Fosfori koostoimed teiste ainetega (mikroelemendid, toidud):
Kaltsium ja D-vitamiin
Dieettoit fosfor imendub peensooldeja liigne eritub seejärel neerude kaudu. Mõlemad kaltsium ja fosfaat seerumi taset reguleerib kõrvalkilpnäärme hormoon (PTH) ja D-vitamiini. Isegi väike seerumi langus kaltsium tase - näiteks ebapiisava kaltsiumi tarbimise tõttu - põhjustab kõrvalkilpnääre reageerida PTH eritumise suurendamisega. PTH stimuleerib D-vitamiini aktiivsel kujul (kaltsitriool) neerudes. Kaltsitrioolomakorda suurendab absorptsioon of kaltsium ja fosfor soolestikus. Nii PTH kui ka D-vitamiini stimuleerima absorptsioon alates luud; kaltsium ja fosfaat - mõlemad on kondiga mineraalid - lastakse vette veri. Lisaks vähendab PTH kaltsiumi eritumist uriiniga ja suurendab uriini eritumist uriiniga fosfor. Fosfori suurenenud eritumine on kasulik seerumi kaltsiumisisalduse reguleerimiseks, kuna kõrge seerumi fosforitase pärsib D-vitamiini aktiivse vormi moodustumist neerudes.
Fosforirikas dieet ja luude ainevahetus
Mõned teadlased on mures fosfori suureneva hulga pärast meie toidus, eriti fosforhappe karastusjookides ja nagu fosfaat lisandid mitmesugustes valmistoitudes. Seerumi fosfori tase - erinevalt kaltsiumist - võib mõnevõrra tõusta liiga suure fosfori sissevõtmise tagajärjel, eriti pärast sööki, sest seerumi fosfaadisisaldus pole nii peenelt reguleeritud kui seerumi kaltsiumisisaldus. Kõrge fosfori sisaldus seerumis vähendab fosfori moodustumist kaltsitriool, aktiivne D-vitamiini vorm, vähendada kaltsiumi taset ja viima suurenenud PTH eritumine kõrvalkilpnäärePikaajalisel kõrgenenud seerumi PTH tasemel võib olla kahjulik mõju luu mineraalide sisaldusele, kuid see toime on tuvastatav ainult inimestel, kes sõid dieet samal ajal palju fosforit ja vähe kaltsiumi. Samasugust kõrgenenud PTH taset on täheldatud ka inimestel, kes sõid madala kaltsiumisisaldusega dieet ilma fosforisisaldat dieeti söömata. Uus topeltpime randomiseeritud uuring ei leidnud kõrge fosfori kahjulikke mõjusid dieet (3,000 mg päevas) luude mõjutamisel hormoonid ja biokeemilised markerid noortel naistel, kui päevas säilitati kaltsiumi kogus 2,000 mg päevas. Praegu pole veenvaid tõendeid selle kohta, et fosfori suurenenud tarbimine kahjustaks luutihedus inimestel. Sellest hoolimata ei tohiks fosforitoidu - karastusjookide, piimatoodete ja muude kaltsiumi sisaldavate toitude - rikastamise ohtu alahinnata. Samal ajal on ka fosfori kõrge tase seerumis viima uriini kaltsiumi eritumise vähenemiseni.
Fruktoos (puuviljasuhkur)
Teaduslikud uuringud näitavad, et kõrge dieediga dieet fruktoos-20% koguarvust kaloreid fruktoosi kujul - suurendas fosfori kadu uriini kaudu, mille tulemuseks oli negatiivne fosfor tasakaal, mis tähendab, et fosforit eritus rohkem kui dieedis imendus. See mõju ilmnes veelgi madalama dieediga magneesium. Selle põhjuseks võib olla tagasiside mehhanismi puudumine, mis pärsib fruktoos fruktoos-1-fosfaadiks maks. Teisisõnu suurenenud fruktoos-1-fosfaat rakus ei pärsi fruktoosi fosforiseerivat ensüümi: vastupidi - fosfori tarbimine jätkub suures koguses ja tekib fruktoos-1-fosfaat. Seda nähtust nimetatakse ka fosfaatide pealtkuulamiseks. Kuna fruktoosi tarbimine on Saksamaal pärast tärklisesirupi kasutuselevõttu järsult tõusnud, siis magneesium tarbimine on viimase sajandi jooksul vähenenud, on selle koostoime tunnustamine märkimisväärne.
