See on sees suhkur-vaba näts, madala kalorsusega jogurtid ja paljud teised dieet tooted. Aspartaam on keemiline magusaine, mis lubab madalasuhkur dieedid, kuid selle kõrvaltoimed on vaieldavad. Kuigi kriitikud süüdistavad aspartaam kantserogeensetest koostisosadest annavad eksperdid kõik selge - hoolimata kõrvaltoimetest, mida tuleb arvestada.
Aspartaam: avastamine ja heakskiitmine
Tagasi 1965-s aspartaam avastas keemik James L. Schlatter kogemata. Haavandite vastu ravimit otsides sattus ta magusaine peale. Seda toodetakse keemilise protsessi abil ja see koosneb valgu ehitusplokkidest. Selle tulemusena aspartaam, nagu suhkursisaldab nelja kaloreid grammi kohta. Aspartaami magustamisvõime on aga umbes 200 korda suurem kui tavalisel suhkrul, mistõttu piisab toidu magustamiseks palju väiksemast magusaine annusest. Teadlased ei olnud aspartaami talutavuse osas pikka aega eriarvamusel, mistõttu kiideti USA pika joone järel pika katseseeria järel kasutamiseks USA gaseeritud jookides alles 1983. aastal. Muude jookide, küpsetiste ja kondiitritoodete heakskiitmine järgnes kümme aastat hiljem. Alates 1996. aastast pole USA-s aspartaami kasutamisele mingeid piiranguid seatud. Saksamaal kiideti magusaine heaks 1990. aastal. Sellest ajast peale on avaldatud uuringuid, mis nimetavad aspartaami mürgiks ja omistavad aspartaamile kõrvaltoimeid, mis on väidetavalt kantserogeensed ja kahjulikud.
Aspartaam: kõrvaltoimed ja uuringud
Viimati põhjustas Bolognas asuva Euroopa Ramazzini fondi uuring furoori 2005. aastal. Selles olid teadlased pikaajalise uuringu käigus rotte toitnud väikestes aspartaami annustes ja jälginud neid kuni nende loomuliku surmani. Teadlased leidsid, et aspartaami söönud loomad arenevad suurema tõenäosusega lümfoom ja leukeemia kui need, mida polnud aspartaamiga söödetud. Kuid see uuring oli vastuolus paljude teiste uuringutega, mis olid juba lükanud ümber aspartaami ja vähk. Euroopa Toiduohutusamet (EFSA), kes vastutab teadusnõu andmise eest toiduriskiga seotud küsimustes ELis, ei leidnud pärast sõltumatu vaekogu uurimist muret ka põhjust. Aspartaami hindas teaduslikult viimati üksikasjalikult 2002. aastal toidu teaduskomitee (SCF), kes jõudis järeldusele, et aspartaam on inimtoiduks ohutu.
Aspartaami kriitika
Kriitikud hoiatavad kolme komponendi eest, milleks aspartaam soolestikus pärast allaneelamist laguneb: need kaks aminohapped asparagiinhape ja fenüülalaniin ning alkohol metanooli. Siiski on aminohapped neid leidub ka paljudes teistes toitudes, mõnel juhul ka suuremates annustes. Näiteks klaas madala rasvasisaldusega piim sisaldab kuus korda rohkem fenüülalaniini ja 13 korda rohkem asparagiinhape kui klaasitäis dieet koola magustatud aspartaamiga. Toksiin metanooli leidub ka paljudes toitudes, näiteks köögiviljamahlades ja puuviljades. Ainult suurtes annustes võivad aspartaami komponendid ja nende kõrvaltoimed olla inimestele kahjulikud. See aga eeldaks vastuvõetava päeva ületamist annus 40 milligrammi kilogrammi kehakaalu kohta, mis vastab umbes kümnele valguskannule koola.
Aspartaam: tuleb võtta ettevaatusega
Isegi kui eksperdid annavad täiesti selge, on magusaine - nagu looduslik suhkruasendaja Stevia - tuleks siiski tarvitada ettevaatusega. Eriti inimestele, kes elavad ainevahetushaiguse kaasasündinud veaga fenüülketonuuria, aspartaam on mürk. Kuna magusaine sisaldab valku, võivad kannatanud kannatada sama palju kahju kui tarbides piim or munad. Kuid see kaasasündinud ainevahetushäire mõjutab ainult ühte inimest 10,000 XNUMX-st. Kuid ka terved inimesed ei tohiks aspartaami mõtlematult tarbida. Lõppude lõpuks on see nagu magusaine atsesulfaam puhtalt keemiline toode, millel pole midagi pistmist looduslikuga dieet. Pealegi ei aita magusaine kasutamine üldiselt tingimata kaasa madala kalorsusega dieedile. Tegelikult viib kunstlik magusaine ohjeldamatuks raevukas nälg ja liigsöömine umbes 90 minutit pärast tarbimist. Keha eksitab magusainet suhkruna, mis viib selle langetamiseni glükoos tasemel. See põhjustab põletamine soov lühikese aja pärast rohkem toitu saada. Seda põhimõtet kasutatakse aeg-ajalt ka loomade nuumamisel. Kui soovite olla ohutu, peaksite aspartaami vältima ja toidu ostmisel kontrollige alati koostisosade loendit. Seal on magusaine märgistatud kas „aspartaam” või EL-i ühtse E-numbriga E-951.
