Mis teeb vesi raske? Kuidas kontrollitakse vee kvaliteeti Saksamaal? Nende ja muude küsimustega joogivee kui toidu kohta käivitas Forum Trinkwasser eV esindusliku uuringu sakslaste teadmiste kohta nende toiduainete seas. Enamik inimesi Saksamaal oskavad õigesti vastata vaid ühele kolmest küsimusest - see on TNS Emnidi, turu- ja arvamusuuringute instituudi esindusliku uuringu tulemus. Ehkki paljudel on osalised teadmised üsna head, on infopuudus üldiselt suur.
Vaid vähesed teavad: kõva vesi sisaldab palju kaltsiumi ja magneesiumi
Asjaolu, et need kaks mineraalid magneesium ja kaltsium vastutavad vesi kõvadus on teada vaid vähestele. Pea iga kolmas inimene usub seda raud on selle põhjus vesi kõvadus. Veidi alla ühe neljast on vastuses täiesti vale “viima“. Muide, kõrge lubjasisaldus ei ole vee kareduse suurendamise kriteerium, kuid see käib sellega koos: kuna lubi koosneb “kareduse tekitaja” keemilisest ühendist kaltsium koos süsinik ja hapnik. Teadmiste puudumine on ilmselt põhjus, miks 40 protsenti küsitletutest omistab negatiivset mõju tervis kõva veega ja enamik omistab positiivset mõju pehmele veele. Uuringu tulemusi kinnitavad ka arvukad järelepärimised Forum Trinkwasser eV-le, kas kõva kraanivee joomine on kahjulik tervis ja viib veenide lupjumiseni. Vastus on eitav, sest kaltsium kui lubi koostisosa on inimese jaoks eluliselt tähtis mineraal, mis sobib näiteks ehitamiseks luud ja hambad ning on hädavajalik energia metabolism. Uuringud näitavad aga, et Saksamaal tavapäraste tarbimisharjumuste korral aitavad nii joogivee kui ka mineraalvesi mineraalivajaduse katmisele kaasa vaid vähesel määral. Toidud nagu piim ja piimatooted, täistera leib, banaanid või köögiviljad on siin olulisemad allikad.
Kõva või pehme vesi - maitse küsimus
Kas kraanivee karedus mõjutab maitse kuumast ja külm joogid on vastajate seas lahkarvamuste küsimus. Peaaegu iga teine ütleb, et usub, et kõval veel on veele negatiivne mõju maitse of kohv või tee. Juhul kui külm jooke, ütleb seda vaid iga kolmas. Vahepeal usub 33 protsenti küsitletutest, et kõvadusaste ei mõjuta maitse. Tegelikult, kohv või tee arendab oma täielikku maitset paremini, kui neid valmistatakse pehme veega. Selle kohta on vastupidi külm joogid: siin, pimekatsetel professionaalsetel degusteerimisel, tulevad suurema mineraalainesisaldusega veed sageli paremini kui „pehmed”.
Joogivesi: päritolu ja kvaliteedi kontroll
Enamik elanikkonnast vastab joogivee päritolu küsimusele õigesti. See pärineb erinevatest ressurssidest - 64 protsenti põhjaveest, 27 protsenti pinnaveest ja üheksa protsenti allikaveest. Kõiki kolme päritoluliiki nimetatakse ligikaudu võrdse sagedusega. Kogu Saksamaal kehtivad joogivee kvaliteedi kohta ranged joogivee määrused, mille täitmise eest vastutavad veevarustuse ettevõtted ja tervis ametiasutused. 89 protsenti teab, et joogivee kvaliteedi kontroll on veevarustuse ettevõtete ülesanne ja 70 protsenti nimetab kvaliteedi eestkostjateks rahvatervise asutusi. 40 protsenti vastanutest on siiski veendunud, et tarbijaagentuurid on vastutavad järelevalve joogivee kvaliteet. Üldiselt vastas sellele küsimusele õigesti vaid 43 protsenti.
Vaevalt keegi seda teab: liiter joogivett maksab 0.2 senti
Hinna osas on paljud kahjumis. Enamik vastab küsimusele "Mida maksab liiter joogivett keskmiselt?" sõnaga "Ma ei tea". Veidi alla poole elanikkonna jaoks jääb see vahemikku 0.7–50 senti. Isegi 25 protsenti vastanutest ei andnud õiget hinda, umbes 0.2 senti liitri kohta. Muide, meestel on siin parem hinnatunnetus: selles küsimuses on õige iga kolmas mees, kuid ainult veidi alla kuue naise.
Teadmistemeistreid pole
Ehkki enamik inimesi Saksamaal on joogivee päritolu ja kvaliteedikontrolli osas üsna teadlikud, on näiteks vee kareduse mõjudele tervisele või maitsele märkimisväärsed puudused. Ainult seitse protsenti kõigist sakslastest võivad end nimetada tõelised teadmiste meistrid ja iga neljas peab isegi kõik küsimused edasi andma.
