Metsik küüslauk naudib viimastel aastatel aromaatse köögirohuna üha suuremat populaarsust. Värsket ürti kasutatakse ürdikohupiima, suppide ja kastmete valmistamiseks või salatites. Selle populaarsuse tõttu tõmbab üha rohkem inimesi metsa, et nad ise toekat porru koguksid.
Mis on metsik küüslauk?
Sugulane küüslauk, sibul ja tähekujuliste valgete õitega murulauk oli roomlastele, germaani hõimudele ja keltidele juba tuntud kui a vürts ja ravimtaim. Metsküüslaugul on mitu nime - tehniliselt Allium ursinum, rahvakeeles nimetatakse seda ka järgmiselt:
- Metsaküüslauk
- Metsik küüslauk
- Mustlasjuur
- Dogwood
Miks karu oma küüslauk on nime saanud karu (Ursinum) järgi? Ilmselt seetõttu, et pruunkarudele meeldib seda pärast talveunne söömist, et karu kiiresti tagasi saada tugevus. Võib-olla ka seetõttu, et täpselt nagu karu pärast talveunest, on see kevadel ärkava elu sümbol. Igal juhul olid germaani hõimud veendunud, et karu on oma võlgu tugevus ja selle taime viljakus.
Värske metsik küüslauk tervisele
Värske metsik küüslauk sisaldab palju vitamiin C, eeterlikud õlid ja muud koostisosad nagu magneesium ja raud. See muudab ta vähemalt sama tervislikuks kui tema sugulane, küüslauk - kuid ilma keha lõhna mõjutamata. Karu küüslauk on efektiivne käärimisprotsesside vastu soolestikus, seonduvate vastu puhitus ja krampisarnane valu. Lisaks tegutseb:
- Isuäratav
- Salliv
- Kolesterooli alandav toime
- Veresooni laiendav
Peamised kasutusalad on kõht ja soolehaigused, isukaotus ja nõrkuse seisundid. Üldiselt, metsik küüslauk tugevdab keha ja väidetavalt aitab see kaasa puhastumisele.
Metsik küüslauk: hoiduge segadusest
Kui aprilli kevadpäevad muutuvad päikselisemaks ja soojemaks ning taimed eritavad neile iseloomulikku lõhna, algab metsiküüslaugu hooaeg. Hoolimata küüslaugulaadsest lõhnast, eksitavad kollektsionäärid taime korduvalt mürgiste doppelgangeritega - millel võivad olla surmavad tagajärjed. Metsküüslaugu noored lehed sarnanevad mürgiste lehtedega maikelluke (Convallaria majalis) ja väga mürgine heinamaa safran (Cholchicum autumnale). Eriti aprilli ja mai kuhjub mürgistusjuhtumeid kogu Euroopas, eriti Austrias, Šveitsis ja Horvaatias, aga ka Saksamaal.
Korista metsik küüslauk
Metsik küüslauk kasvab rohttaimedes, varjulistes ja toitaineterikastes leht- ja segametsades, niitudel ja parkides, ojade ja kaldametsade ääres. Varakevadel tärkab väikestest sibulatest kaks mahlast rohelist lansolaadist lehte. Nende aromaatne maitse, neid saab köögis mitmel viisil kasutada, kuid on ka olemas tervis- edendav mõju. Koristusaeg algab lehtede ilmumisest (umbes märtsi keskpaigast) kuni õienuppude avanemiseni. Pärast seda maitse muutub väga raskeks ja ebameeldivaks. Metsküüslauku tuleb kasutada värskelt. Nii et kui olete teel, on kõige parem panna koristatud lehed mõne tilga läbipaistvasse sügavkülmakotti vesi selles. Pange kotti täispuhumine ja sulgege see. Nii ei ela õrnad lehed mitte ainult teie matka üle, vaid mõni tund hiljem külmkapi köögiviljasektsioonis.
Tundke ära metsik küüslauk
Metsiküüslauku segatakse eriti sageli maikelluke, millel on sarnased lehed. Peamine erinevus: loodusliku küüslaugu lehtede alakülg helendab kergelt metallrohelist lehte maikelluke värske roheline. The lõhn test on lihtsam: kui lehte sõrmede vahel hõõrudes ei ilmne tüüpilist küüslaugulõhna, on parem taimest lahkuda (ja kohe käed korralikult puhastada). Kuid see test on mõttekas ainult siis, kui sõrmed pole küüslauku juba kätte võtnud lõhn eelmisest proovist. Nii et metsiküüslaugu kogujad peaksid taime hästi tundma kõigi selle omadustega, et oleks võimalik seda kindlalt eristada doppelgangeritest.
Osta metsik küüslauk või kasvatage seda ise
Neile, kes eelistavad seda ohutult mängida: üha rohkem köögiviljatooteid pakuvad metsikult küüslauku, mis on pärit kontrollitud kultuuridest. Taimi, seemneid või sibulaid on võimalik osta ka spetsialiseeritud kauplustest ja siis kasvama ise aknalaual või aias (puude, põõsaste ja hekkide all) ning vajadusel külmutage. Neile, kes on peamiselt mures tervis-edendavaks efektiks on kallis, kuid 100% ohutu alternatiiv: metsküüslaugu mahl apteegist või tervisekaupade poest.
Retsept: avokaado metsküüslaugukreem
Metsküüslauku valmistatakse sageli pestona ja seda saab nautida nii pastaga kui ka röstitud kartulite ja rohelistega spargel. Metsküüslaugust saab aga ka maitsvat avokaado metsik küüslaugukreem, mida saab lihtsalt juustuga baguette peale määrida. Retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- 1 lubi
- 1 avokaado
- 1-2 spl peeneks hakitud metsküüslauku
- Sool ja pipar
- 1 baguette
- 30 g (lamba) juustu
Valmistamine on lihtne: pigistage lubi välja, eemaldage liha avokaado koorest puderda ja sega laimimahlaga. Lisa metsküüslauk, maitsesta soolaga ja pipar. Määri baguette loodusliku küüslauguga -avokaado segu, murenda peale juust ja serveeri kohe.
