Punetavast nahk, sügelus, haavandid, astma ja heina palavik seedetrakti kaebuste ja halvimal juhul raskete vereringeprobleemide korral - toiduallergiate ja talumatuse sümptomid on sama erinevad kui nende vallandajad. Tõsi allergia on ülereageerimine immuunsüsteemi - erinevalt nn pseudoallergiatest, mis avalduvad siiski sarnaselt. Tavaliselt ilmnevad haigusnähud varsti pärast allergeense toidu söömist ja kaovad toidu vältimisel kiiresti.
Toiduallergia on vaevalt ravitav
Erinevalt õietolmuallergia, pole võimalust hüposensibiliseerimine eest toiduallergia. Seetõttu ainus ravi on toidu järjepidev vältimine. Toiduallergiate sageduse kohta pole Saksamaal täpseid andmeid. Eksperdid eeldavad, et kuni kaheksa protsenti lastest ja kaks protsenti täiskasvanutest on teatud toiduainete suhtes allergilised.
Kõige tavalisem toiduallergia on kana munad, lehma oma piim, nisu ja sojakaste. Allergiline toime tuleneb teatud valgu komponentidest, mis immuunsüsteemi tunnistab võõrast ja võitleb seetõttu.
Sihtmärgini jõudmine provokatsiooni kaudu
Sageli pole seda nii lihtne leida allergia päästik. Päris allergia avastavad spetsialiseerunud arstid abiga nahk ja veri testid. Kuid positiivne testi tulemus ei tähenda tingimata, et toit põhjustaks ka sümptomeid. Usaldusväärseid tõendeid annavad ainult hoolikad söömatajätmise dieedid, millele järgneb kahtlustatava toidu testimine (provokatsioon).
Allergiaga toimetuleku õppimine
Pärast diagnoosi on see eriti oluline allergia kannatajatele end harida. Ta saab õppida allergiaga toimetulekut ja üksikute toiduallergeenide vältimist - sageli ilma, et peaks tavapärasest elust loobuma.
Näiteks töödeldud toiduainete puhul on oluline koostisosade loetelus tuvastada varjatud allergeenid. Näiteks kui tootel on silt „vürtsid“, võib see sisaldada seller, mille suhtes mõned inimesed on allergilised. Samuti ei tea kõik, et pasta või margariin võib sisaldada kanamuna koostisosi. Seetõttu on hoolikas väljaõpe ja nõustamine hädavajalik.
Alternatiivsed toidud
Põhitoidutele, nagu nisu, on olemas sobivad alternatiivid piim või muna, ja mitte ainult spetsialiseeritud kauplustes. Näiteks inimesed, kellel on lehmapiimaallergia oskab kasutada piima, jogurt, kodujuust ja muudest loomaliikidest (lambad, kitsed) valmistatud juust. Sojakaste-põhine piim asendajad võivad tavalise piima asendada, kui küpsetamine koogid või kastmete rafineerimine. Üsna sageli on nad isegi rikastatud olulise luu ülesehitava ainega kaltsium.
Need, kes “ainult” reageerivad vadak valgud võib taluda väga rasvaseid piimatooteid nagu või, koorekreem, koor või piimakonserv. A toiduallergia on lihtsalt midagi väga individuaalset ja piisavalt sageli muutub tundlikkus ka ajaga.
