Saffron

Toodet

Safran on kaubanduslikult saadaval kui kallis vürts niitide kujul või pulber. Safraniekstrakt on leitud toidulisanditest.

Tüvetaim

Safran L. pärit iiris perekond (Iridaceae) on mitmeaastane taim, mida kasvatatakse ulatuslikult näiteks Iraanis ja Vahemere piirkonnas. Paljudes riikides on seda sajandeid kasvatatud Maisis Valaisi kantonis.

Ravimravim

Ravimtoorainena ja vürts, kasutatakse lille kuivatatud stigmasid (Croci stigma). Kogu safranililled koristatakse sügisel hommikul, kui need on avatud. Seejärel eemaldatakse stigmad vaevaga lilledelt käsitsi. Kirjanduse andmetel on 130,000 kg safrani jaoks vaja 200,000 1 kuni XNUMX XNUMX õit (!) Safran on kibe maitse, aromaatne lõhn ja punane värv. Kui see pannakse soojaks vesimoodustub kollakas kuni oranž lahus. See on mõru peamiselt seni, kuni seda pole kuivatatud. Kvaliteet on väga erinev ja levinud on safran ja võltsingud. Need on valmistatud looduslike ja kunstlike värvainetega.

Koostis

Safrani koostisosade hulka kuuluvad:

  • Süsivesikud, valgud, lipiidid
  • Mineraalid, kiudained
  • Värvained (karotenoidid, krotsiin): krotsiin (glükosiid), kroketiin (aglükoon), alfa- ja beetakaroteen, lükopeeni, zeaksantiin.
  • Eeterlik õli: safranal (monoterpenaldehüüd), mõru aine pikrokrotsiini laguprodukt.
  • Flavonoide

efektid

Uuringutes on näidatud, et safran on antidepressant, põletikuvastased, antioksüdandid, kasvajavastased ja spasmolüütilised omadused.

Kasutamisnäited

Meditsiin:

Toit:

Tekstiil:

  • Rõivaste värvainena.

Vastunäidustused

  • Ülitundlikkus
  • Rasedus
  • Bipolaarne häire

Meil pole täielikku ettevaatusabinõude loendit.

Kahjulikud mõjud

Uuringud on teatanud suurenenud söögiisu, ärevuse, iiveldusja peavalu, muu hulgas. Väikesed annused näivad olevat ohutud. Safrani üleannustamine on mürgine. Mürgistuse sümptomiteks on iiveldus, kõhulahtisus, verejooks ja pearinglus. See stimuleerib emakat kokkutõmbeid rasedatel naistel ja võib põhjustada enneaegne sünnitus. Surmav annus on umbes 20 g.