Oma sinepi andmiseks kõigele: sellega vihjamegi täna asjaolule, et keegi teatab oma arvamuse kõigele, mida pole küsitud. 17. sajandil, kui see kõnepruuk tuli ringlus, ikka mõeldi päris sinepit. See oli meie esivanemate poolt nii hinnaline ja otsitud, et peremees, kes seda endale lubas, lisab selle küsimata igale roogale - hoolimata sellest, kas sinep läks retsepti juurde või mitte. Tänapäeval täiustab sinep mitmesuguseid roogasid - olgu see siis sinepiga karvatatud vorst, sinepimarinaadiga praad või salatikastme koostisosa. Mis on sinepis, kuidas see mõjutab tervis ja ideid sinepiga retseptide kohta loe siit.
Sinep soodustab seedimist
Sinepit kasutatakse peamiselt a vürts. Kuid see on tervislik mitte ainult teatud toitude lisandina, vaid ka väliselt rakendatud sinep omistati vanimate kultuuride poolt juba ravitoimele. Peamised koostisosad sinepiõli ja sinalbiin valge sinep ja sinigriin pruunis ja must sinep vastutavad teravuse eest. Kuid seda toodetakse ainult vedeliku lisamise käigus. Terav maitse stimuleerib meie söögiisu ja abivahendid seedimist, mistõttu on sinep eriti soovitatav lisaks rasvastele toitudele nagu bratwurst.
Sinep: mitmeti tervislik
Lisaks omistatakse sinepile mitmesuguseid muid tervisemõjusid:
- Sinepil on põletikuvastane ja antibiootikum efekt.
- Sinepi tarbimine reguleerib vererõhku
- Sinepivann külmetushaiguste vastu on osutunud eriti higistava ja tugeva vereringe toime tõttu
- Bronhiidi vastu aitavad sinepijahust valmistatud kompressid
- Reuma või muude sarnaste kaebustega annab apteegist sinepiplaastrit leevenduseks
Valmistage sinep ise
Peamiselt meie riigis kasutatava sinepipasta valmistamiseks on valge, pruuni või must sinep. Mida tumedamad need on, seda teravam on maitse. Kui soovite aga ise sinepi valmistada, pöördute lihtsuse huvides tavaliselt sinepijahu poole. Kalorite sisaldus võib olenevalt sordist ja lisanditest olla väga erinev. Põhimõtteliselt on vürtsikas sordis vähem kaloreid kui leebe. Neil, kes soovivad ise sinepi valmistada, et tervislikult kaalust alla võtta ja toidus sisalduvaid koostisosi kontrollida, on sageli probleem, et valge sinep seemned on kergemini kättesaadavad aastal tervis toidupoed kui tumedad.
Maitsvad ja tervislikud: sinepiretseptid
Kui soovite proovida sinepiretsepti, võite tõepoolest hõlpsalt kasutada supermarketis olevaid valmistooteid. Kuid ka sinepi valmistamine on seda väärt, sest nii on see tavaliselt palju aromaatsem. Põhikomponendid on:
- Sinepiseemned või sinepijahu
- Vesi
- Äädikas
- Sool
- Suhkur
Neile saate lisada mis tahes täiendusi, sõltuvalt retseptist. Muide, Dijoni sinepile lisatakse traditsiooniliselt asemel verjus, mahl küpsetest viinamarjadest äädikas. Magus sinep, mis on klassikaliselt Baieri vasikalihavorstiga kaasas, sisaldab lisaks põhikoostisosadele veel magusaid koostisosi, näiteks õunakastet, mesi, magusaine või pruun suhkur. Sinepit on juba ammu söödud mitte ainult hot dogide või rasvase lihaga. Sinepikaste või isegi sinepi-mesi kaste sobib hästi kalaroogade rafineerimiseks. Kellele meeldib magus mesi sinep, võib kombinatsiooni “mesi ja sinep” kasutada mitmel viisil: sinepikaste oliiviõli, valge vein äädikas, kallis, peeneks hakitud petersell, köögiviljapuljong pulber sama hästi kui pipar (ja muidugi sinep, eelistatavalt keskmiselt kuum) sobib mitte ainult mis tahes salatite jaoks, vaid ka maitse suurepärane koos tofupihviga.
Sinepipidu retsept
Kuid taimetoitlastele ei meeldi mitte ainult sinepikaste ja sinepikaste, proovige järgmist sinepi tähistamise retsepti:
- Pool tuubi keskmise kuuma sinepiga
- Kaheksa muna
- 50 grammi võid
- Kolm kuni neli supilusikatäit jahu
- 500 milliliitrit köögiviljapuljongit
- Meresool ja pipar
- Kartul
Keetke kooritud kartulid nagu tavaliselt. Paralleelselt kõvasti keeda munad (umbes kaheksa minutit) ja kustutage külm vesi. Sulata potis või, seejärel lisage jahu ja sinep. Seejärel lisage järk-järgult köögiviljapuljong. Hauta nüüd sinepikastet madalal temperatuuril, kuni on saavutatud soovitud kreemisus. Lõpuks maitsesta soola ja pipar. Lisa kooritud munad sinepikastmele ja keetke korraks keemiseni. Seejärel serveerige sinepipidu koos kartulitega.
