Glutamiini koostoimed teiste ainetega (mikrotoitained, toidud):
Vähese süsivesikute sisaldusega dieedid
Glükoneogeneesi kaudu (metaboolne rada uuesti sünteesida glükoos) suudab inimese keha glükoosi stabiliseerida (veri suhkur) tase süsivesikute defitsiidi ajal. Madala süsivesikusisaldusega dieedi korral inimene aju on seega varustatud energiaga regenereerimise kaudu glükoos. Selle eesmärgi jaoks, glükoos toodetakse maks glükoplastist aminohapped glutamiini ja alaniini. Sel põhjusel, glutamiini nimetatakse ka “aju-toit ”. Uuringud näitasid: inimesed, kes võtsid glutamiini lisaks vähese süsivesikute sisaldusega dieet leiti, et neil on parem vaimne elujõud, vähem väsimus ja paremad tujud.
B6-vitamiini puudus ehk “Hiina restorani efekt”
Mõned inimesed kogevad iiveldus, peapööritus (pearinglus) ja tsefalgia (peavalu) eriti pärast sööki Hiina restoranis või isegi pärast valmis supimaitseainete söömist. Need sümptomid - kokku võetud kui “Hiina restorani efekt” - on põhjustatud Aasia köögis sisalduvast suurest glutamiinhappe sisaldusest - näiteks sojakastmes, kuid tänapäeval ka Maggis vms. Need sümptomid ilmnevad ainult B6-vitamiini puudusega inimestel. The haldamine vitamiin B6 kaitseb kõiki “Hiina restorani efekti” sümptomeid. Nüüd on teada, et “Hiina restorani sündroomi” käivitavad väidetavalt söögitoru (toidutoru) teatud retseptorid, mis reageerivad kõrgele kontsentratsioon glutamiinhapet.
