Argaaniapuu kasvab maailmas ainult ühes kohas: Maroko edelaosas. Juba iidsetest aegadest on berberi naised 30 tunni pikkuse vaevaga argaaniapuudelt liitri väärisõli välja võtnud umbes 12 kilost puuviljast. Argaaniaõli kasutatakse kõrgekvaliteedilises köögis, aga ka meditsiinis ja kosmeetika. Teavitame teid selle mõjust ja tootmisest argaaniaõli ja anna näpunäiteid kasutamiseks.
Mis on argaaniaõli?
Erinevalt oliivist ei saa argaaniapuu vilja viljadest välja suruda - iga katse jääb ebaõnnestunuks. Sel põhjusel kogutakse argaania seemned ja töödeldakse õlina tõeliste murranguliste töödega. Isegi vilja koristamine pole lihtne, kuna puud on väga habras puiduga ja kaetud okastega. Seepärast ootavad berberid, kuni vili puudelt kukub. Mõnikord on turistide seas kuuldus, et nad ajavad oma kitsed, kes söövad puuvilju, puudele ja - pärast seemnete puutumatut väljutamist - koguvad ja avavad seemned. Tüüpiline lõhn räägib selle eest: Argaaniaõli mõnikord lõhnab kitse kergelt "kopitanud" lõhna. Sõltuvalt tootest aga see lõhn võib erineda intensiivsusega või olla maskeeritud. Iga puuvili sisaldab kahte kuni kolme mandlid, mida traditsiooniliselt röstitakse maitse täiustamiseks. Seejärel jahvatatakse need käsitsi ja sõtkutakse keedetud abil vesi. Ainult sellest viljalihast pressitakse seejärel argaaniaõli.
Tänapäevane argaaniaõli tootmine
Kaasaegses tootmisprotsessis toodetakse argaaniaõli ka masinaga. Selles protsessis võtke ühendust kasutajaga vesi välditakse ja argaania seemneid ei röstita. Masintoodetud argaaniaõli müüakse Saksamaal nime allkülm-pressitud ”. Vaatamata kaasaegsele tehnoloogiale on argaaniaõli klassikaline tootmine taas populaarseks saamas; mitte ainult sellepärast, et terved perekonnad elavad vaevaliselt käsitsi. Nii Marokos klassikalisel viisil toodetud argaaniaõli kui ka masinaga toodetud argaaniaõli vastavad ELi kvaliteedi- ja hügieeninõuetele ning võimaldavad ka orgaanilist argaaniaõli õrnalt toota; pealegi ei mõjuta argaaniaõli tootmisprotsess selle stabiilsust ega säilivusaega.
Argaaniaõli gastronoomias
Mõlemad külm-pressitud ja klassikaliselt toodetud argaaniaõli sobivad võrdselt otsetarbimiseks ja köögis kasutamiseks. Argaaniaõli on gurmaan cooking õli kõige nõudlikumale gastronoomia. Kuulsuste kokad mõistsid kiiresti: argaaniaõli mängib trühvlite või kaaviariga samas liigas. See kajastub ka õli hinnas: üks liiter maksab umbes 60 eurot. Nagu cooking õli, argaaniaõli lisab salatitele, köögivilja-, kala- ja liharoogadele rafineeritud maitset ning on oma loodusliku koostise tõttu äärmiselt tervislik.
Argaaniaõli nahale ja juustele
Külm- enamasti kasutatakse selleks pressitud argaaniaõli kosmeetika. Argaaniaõlil on peen efekt hooldusvahendina nahk ja juuksed. See rahustab nii kahjustatud, tundlikke kui ka ebapuhtasid nahk tänu oma kvaliteetsetele koostisosadele. Argaaniaõlil on ka niisutav toime ja see hoiab ära dehüdratsioon ja vananemine nahk. Argaaniapuu õli aitab ka juuksed ja sobib eriti hästi habraste ja kuivade juuste hooldamiseks.
Mõju ja kasutamine meditsiinis
Argaaniaõli pole aga mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. Põhjus: argaaniaõli erineb paljudest teistest õlidest väärtuslike koostisosade poolest. Seega on õlil hädavajalik üks suurimaid kontsentratsioone rasvhapped (üle 80 protsendi) - peamiselt linoolhape ja oleiinhape. Lisaks on kahjulike vabade radikaalide eest kaitsmiseks suur osa looduslikke antioksüdante. Näiteks argaaniaõli sisaldab ebatavaliselt kõige tugevamat alfatokoferooli vitamiin E tegevus. Teadlastele pakuvad erilist huvi argaaniaõlis sisalduvad steroolid, näiteks schottenool ja ka spinasterool. Maroko berberid on pikka aega kasutanud seda õli meditsiinilistel eesmärkidel, näiteks raviks kõht sooleprobleemid, süda ja vereringeprobleemid, aga ka päikesepõletus või desinfitseerida haavad. Traditsiooniline meditsiin teab argaaniaõli kasutamist akne, tuulerõuged, neurodermatiit, reuma, liigesevalu ja hemorroidid.
Argaaniapuu
Argaaniapuu (ladina keeles: Argania spinosa) on üks vanimaid puid maailmas ja seda ähvardab väljasuremine. Kuna see kasvab ainult Marokos ja oma eksistentsiaalse tähtsuse tõttu piirkonna elanike jaoks, on UNESCO kuulutanud piirkonna nüüd biosfääri kaitseala. Argaaniapuu on elanike jaoks “elupuu”. See annab inimestele puitu, kütust, toitu ja argaaniaõli, mida peetakse üheks kõige väärtuslikumaks toiduks maailmas.
