Toodet
Araabia kumm (kummiaraabik) on saadaval apteegis ja apteekides avatud tootena. Seda leidub ka toiduainetes, ravimites ja kosmeetikas. Vana-egiptlased kasutasid kummiaraabikut enam kui 4000 aastat tagasi.
Struktuur ja omadused
Araabia kumm on õhukõvastatud kummist eksudaat, mis tuleb välja looduslikult või pärast liblikõieliste perekonna (Fabaceae) varre ja okste või teiste Aafrika liikide lõikamist. Kumm on valged kuni kollakad pisarad või tükid ja see muuhulgas töödeldakse a pulber, helbed, graanulid ja pihustuskuivatusega. See lahustub peaaegu täielikult vesi, kuid väga aeglaselt, jättes alles vaid väikese osa köögiviljajääke. Selles sisalduv limane vedelik on värvitu kuni kollakas, viskoosne, kleepuv ja poolläbipaistev. Araabia kumm koosneb peamiselt suurest molekulmassist ja hargnenud ahelast polüsahhariidid, nende kaltsium, magneesium ja kaalium sooladja valgud. polüsahhariidid koosnevad D-galaktoos, L-arabinoos, L-ramnoos, D-glükuroonhape ja 4-O-metüül-D-glükuroonhape.
efektid
Araabia kummi kasutatakse muu hulgas sideainena, liimina, paksendajana, katteainena, emulgaatorina ja stabilisaatorina. See on maitsetu, lõhnatu ja värvitu. Erinevalt želatiin, kumm on taimse päritoluga ja sobib seetõttu veganitele.
Kasutusalad
Araabia kummi kasutatakse muu hulgas toiduainetööstuses ja farmaatsiatoodetes. See on tüüpiline näiteks kummikastillide koostisosa köha, bronhide või salvei pastillid ja maiustusi nagu närimiskummid ja vahukommid. Jõulude eel kasutatakse seda piparkookide glasuurina, liimina, koprade ja tarretava ainena. Lisaks eksisteerib arvukalt tehnilisi rakendusi, näiteks värvi, tindi ja paberi tootmine.
Annus
Glasuurina: puista umbes 1 osa araabia pulbrit 5 osani vesi, laske mõne tunni jooksul paisuda. Kuumutage a vesi enne kasutamist vanni ja vajadusel kurna. Vett piserdades võivad esialgu tekkida tükid. Need aga lahustuvad turse ajal.
