Kiiresti idanevad läätsede, lutserni, mungubade ja teiste idud on tervislikud ja maitsvad. Eriti talvel, kui põllul, aias või rõdul pole eriti palju koristada, tasub seda teha kasvama idanema. Kuidas saate lihtsalt kasvama idanema ise ja millised tervislikud koostisosad neis on, selgitame siin.
Idude koostisosad
Idud sisaldavad palju vitamiinid, mineraalid, fütokemikaalid, kiudainesisalduse ja polüküllastumata rasvhapped. Seemnete tärkamise korral suureneb toitainete sisaldus oluliselt. See kehtib eriti järgmiste vitamiinide kohta:
- Vitamiin C
- Vitamiin B1
- Vitamiin B2
- Niatsiin
- E-vitamiin
Sisu mineraalid suureneb ka idanemise ajal. Eriti puudutab see:
- Kaltsium
- Fosfor
- Magneesium
- tsink
- Iron
Idud sisaldavad kvaliteetset valku, kuid vähe kaloreid. Jaotus keeruline süsivesikuid lihtsuhkrutele tärkamise ajal vähendab puhitus mõju, eriti kaunviljad. Fütiinhappe sisaldus, mis vähendab absorptsioon mõnedest mineraalid, väheneb.
Juhised: kasvatage idusid ise kolmes etapis.
Kasutage kas spetsiaalset idandamisseadet või kasutage tärkamispurgina lihtsalt purgipurki. Pöörake purk tagurpidi ja siduge see marli abil vesi maha tilkuma.
- Leota enamik seemnetest kõigepealt üleöö ja seejärel lisage need idanemispurki. Seemned ei tohiks siin üksteise peal lebada, nii et neil oleks veel piisavalt ruumi arenemiseks.
- Alguses on pime koht soodne, kuid alates teisest päevast peaksid seemikud olema valguse käes, kuid mitte otsese päikesevalguse käes.
- Toatemperatuuril 21 ° C on idud koristamiseks küpsed 2–5 päeva pärast.
Idude õige hooldamine
Bakterite ja hallituse kasvu vältimiseks on oluline korralik hooldus. See hõlmab idude loputamist kaks kuni kolm korda päevas sõelal või idanikus leigega vesi.
Blanšeerige kindlasti sojaubade, herneste ja kikerherned enne söömist. Blanšeerimine lagundab täielikult neis sisalduvad hemaglutiniinid. Hemaglutiniin on membraani ümbrises olev valk ja põhjustab punast veri rakud kokku.
Blanšeerimine keemisel vesi umbes kolm minutit muudab ka kahjutuks ensüümide kaunviljades, mis inaktiveerivad valkude lõhustamist seedeensüümid.
Millised seemned sobivad idanditeks?
Järgmised seemned on idanemiseks head:
- oder
- nisu
- Rukis
- Mais
- kaer
- Lina
- Tatar
- Seesam
- Läätsed
- Herned
- Kikerherned
- Sojaoad
- Adzuki oad
- Lambalääts
- Lutsern (lutsern)
- Mung oad
- Redis
- Mustard
- Päevalilleseemned
Idandeid saab kasutada mitmel viisil, näiteks salatites, in teravilja, On leib, täidisena, piserdatud suppide, kodujuustu ja dipikastmetega.
Näpunäited ladustamiseks ja tarbimiseks.
Idude säilitamine peaks olema õhukindel, näiteks klaaspurki või kilekotti, külmkapis kuni kaks päeva.
Kuumades roogades peaksite idandeid lisama alles lõpus, nii et vitamiinid on suures osas säilinud.
