Peedi (ka: peet, peet) on tarbitud mitu sajandit. Metsikut vormi siiski pole: roomlased tegid Euroopas peedi tuntuks, millest peet aretati ja edasi rafineeriti. Paljud inimesed mäletavad seda peamiselt värvi tõttu. Peet sisaldab palju väärtuslikke koostisosi, millel võib olla positiivne mõju meie toidule tervis.
Peet: koostisosad nagu raud
Kergelt happelise lisandina heeringasalatis või toores koos teiste köögiviljadega pälvib see sageli vähe tähelepanu. Ometi eeldati varem, et peedimahl oli a veri-vormiv funktsioon tänu oma värvile. Kuid see pole punane pigment betaniin see muudab juurvilja nii väärtuslikuks: pigem koostisosad vitamiin B, foolhape ja mikroelement raud peedis sisalduvad veri moodustumine. Peedimahla soovitatakse seetõttu sageli kasutada rauapuudus. Kuid inimkeha saab looma kasutada raud parem. Sellest hoolimata on peet hea allikas raud näiteks taimetoitlastele. Peet on soovitatav võtta koos rikkaliku toidu ja joogiga vitamiin C (näiteks apelsinimahl) või peedisalat toores vormis, sest valmistamisel lähevad paljud toitained kaduma.
Peet suurendab vastupidavust
Teadlased on uuringutes leidnud, et sportlik vastupidavus suureneb peedimahla regulaarselt juues. Võrreldes sama värvi sõstramahlaga, toimis peedimahl oluliselt paremini. Eeldatavalt on see seotud peedimahlas sisalduvate nitraatide plussiga, mille organism muudab nitrititeks. Need omakorda reageerivad raua aatomitega ensüümide.
Peedimahl kõrge vererõhu vastu.
Peedimahl on aga hoopis teistsuguse toimega: kõrge vererõhk saab kiiresti ja oluliselt alla lasta. Jällegi arvatakse, et selle efekti põhjustavad nitraadid. Igaüks, kes kannatab kõrge vererõhk oleks hea juua pool liitrit peedimahla. Juba ühe tunni pärast võib märgata veri rõhu alandamise efekt, suurim mõju avaldub umbes kolme kuni nelja tunni pärast. Kuna positiivne mõju võib kesta kuni 23 tundi, on arteriaalse haigusega patsiendid hüpertensioon võib saavutada märkimisväärse positiivse efekti vaid kahega prillid peedimahla päevas. Kuid ole ettevaatlik: peet sisaldab ka palju oblikhape, mis võib viima moodustamisele neer kivid. Need, kes on altid neer kivid peaksid peeti tarbima vaid väikestes kogustes. Köögiviljad talvel
Retseptid peediga
Ehkki peet näeb salatis alati hea välja, näiteks lambasalati ja kitsejuustuga või isegi peeneks riivitud õuna ja sidruniga, siis miks mitte proovida võõrast peediretsepti? Lõppude lõpuks on peet tervislik ja sobib paljude roogade kõrvale.
Peedisupp
Selle retsepti abil saate külmadeks päevadeks kiiresti peedisupi välja võluda:
- Klaas peeti
- 2 tl suurelehelist peterselli
- 2 spl koort
- Soovi korral soola ja pipart või köögiviljakuubikut
- Oma tahtmise järgi suhkur
Peedi keedetakse lühidalt (omas mahlas) ja maitsestatakse vürtsidega. Püreesta nüüd peeneks ja lisa taldrikule petersell ja koor. Juba peedisupp on valmis!
Peedi- ja apelsinisupp
Kui teil on veidi rohkem aega, võite proovida ka maitsvat peedi ja apelsinisuppi. Selleks puder lihtsalt peet kartulite ja poole liitri apelsinimahlaga. Lisa puljong ja maitsesta maitse koos kaneel, Cayenne'i pipar, šerri ja ingver. Lisage veidi soola ja lõpetage ühe teelusikatäie kreemi ja murulauku ühe portsjoni kohta. Peedi carpaccio sobib suurepäraselt ka eelroaks.
Keeda peet
Oluline kõigis peediretseptides ja ka siis, kui marineerimine on, millal cooking põll ja soovitavalt kummikindad ära unusta! Mahla on riietest raske välja saada. Kui soovite peeti säilitada, peaksite selle kindlasti eelnevalt ette valmistama. Seejärel lõigake need väikesteks tükkideks ja pange purkidesse. Keeda keedus kaks kolmandikku vesi ja üks kolmandik äädikas peeneks hakitud küüslauk, sibulad, köömne seemned, soola ja suhkur ja täitke see purkidesse. Peedil on vähe kaloreid nii toores kui ka keedetud. Võrdluseks võib öelda, et kcal väärtus on isegi veidi madalam kui õuna oma. Igaüks, kes soovib treenimise ja tasakaalustatud kehakaalu kaudu tervislikult kaalust alla võtta dieet tapab kaks lindu ühe kiviga, lisades nende menüüsse peediga retseptid, kuna madala kalorsusega köögivili suurendab samal ajal sportlikku sooritust.
