Kas tofu on tervislik või mitte? Tofu pole sugugi ebatervislik, maitseb maitsvalt mitte ainult taimetoitlastele ja on tagatud lihavaba. The sojakaste kohupiim pärineb Hiina, kus see on iidsetest aegadest olnud põhitoit. Vahepeal on tofu muutumas üha populaarsemaks ka lääneriikides, kuna see ei toimi mitte ainult taimetoitlaste lihaasendajana, vaid aitab kaasa tervislikule, madala kalorsusega toidule. dieet.
Tofu tervisliku sojakohupiimana
Sarnaselt valmistatud kohupiimaga piim, tofu on valmistatud sojakaste piim. Selleks on valgu komponendid sojakaste piim on hüübinud, lisades sidrunhape, mere sool, magneesium kloriid or kaltsium sulfaat (kips). Seejärel eraldatakse need vedelikust koorimise, kuumutamise või pigistamise teel. Sõltuvalt sordist surutakse kohupiim enam-vähem kindlalt ühte tükki. Kui koagulant on maha pestud, saab tofut edasi töödelda.
Muide, tofu võlgneb oma nime päritolu eest: hiina keeles “To” tähendab oa, “fu” tähendab hüübimist. Tofu on Saksamaal vaieldav, sest paljud tootjad kasutavad selle tootmiseks geneetiliselt muundatud sojaube. Seetõttu on populaarne eriti orgaaniline tofu, sest mahetootjad seda ei kasuta geenitehnoloogia.
Tofu: kalorid, toiteväärtused, koostisosad.
Pikka aega oli tofu tuntud ainult taimetoitlaste ja veganite seas. Suure valgusisalduse (14.7 grammi 100 grammi) tõttu on see nimelt liha väärtuslik asendaja. Aga ka tervis- teadlikud lihasööjad asusid Toful vahepeal üha sagedamini. Ja seda õigustatult, sest sojaroas on ainult 72 kalorit 100 grammi kohta, kuid see on ka täis väärtuslikke toitaineid:
- Kaltsium
- Magneesium
- Nikotiinhape
- Copper
- Kaalium
- Iron
Eelkõige on raud on silmatorkavalt kõrge. Lisaks hädavajalik aminohapped, fütokemikaalid ja B vitamiinid ja E-vitamiinid. Kvaliteetse valgu, vähese rasva ja lahtise konsistentsi tõttu on tofu kergesti seeditav ja annab kehas positiivse happe-aluse suhte.
Tofu valmistamine: grillimine, marineerimine, praadimine
Pole asjata, et tofut kutsuvad selle armastajad “kulinaarseks kameeleoniks”. Lõppude lõpuks on sojakaste üsna neutraalne maitse põhikujul. Samal ajal muudab tofu poorne struktuur selle teiste maitsete suhtes väga vastuvõtlikuks. Näiteks Aasias marineeritakse tofut sageli veise- või kanapuljongis ja seejärel valmistatakse roogades kana või veiseliha asendajana.
Eurooplased uurivad ka tofu valmistamise üha ebatavalisemaid variatsioone. Sõltuvalt sordist võib sojakohupiima maitsestada, marineerida, praadida, grillida või suppidele lisada. Kuid Saksamaal on tofu enim tuntud tofuvorstide, tofisnitsli või tofuburgerite nime all.
Tofu retsept: Aasia karri tofu ja mangoga.
Lõika kahele inimesele 250 grammi tofut kuubikuteks ja prae vokis kuumaks. Kui tofu on kuldseks küpsenud, eemaldage kuubikud. Seejärel koori, tükelda ja prae üks mango ja üks sibul iga. Kui sibulad on poolläbipaistvad, valage neile 1/8 liitrit köögiviljapuljongit ja 1/8 liitrit kookospiima. Segage kaks supilusikatäit maapähklit või kastme paksendamiseks ja segamise ajal keemiseni. Nüüd lisa tofukuubikud uuesti kastmesse ja maitsesta karriga pulber, sojakaste, tšillid ja värsked ürdid. Serveeri koos pikateralisega riisiga.
