Konservikarpidesse pakitud toit, tetrapakid, plast, regenereeritud tsellulooskile ja karbid täidavad meie supermarketite riiuleid. Nende toodete pikk säilivusaeg võimaldab meil hoida häid varusid. Vähe teada on see, et mõnest pakendist võivad toidusse sattuda soovimatud ained, millest mõned on isegi mürgised.
Pakend võib sisaldada soovimatuid aineid
Pakendatud toiduaineteta on võimatu meie igapäevaelu ette kujutada. Need pakuvad meie keskkonnas palju eeliseid, mida iseloomustavad ajapiirangud ja kiire tegevus, sest need:
- Sobivad hästi varude ladustamiseks
- On riiulitel kiiresti käepärast
- Paku soovitud portsjonite suurust
- Neid on lihtne transportida
Uut pakendit arendatakse pidevalt, mis on eriti kasutajasõbralik ja hõlbustab toodete käitlemist. Vastavalt sellele on vaja kasutada ka uusi tehnoloogiaid ja toorainet. Kahjuks pole mõne sellise tooraine puhul siiani täiesti teada, millist mõju need meie jaoks avaldavad tervis. Enamasti imendame pakendi kaudu toidusse sattuvaid soovimatuid aineid ainult väga väikestes kogustes, mis on üldiselt tervis. Sellest hoolimata ei tohiks mõned toiduriiulile ulatuvad käigud jääda peegeldamatuks.
Pakitud plastikusse
Kas see on vorst või juust, maiustused, leib või puuviljad, saame peaaegu kõik toidutooted fooliumisse või plastikusse mähituna. Toidusektoris kasutatakse mitmesuguseid plastikuid. Nende hulka kuuluvad näiteks polüetüleen, polüpropüleen, polüstüreen ja jäik PVC. Filmide, villide ja muude pakendite kujul on meie toidukaubad pakitud plastidesse. Ikka ja jälle on teateid selle kohta, et plastist võivad ained toidu sisse sattuda. Mõned neist on soovimatud toksilised ained. Eriti kriitiliselt tuleb vaadelda järgmisi pakkematerjale:
- Vinüülkloriid
- Epoksüdeeritud sojaõli (ESBO)
- tina
- BADGE (bisfenool A diglütsidüleeter)
- Ftaalhappe estrid (ftalaadid)
- FTOH (fluorotelomeeralkoholid)
Allpool leiate erinevate ainete mõju, mida on üksikasjalikult selgitatud.
Vinüülkloriid
Vinüül kloriid on lähteaine PVC (polüvinüülkloriid) tootmiseks, mida kasutatakse kaitsekattena nii toiduainete kui ka kilede ja laminaatide kaetud pakendites. Vinüül kloriid kahtlustatakse nõrgalt mutageenset, vähk- edendav toime. Öeldakse, et see propageerib maks eriti sarkoomid, kuna toksiine töödeldakse valdavalt maksas. Kuid praegu pole usaldusväärseid järeldusi, mis viitaksid a vähk- põhjustades potentsi. Sellegipoolest ei tohi ettevaatusabinõudel selle aine puhul üleminekut toidule tuvastada.
Epoksüdeeritud sojaõli (ESBO).
ESBO-d kasutatakse taimsete plastifikaatorite ja PVC stabilisaatoritena, eriti kaanetihendites ja jooniskiledes. Konserveeritud ja klaasist toiduainete kaanedes saab moodustavad tervelt 40 protsenti hermeetikust. ESBO toidule ülekandumise otsustavaks teguriks on otsene kokkupuude toiduga ja selle rasvasisaldus. Suurtes kogustes ESBO-d võib üle kanda kõrge õlisisaldusega toitudesse, nagu pesto, oliivipasta ja õlis konserveeritud köögiviljad. 2005. aasta alguses avastati ESBO paljudest keeratavatesse purkidesse pakendatud toitudes, sealhulgas imikutoitudes. Praeguseks ei ole programmi hindamiseks piisavalt andmeid tervis ESBO tähtsus inimestele. Siiski on tõendeid selle kohta, et toksilisus esineb korduval kokkupuutel ESBO-ga. Päevane vastuvõetav tase on seatud 1 mg / kg kehakaalu kohta. Kuna imikute päevane tarbimispiir on palju madalam ja näiteks purgis imikutoit võib sisaldada ESBO-d, siis praegu arutatakse toidupakendites tuvastatava ESBO maksimaalse taseme kehtestamise üle.
tina
Olgu see siis köögivili, puuvili või kala, vana hea tina purgil on oma alaline koht toiduriiulil. See on ammu teada tina purgid võivad õhuga kokkupuutel tina kanistri sisusse viia. tina on raskemetall, mis on suhteliselt mittetoksiline. Suuremate koguste allaneelamine võib siiski põhjustada kõhulahtisus ja oksendamine. Plekiga kaetud plekkpurkidest pärit toit tuleks seetõttu kiiresti töödelda ja ülejäägid viia teise konteinerisse. Kõrge tina kontsentratsiooni allaneelamise oht on aga tavaliselt väga väike, kuna Saksamaa tootjad kasutavad valdavalt sisekatte või lakiga plekkpurke.
BADGE (bisfenool-A diglütsidüleeter).
Kuid katted ja lakid võivad sisaldada ka soovimatuid aineid, näiteks BADGE (bisfenool-A-diglütsidüül eeter). BADGE on plastifikaator, mida saab toidupurkide sisekatetest sisule eraldada. Näiteks Šveitsis ja Saksamaal tehtud uurimiste käigus leiti kõrge sisaldus kalakonservide õliglasuuris ja mahavõetava kaanega purkides. Eeldatavasti kasutatakse plastifikaatorit katte optimaalse paindlikkuse saavutamiseks. BADGE-d kahtlustatakse hormooni muutmises tasakaal inimestel antiandrogeense toime kaudu. Algselt eeldatud vähk ohtu tervisele ei ole veel kinnitatud. Sellest hoolimata on Euroopa Komisjon kehtestanud piirnormi 1 mg toidu kilogrammi kohta.
Ftaalhappe estrid (ftalaadid).
Ftalaate kasutatakse PVC, polüstüreeni ja muude plastide plastifikaatoritena. Need lisatakse materjalidele, et optimeerida nende venitatavust ja töödeldavust. Kõige tavalisem ftalaat on DEHP (di-2-etüülheksüülftalaat). Ftalaate ei ole veel toksikoloogiliselt põhjalikult uuritud ja hinnatud. Tõenäoliselt häirivad nad hormooni tasakaal östrogeenilaadse toime kaudu ja mõjutavad seega suguelundite arengut. Neid kahtlustatakse ka edutamises diabeet meestel. Alates selle reguleerimisest 2015. aastal leidub DEHP-d siiski ainult meditsiinipakendites ja seda ei tohiks enam toidupakendites tuvastada. Eeldatavalt tervisele ohtliku DEHP asemel kasutatakse seal nüüd ainult DINP-d (di-isononüülftalaat), mis väidetavalt vähem muret valmistab. Reeglina on ftalaatide kogus, mida me sööme läbi keskkonna või toidus, nii väikesed, et Saksamaa föderaalne riskihindamise instituut on hinnanud terviseriski väga madalaks. Ainult 1.5 protsendil ühes uuringus uuritud väikelastest leiti oma kehas kõrgenenud ftalaatide sisaldus, mis oli tõenäoliselt seotud pikaajalise suukaudse kokkupuutega plastist mänguasjadega.
Toit pappkarpides
Pitsa ja hamburgerid on saadaval kujul kiirtoit iga nurga peal. Pappkarp on muidugi kaasas, tagamaks, et toit jõuaks koju ühes tükis. Pappkarpide ja paberite pehmenemise vältimiseks on need sageli kaetud perfluorokeemiatega, kuna need on rasva- ja vesi-hülgav. Uuringud on näidanud, et perfluorokeemilised ained võivad sisaldada FTOH-d (fluorotelomeeri alkoholid) lisandina. Neid kahtlustatakse toidule kandumises ja seeläbi inimkehasse sattumises, kus aine võib aeglase lagunemise tõttu koguneda. Siiani on tarbija terviseriskist vähe teada. Loomkatsete tulemuste põhjal on aine klassifitseeritud kriitiliseks.
Kuidas saame end kaitsta?
Tarbijate kaitsmiseks kehtestab Saksamaa föderaalne riskihindamise instituut (BfR) tervisele ohtlike ainete piirnormid ja piirnormid. Lisaks viiakse toiduohutuse valdkonnas läbi uuringuid, mille eesmärk on muu hulgas arendada välja uusi tehnoloogiaid toiduainete ja pakendite tootmiseks, mis tagavad tarbijale kõrge ohutustaseme, säilitades samas efektiivsuse. Eriti kriitiliste toodete, näiteks rasvaste toitude ja keeratava korgiga purkides imikutoitude puhul on paljud tootjad juba reageerinud nendest murettekitavatest ainetest loobumisel. Kuid vaja on ka tarbijate kriitilist ostukäitumist.
5 nõuannet kahjulike ainete vältimiseks pakendites
Peaaegu kõigis tavapärastes pakendites saab töödelda jälgi ainetest, mis lenduvad keskkonda, meie kaupadele ja toidule. Enamiku ainete püsivat tervisekahjustust või suurenenud kantserogeensust pole selgelt tõestatud. Asjaolu, et nende ainete suurtes kogustes allaneelamine pole tervislik, jääb vaieldamatuks. Igaüks, kes väldib plastikust pakitud kaupu nii palju kui võimalik, ei pea võimaliku mürgituse pärast muretsema. Ftalaatide ja nende vältimiseks igapäevaelus oleme kokku pannud need 5 nõuannet:
- Eelistage alternatiivse klaasist ja paberist pakendatud tooteid.
- Kasutage sagedamini nn lahtisi kaupu. Osta näiteks pagaritöökojas, vorsti ja juustu letis või puu- ja köögiviljalaual pakendamata kaupa.
- Võimaluse korral valmistage toit värskelt ja vältige pakendatud toiduaineid ja külmutatud toite.
- Pöörake tähelepanu nende pakenditele, eriti rasvaste toitude puhul.
- Paki kokkutõmmatud pakendatud toit kodus kohe klaasanumatesse jms.
