näitab, kui palju vesinik ioonid (H +), mida aine sisaldab. Toite võib ka sel viisil liigitada happeliseks või aluseliseks. PH-väärtuste skaala on vahemikus 0 kuni 14, kusjuures pH-väärtused alla 7 on happelised ja pH-väärtused üle 7 leeliselised - see tähendab aluselised. Kui pH väärtus on võrdne 7, on see neutraalne. Järgnevates tabelites on teie jaoks valitud toitude pH loetletud.
PH kehas ja toitudes
Meditsiinilises kontekstis on pH väärtus muuhulgas ka veri mängib suurt rolli: tervetel inimestel on see vahemikus 7.35–7.45 ja jääb seega veidi leeliselisse vahemikku. Happe-aluse hoidmiseks toimivad kehas keerukad mehhanismid tasakaal tasakaalus ja takistavad seeläbi erinevate haiguste arengut.
Leeliselise toitumise kontseptsiooni kohaselt võib liiga palju hapet moodustavate toitude tarbimine siiski olla viima keha liigse hapestumiseni. Seetõttu võib olla kasulik heita pilk toidu pH väärtusele.
Tuleb siiski märkida, et see väärtus muutub, kui toidud metaboliseeruvad kehas. Seetõttu ei ole otsustavaks toidu esialgne pH väärtus, vaid see, kas see on kehas alust moodustav või hapet moodustav.
PRAL väärtus võtab arvesse ainevahetust
PRAL - väärtuste skaala võtab arvesse inimese ainevahetust ja kirjeldab potentsiaalset happekoormust neer (potentsiaalne neerhappe koormus). Sellega seoses erineb PRAL skaala pH skaalast: positiivsed väärtused näitavad happelist iseloomu, negatiivsed aga leeliselist toimet.
Järgmistes pH väärtuste tabelites esitame erinevate toitude PRAL väärtused. Tabelites olevad numbrid näitavad mEq / 100 g (milliekvivalendid 100 grammi kohta), kas toit kehas on
- Leeliseline (B, negatiivne märk).
- Happeline (S, positiivne märk) või
- Neutraalne (N)
mõju.
Joogide PH-väärtuste tabel
Peaaegu kõik joogid toimivad kehas kergelt kuni mõõdukalt aluseliselt - ülaosas on porgandimahl. Koola ja hele õlu on välistatud: neil jookidel on kergelt happeline toime.
Jookide pH-tabel: hinnanguliselt potentsiaalne neeruhappe koormus (PRAL mEq / 100g) 114 sageli tarbitavast toidust ja joogist (100 g põhjal). Muudetud ajakirjadelt Remer ja Manz, Journal of American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Jooma | pH väärtus (PRAL väärtus) | happeline / aluseline |
|---|---|---|
| Õunamahl, magustamata | -2,2 | B |
| Õlu, pilsneri stiil | -0,2 | B |
| Õlu, tume | -0,1 | B |
| Õlu, kerge | 0,9 | S |
| Koola | 0,4 | S |
| Väljendatud | -2,3 | B |
| Puuvilja tee | -0,3 | B |
| Köögiviljamahl (tomat, peet, porgand | -3,6 | B |
| Greibimahl, magustamata | -1,0 | B |
| Roheline tee | -0,3 | B |
| Kohv | -1,4 | B |
| kakao, valmistatud lõssist piim (3.5%) | -0,4 | B |
| Taimetee | -0,2 | B |
| Mineraalvesi | -1,8 | B |
| Porgandimahl | -4,8 | B |
| Apelsinimahl, magustamata | -2,9 | B |
| Peedimahl | -3,9 | B |
| Punane vein | -2,4 | B |
| Lauavesi | -0,1 | B |
| Tee, India | -0,3 | B |
| Tomatimahl | -2,8 | B |
| Viinamarjamahl | -1,0 | B |
| Valge vein, kuiv | -1,2 | B |
| Sidrunimahl | -2,5 | B |
