Kala pole mitte ainult maitsev, vaid pakub organismile ka olulisi toitaineid, näiteks kvaliteetset valku, vitamiinid A, B ja D ja mineraalid; eriti jood. Lisaks sellele rasvhapped kalades on hea süda, aju ja immuunsüsteemi sest nad on head oomega-3 rasvhapped. Hästi tuleb ravida ka seda, mis sisaldab nii palju tervislikke koostisosi. Hügieeninõuanded siin leiduvate kalade kohta.
Värske kala omadused
Kui otsite kvaliteetset värsket kala, on siin omadused, mida peaksite ostmisel otsima:
- Värske kala mitte lõhn nagu kala, see lõhnab merevesi.
- Silmad on selged, läbipaistvad ja lihavad ning lõpused on erepunased.
- . nahk on selge limakihiga läikiv ja soomused kindlalt kinnitatud.
- Kalaliha on kindel ja kerge surve ei jäta lohku.
- Kala peaks olema piisavalt jääga kaetud ja letis jahutatud.
- Kui kala lõhnab intensiivselt kala järele, näitab see, et seda on liiga kaua hoitud.
Kuidas kala säilitada?
Kala rikneb suhteliselt kiiresti. Bakterid võib kiiresti paljuneda, kuna kala sisaldab palju vesi ja on lahti sidekoe. Parim on kala süüa samal päeval, kui selle ostate. Kui see pole võimalik, saate värsket kala külmkapis hoida maksimaalselt ühe päeva. Selleks pange see klaasist või portselanist kaussi ja katke see kilega. Aurusti lähedal või klaasplaadil on kõige külmem.
Valmistage kala korralikult ette
Kala ettevalmistamisel peske see kõigepealt all jooksmine vesi ja siis patsuta seda paberrätikutega kuivaks. Hapestades koos äädikas või sidrun on nüüd ainult küsimus maitse. Varem soovitati varjata intensiivset kalalõhna. Soolake kala alles vahetult enne valmistamist. Keedetud kala saab külmkapis hoida maksimaalselt kolm päeva.
Suitsukala kuulub muide ka külmkappi ja säilib seal umbes kaks kuni neli päeva. Külmutage värskelt püütud kala ainult ise. Sõltuvalt rasvasisaldusest säilivad need sügavkülmas kaks kuni kaheksa kuud. Rasvane kala rikneb kiiremini kui lahja kala.
