Ennetama kampülobakteri enteriit, tuleb tähelepanu pöörata vähendamisele riskitegurid.
Käitumuslikud riskifaktorid
- Saastunud toidu tarbimine:
- Linnuliha (eriti kana): sh fondüü-chinoise; milles serveeritakse kana laual ja keedetakse kuumas puljongis
- Kana munad
- Toored lihatooted, näiteks hakkliha (Mett)
- Toorpiim või toorpiimajuust
- Joogivesi
- Tihe kontakt nakatunud loomadega
Muud riskifaktorid
- Soe aastaaeg (kõrged välistemperatuurid)
Üldised profülaktilised meetmed
- Järjepidev isiklik hügieen, näiteks käte pesemine pärast tualetis käimist (vt allpool).
- Järjepidev hügieeni järgimine köögis, eriti kodulindude töötlemisel (vt allpool).
- Põhjalik cooking (linnuliha) liha.
- Toorpiima keetmine
- Töötlemata pind vesi ei tohiks juua.
- Väikesed lapsed, eakad, immuunpuudulikkusega inimesed ei tohiks süüa toorest loomset toitu.
Meetmed tapamajades
- Tapahügieeni range järgimine
Üldised hügieenimeetmed
Enne värske toidu valmistamist tuleb käsi pesta seebi ja vesi vähemalt 30 sekundiks! Lisaks on kehtiv pesta toitu enne tarvitamist põhjalikult, koorida või küpsetada (vähemalt 2 minutit sisetemperatuur 70 ° C toidus kuumutades, praadides või pastöriseerides). Seda reeglit tuleks järgida eriti välisriikides ja kui toidu päritolu pole teada.Toidu külmutamineseevastu ei saa täielikult tappa Campylobacter, kuid ainult vähendage nende arvu mikroobe. Toortoidud tuleb alati alla hõõruda jooksmine vesi, olenemata asukohast ja päritolust. Vajadusel kasutage selleks köögiviljaharja. Ärge kasutage kuivatamiseks rätikut, kasutage ainult paberist köögirätikuid. Ärge kasutage puidust lõikelaudu (bakterite koloniseerimise ohu tõttu). Väljaheite-suu kaudu nakatumise vältimiseks võivad järgmised meetmed kaitsta:
- Puhastage töökohta regulaarselt kuuma vee ja pesuvahendiga.
- Toiduvalmistamisel peske käsi kuuma vee ja seebiga
- Nõudepesukäsnade ja -rätikute sagedane vahetamine.
- Kasutage ainult värsket toorelt munad, näiteks majoneesi või tiramisu jaoks. Toit, mis sisaldab munad tuleks hoida külmkapis ja tarbida nii kiiresti kui võimalik.
- Valmistage salatid ja köögiviljad eraldi lihast ja linnulihast.
- Peegli- või munapudrust tuleks kuumutada, kuni munakollane on hüübinud, hommikusöögimune tuleks keeta vähemalt viis minutit
- Sulatage külmutatud ulukid ja kodulinnud külmkapis ning kasutage kergesti puhastatavat anumat. Visake sulavesi kohe ära
Kui hügieenistandardid ei ole täidetud, tuleks välisriikides järgida ka järgmisi reegleid:
- Toorpiima- ja munaroogadel, nagu jäätis, puding või majonees, ja toortoidutoodetel, näiteks salatitel, on kõige parem teha ilma täielikult
- Köögiviljad, liha, kala ja mereannid ei sisalda patogeene, kui need on piisavalt kuumutatud (toidus on vähemalt 2 minutit sisetemperatuuri 70 ° C)
- Enne joomist keetke vesi
- Hoiduge puuviljamahladest ja jääkuubikutest
- Joo ainult originaalsetest suletud pudelitest
