Daikon: sallimatus ja allergia

Aasia daikoni redis on muutumas üha populaarsemaks ka Euroopas. See on sama tervislik ja toitev kui kodune aedrõigas, kuid mahe maitse on ainulaadne.

Siin on, mida peaksite daikoni kohta teadma

Aasia daikoni redis on muutumas üha populaarsemaks ka Euroopas. See on sama tervislik ja toitev kui kodune aedrõigas. Daikon on aedrõigas haritud vorm. See pärineb Ida-Aasiast ja on oluline koostisosa Jaapani, Hiina ja Korea köögis. Seetõttu pole see tuntud mitte ainult Daikoni redise nime all, vaid seda nimetatakse ka Jaapani või Hiina rediseks. Indias nimetatakse seda Mooli. Vahepeal kasvatatakse seda tüüpi rediseid ka Itaalias. Need tulevad kodumaiste kauplejate juurde suve lõpus ja sügisel. Daikoni redis erineb kodusest aedrõigast peamiselt oma suuruse ja maheduse poolest maitse. Viimast iseloomustab peamiselt intensiivsem teravus. Daikoni redise teine ​​nimi on hiiglane redis, sest seda saab kasvama kuni 50 sentimeetrit pikk ja kaal 4 kilogrammi. Haruldased tükid kaaluvad isegi kuni 20 kilogrammi. Hiiglasliku redise läbimõõt on umbes 4–10 sentimeetrit. See on üsna õhuke ja terava kujuga. Need, kes tahavad kasvama daikon peab esiteks pöörama tähelepanu oma pikale viljelusperioodile. Pärast külvi saab seda tavaliselt koristada alles 50–90 päeva pärast. Saak ei tohiks siiski olla liiga hilja, muidu saab maitse kibe. Nagu tavaline aedrõigas, on ka daikoni taime eluiga üks kuni kaks aastat. Osa juurest väljub sageli mullast, kus see päikesevalgusega kokkupuutel roheliseks muutub. Neid rohelisi lehti marineeritakse ka Aasias tarbimiseks või süüakse värskelt köögiviljana. Saksamaal eemaldatakse lehed müügiks, kuna need muutuvad kiiresti kollaseks. Ühe oletuse kohaselt marineeris daikoni kõigepealt munk, et seda talvel säilitada saaks. Marineeritud daikonit süüakse peamiselt Jaapani linnas Kyotos. Sisse Hiina, köögivilja leidub Kantoni roogades. Pakutakse traditsioonilist redisekooki Hiina uueks aastaks. Koreas marineeritakse daikonit ja tehakse sellest riigile tüüpiline roog kimchi.

Tähtsus tervisele

Daikoni redise positiivne mõju on tervis on Aasias alati tuntud olnud. Need on ka Euroopas üha enam aktsepteeritavad. Köögiviljad sisaldavad suures koguses sinep õlid, mis väidetavalt aitavad võidelda patogeenid. Väidetavalt leevendab selle redise mahl ka köha ja vähendab maks ja sapipõie probleemid. Traditsiooniline hiina meditsiin on redisemahla ravivatest omadustest aastaid kasu saanud. Kuna Daikoni redis, meeldib mädarõigas, soodustab rasvade, õlide ja valgud, on see makrobiotilises köögis kõrgelt hinnatud. Tänu sellele varale on see populaarne aastal Hiina suppide koostisosana, mida serveeritakse koos rasvarikka toiduga. Redisupp võib ära hoida ebameeldiva täiskõhutunde. Seda seetõttu, et daikoni redis aitab kehal rasvade kõrvaldamisel. Sarnaselt muud tüüpi redisega on daikon rikkalik mineraalid ja vitamiinid. Tänu oma kõrgele kaltsium sisu, avaldab see positiivset mõju luudele ja hammastele tervis. See sisaldab ka suurt osa raud, nii et regulaarne daikoni redise tarbimine soodustab punase moodustumist veri rakke. Aasias kasutatakse daikoni ka depressioonisümptomite raviks.

Koostisosad ja toiteväärtused

Daikoni redis on väga rikas mineraalid ja vitamiinid, kuid siiski on see väga madal kaloreid. 100 grammi redise kohta on ainult umbes 14 kaloreid. Daikoni redis on isegi nii palju C-vitamiini et see võiks katta täiskasvanu igapäevase vajaduse. Eurojusti peamised esindajad mineraalid daikoni redises sisalduvad on kaltsium, magneesium, kaalium, tsink ja fosfor. Samuti ei tohiks alahinnata taimse valgu kogust. 100 grammis redis on isegi 0.6 grammi valku kiudainesisalduse on umbes 1.6 grammi. Kuna redis sisaldab umbes 4.1 grammi süsivesikuid 100 grammis on see ka tervislik küllastaja. Lisaks C-vitamiini, vitamiinid Selles köögiviljas on ka A, D ja B12.

Talumatus ja allergiad

Need, kellel on kalduvus krooniliseks kõht probleeme kõrvetised tõttu sinep redises sisalduvad õlid. Lisaks on Daikoni redisel, nagu kõigil teistel redisortidel, kerge diureetiline toime. Inimesed, kellel on põie nõrkus peavad tualetti sagedamini külastama, kui nad seda regulaarselt söövad. Sümptomid allergia daikoni redisele on tüüpilised a-märgid toiduallergia. Need avalduvad nahk lööbed, seedetrakti kaebused või õhupuudus. Redis põhjustab toiduallergia ainult väga harvadel juhtudel. Kui aga allergiline reaktsioon tekib pärast daikoni redise söömist, tuleb kiiresti pöörduda arsti poole.

Shoppamis- ja kööginipid

Daikoni redis on saadaval peamiselt Aasia turgudel. Siiski on ka palju köögivilju ja suuri supermarketeid, mis müüvad just seda redisorti. Daikoni rediseid ostes pöörake erilist tähelepanu siledale ja heledale värvile nahk. Samuti peaks peet olema võimalikult raske. Värsketel daikoni redistel on endiselt rohelised lehed. Redis möödub lõhn testi ainult siis, kui sellel on meeldiv mahe lõhn. Lonkjas kortsudega peet nahk on ilmselt mitu nädalat poes olnud. Ostmist ei soovitata ka siis, kui lõhn on väga intensiivne ja lehed on kollased ja närbunud. Daikoni redised koristatakse tavaliselt käsitsi, nii et need jõuavad kahjustamata tarbijani. Kui redisel on väliseid kahjustusi, ei tohiks seda ka osta. Daikoni redise ladustamine on üsna lihtne. Nad hoiavad külmkapis 0 ° C juures isegi kuni neli nädalat. Niiskus peaks olema umbes 95–100 protsenti. Enne töötlemist peet pestakse, kooritakse ja leotatakse soolaga vesi 15 minutit. Need, kes eelistavad redist toorelt süüa, ei pea seda soolaga marineerima vesi.

Valmistamisnipid

Daikoni redise valmistamiseks on mitu võimalust. Seda saab keeta, keeta, marineerida või konserveerida. Samuti on võimalik seda toorelt süüa. Kuigi see maitseb kodumaise aedrõigaga võrreldes mahedamalt, on see toorelt siiski tugevalt terav. Kui teile see rediste hammustav teravus ei meeldi, peaksite kindlasti Daikoni redise töötlema. Hea uudis on see, et isegi kui daikonit keedetakse pikka aega, säilitab see siiski oma maheda maitse ja krõmpsuva tekstuuri. Jaapanis eelküpsetatakse daikoni redist ja seejärel koos sojakaste kaste. Samuti on see sashimi jaoks hea koostisosa, peeneks riivides ja puistades üle kala.