Iga kümnes Saksamaa kodanik kannataballergia“. Kuid suur osa nn allergiatest ei ole allergiad, vaid pseudoallergiad või toidutalumatus (toidutalumatus).
“Allergiat” võivad põhjustada peaaegu kõik looduslikud ja kunstlikud ained. Neli kuni kaheksa protsenti Saksamaa elanikkonnast kannatab toiduallergiate all. Sümptomid ulatuvad nahk kaebused nagu sügelus ja nõgestõbi (nõgestõbi) vedelaks nina, õhupuudus, seedetrakti kaebused nagu iiveldus ja kõhuvaluja anafülaktiline šokk. Pseudoallergiad, nagu see sõna ütleb, ei ole allergiad, vaid kuuluvad „mitteallergiliste või mitteimmunoloogiliste ülitundlikkuste“ rühma, kuna immunoloogilisi mehhanisme pole võimalik tuvastada. Sellele reageerivad näiteks pseudoallergiaga patsiendid toidulisandid ja palju muud. Toidutalumatus pole ka allergia. Need tekivad kaasasündinud või omandatud ensüümi puudulikkuse või defektide tõttu. Tagajärjed võivad olla seedetrakti häired, mis võivad viima et puhitus ja kõhulahtisus, näiteks. Näiteks kannatab kolm protsenti Saksamaa elanikkonnast laktoos sallimatus (piim suhkur sallimatus) - ja fruktoositalumatus (puuviljasuhkrutalumatus) on samuti tõusuteel.
