Pesto on värskelt valmistatud basiilik, mänd pähklid, Parmesani juust, küüslauk sama hästi kui oliiviõli klassikaline Itaalia köögi retsept. Pesto on nii maitsev, kiire kui ka lihtsalt valmistatav. Vahepeal on Saksa köögi vallutanud nii klassikaline pesto kui ka erinevad variatsioonid nagu Pesto Rosso või Pesto Bärlauch. Kas pasta, liha, spargel või isegi kartul, on pesto ideaalne lisand ja alternatiiv kastmetele.
Pesto: päritolu ja ajalugu
Pesto tõlgitakse itaalia keelest kui "purustama" ja "peksma", nii et selle eripära nimi tuleneb traditsioonilisest valmistist koos mördi purustamisega. Ehkki mördi asemel võib kasutada segisti, võib pesto valmistamisel olla kasulik lisada jääkuubik. Jääkuubik võib takistada koostisosade segisti kaudu temperatuuri tõusmist. See on sellepärast, et basiilik eriti võib temperatuuri tõstmisel kaotada oma esialgse maitse.
Oliiviõlist on kasu tervisele
Isegi kui mördi abil purustamine on töömahukam kui segistiga, on see seda väärt. Sest see on parim viis koostisosade väärtuslike koostisosade ja maitsete säilitamiseks. Kuna pesto pole ainult suulae maiuspala, võib koostisosadest kasu olla kogu kehale. Tõttu oliiviõli samuti mänd pähklidsisaldab pesto mitmesuguseid küllastumata rasvhapped, mis võib tugevdada kardiovaskulaarsüsteem samuti vähendada riski a süda rünnak
Valmistage ise pestot
Klassikalise pesto retsepti jaoks on vaja järgmisi koostisosi. Neid koostisosi saab ka hõlpsasti varieerida sõltuvalt eelistustest ja maitse individuaalse puudutuse lisamiseks.
- 4 - 5 kamp basiilikut
- 1 - 2 küüslauguküünt
- 100 g männipähkleid
- 100 g juustu (millest 50 g parmesani, 50 g Pecorino).
- 180 ml neitsioliiviõli
- Jäme meresool
Kõigepealt riivi juust, sega mõlemad tüübid omavahel ja pane väikesesse kaussi kõrvale. Pese basiilik, samuti kuivatage õrnalt, tükeldage. Hakkliha küüslauk nelk. Prae mänd pähklid pannil kuldseks. Purusta basiilik ja küüslauk mördiga. Lisa osade kaupa õli. Maitsesta kuni maitse soolaga. Retsepti näpunäide pestoga pastaga serveerimisel: Koguge väike kogus pastat vesi, sega nii pasta kui ka pestoga ja serveeri.
Pesto: pasta alla genovese
Klassikalist pestoretsepti nimetatakse ka pastaks alla genovese, kuna see pärineb Genovast. Genoa lähedal Camogli kaluriküla ümbruses on pesto alla genovese kõige erinevam ubade ja kartulitega. Selleks kasutatakse pesto põhiretsepti ning lisaks keedetakse oad ja kartulid valmis. Teie valitud pastatüüp valmistatakse al dente ja pannakse koos küpsetatud pasta ja ubadega ahjukindlasse vormirooga ning segatakse sisse värskelt valmistatud pesto. Pajaroogu küpsetatakse eelsoojendatud ahjus temperatuuril 150–180 kraadi umbes 15 kuni 20 minutit.
Nii et pesto maitseb pikka aega maitsvalt
Nii et omatehtud pestot saab serveerida paljude söögikordade ajal, peaks see olema alati piisavalt õliga kaetud. Pestot võib külmkapis hoitud tihedalt suletud purgis hoida värskena kuni neli nädalat. Niipea, kui pesto pestopurgist eemaldatakse, tuleks säilivusaja pikendamiseks uuesti lisada õli. Et pesto ei saaks kibedat maitse, on soovitav kasutada nii mahedat kui ka neitsi oliiviõli. Kui oliiviõlil on mõru maitse, siis kogu pesto on mõru. Pesto valmistamiseks on kõige parem kasutada suuri basiilikulehti, kuna nende maitse on intensiivsem kui väikeste basiilikulehtedega. Muide, omatehtud pesto sobib suurepäraselt ka kingituseks.
Pesto on mitmekülgne: Pesto Rosso
Pestot saab valmistada paljudes erinevates variatsioonides. Lisaks klassikalisele variandile on väga populaarne ka Pesto Rosso. See punane pesto on valmistatud nii kuivatatud tomatitest, küüslaugust, parmesanist, pecorinost, oliiviõlist kui ka soolast. Muide, pestot saab valmistada ka veganina. Selleks jätke lihtsalt juust välja, lisades konsistentsi säilitamiseks selle asemel suurema koguse piiniaseemneid. Üldiselt pole pesto valmistamisel kujutlusvõimel mingeid piiranguid, olenevalt aastaajast võite oodata kohalike ürtide kasutamist. Nii et Saksamaal metsik küüslauk on muutunud pesto populaarseks koostisosaks.
Metsik küüslaugupesto: odrasuitsu retsept
Lisaks klassikalisele pesto retseptile on olemas ka mitmeid uusi loomingulisi retsepte. Sageli ja hea meelega koos metsik küüslauk. Näitena ühest neist pesto retseptidest koos metsik küüslauk on Tagliatelle loodusliku küüslaugupestoga neljale inimesele. Vaja on järgmisi koostisosi:
- 250 g looduslikku küüslauku
- Mõni leht peterselli ja basiilikut
- 2 küüslauguküünt
- 250 g riivitud parmesani ja / või pecorino juustu
- 300 g männipähkleid
- 450 ml neitsioliiviõli
- 3 supilusikatäit sidrunimahla
- Meresool
- 500 g tagliatelle
- 250 g kalkuniribasid
Valmistage metsikult küüslaugust metsiküüslaugu pesto, petersell, basiilik, küüslauk, juust ja ka oliiviõli (vt klassikalist pesto retsepti). Maitsesta maitse järgi sidrunimahlaga. Vahepeal keeda pastat kuni valmimiseni, nõruta. Prae kalkuniribad, lisa koos pestoga tagliatelle. Naudi oma einet!
