Hommikusööki süüakse teel tööle, lõunat ahmitakse meeletult ja õhtul sööme teleka ees: tänapäeval võtab üha vähem inimesi teadlikult aega üksikute söögikordade jaoks. Söömist peetakse üha enam tegevuseks, mida on kõige parem teha kiiresti ja kõrvalt. Kuid need, kes pikas perspektiivis oma toitu ahmivad, peavad kartma nende jaoks negatiivseid tagajärgi tervis. Aeglane söömine võib seevastu meie kehale positiivselt mõjuda ja isegi saledaks muuta. Aeglast söömist saab õppida igas vanuses. Dr Martin Hofmeister on ökotrofoloog ja töötab Baieri Tarbijakeskuse toitumise ja toidu osakonnas. Intervjuus selgitab ta, miks on aeglane söömine tervislik ja milliseid nippe on aeglasema söömise harjumuseks saamisel.
Mis on meie tänasele söömiskäitumisele omane?
Hofmeister: „Tänapäeval on tavaline, et ostate tööle minnes hommikusöögiks midagi, sööge lähedal asuvat lõunasööki kiirtoit restoranis ja õhtustage restoranis. Teise võimalusena ostetakse pagariärist kiiresti midagi põhi- või suupisteks. Saksamaal on praegu moes "suupisted" ja "kodust väljas" söömine. Mööda söömine on muutunud iseenesestmõistetavaks ja tavaliselt võtame iga söögikorra jaoks liiga vähe aega. ”
Millised on tagajärjed tervisele?
Hofmeister: „Kuna meil on vähe aega söömiseks, ahvatletakse toitu sageli kiirustades ja suurte hammustustega, kuid see pole eriti kasulik tervis. Sõna jahu sisaldab aja mõistet - peaksime söögiks võtma aega. "
Kuidas aru saada, kas sööd liiga kiiresti?
Hofmeister: „Söömiskiiruse suurenemise esimene märge on see, kui söögiks kulub regulaarselt vähem kui 15 minutit. Söömiskiiruse individuaalseks hindamiseks peaks endalt küsima selliseid küsimusi nagu:
- Kas ma võtan aega söömiseks?
- Kuidas ma ise hindan oma söömiskiirust (väga kiire, kiire, normaalne, aeglane, väga aeglane)?
- Kas ma kipun sööma kiirustades ja sööma toitu või söön aeglaselt ja naudin toitu? "
Millised on liiga kiire söömise riskid?
Hofmeister: „Nii lastel kui täiskasvanutel on seos liiga kiire söömise ja söömise vahel ülekaaluline. Küllastustunne saabub pärast sööma asumist vaid 15–20 minutiga - kuid paljud inimesed on oma söögi sel hetkel juba lõpetanud. Seetõttu ei märkagi kiirsööjad isegi seda, kas nad on juba täis või mitte ja söövad sageli rohkem kui vaja. Söömiskiiruse kontrollimine on seetõttu küllastumise tajumisel ja seega ka portsjonite suuruse piiramisel oluline tegur. Ülekaaluline Seetõttu tuleks inimesi suunata kasutama aeglasemaid söömisharjumusi viima suurema kaalulanguseni. ”
Kas on muid puudusi?
Hofmeister ütleb: „Liiga kiiresti söövad inimesed kannatavad suurema tõenäosusega kõrvetised pärast söömist kui keegi, kes sööb aeglasemalt. Seedimine toimib paremini ka siis, kui sööte aeglasemalt ja närite sagedamini, kuna toit on juba paremini näritud. Kiirema toidu tarbimise tõttu on ka suurem risk insuliin vastupanu. Samamoodi on seos liiga kiire söömise ja söömise vahel metaboolne sündroom. "
Kas vastab tõele, et aeglasema söömise korral maitseb toit paremini?
Hofmeister: „Jah, see on õige. Seos aeglase söömiskiiruse ja parema vahel maitse on teada juba pikka aega. Liiga kiiresti süües ei suuda te toidu koostist ja aroomiaineid isegi korralikult haarata. Kui seevastu on toitu sageli närides piisavalt näritud, saab aroomiaineid paremini jaotada koos toiduga. sülg ja tajume maitse intensiivsemalt. "
Kas saate täiskasvanuna ikkagi harjuda aeglasemalt sööma?
Hofmeister: „Muidugi võivad täiskasvanud ikkagi harjuda oma söömistempot vähendama. Kui kasutatakse näiteks ainult väiksemaid söögiriistu, süüakse kahvli kohta väiksemaid portsjoneid ja välditakse asjatut röövimist. Lastel on aga lihtsam uusi harjumusi õppida. Kuna lapsed õpivad peamiselt teisi jäljendades, tuleks laste juuresolekul erilist tähelepanu pöörata aeglasele söögitempole. ”
Kuidas toimida, kui tahan õppida sööma aeglasemalt?
Hofmeister ütleb: „Üldiselt on oluline muuta oma igapäevases söömiskavas vaid minimaalselt ja suurendada neid ainult aeglaselt. Iga sisse viidud muudatuse puhul on oluline õpetada lastele ja täiskasvanutele põhimõte, et nad peavad muudatustest kinni pidama kuue kuni kaheksa nädala pikkuse katseaja jooksul. Enamik inimesi, kes on valmis muutuma, ei hoia seda selle perioodi vältel - sageli seetõttu, et nad teevad ennast alguses liiga palju muutusi - ja langevad seejärel tagasi vanade käitumisharjumuste juurde. Seetõttu on oluline jääda realistlikuks ja seada juhitavad vahe-eesmärgid. Iga vahe-eesmärgi puhul tuleb kinni pidada kuue kuni kaheksa nädala pikkusest ajakavast - alles siis võib tulla järgmine muutus. "
Milliseid näpunäiteid annate aeglasema söömiskäitumise “treenimiseks”?
Hofmeister: „Kõigepealt peaksite planeerima igaks toidukorraks piisavalt aega - söömiseks peaksite varuma vähemalt 20 minutit. Lisaks peaksite sööma alati kaetud lauas ja käte asemel noa, kahvli ja lusikaga. Lisaks on söömiskiiruse vähendamiseks veel mõned nipid:
- Enne allaneelamist peaksite võtma ainult väikseid hammustusi ja närima neid hästi - iga hammustust tuleks närida vähemalt kümme korda. Ainult siis, kui suu on jälle täiesti tühi, peaksite sööma järgmise suutäie.
- Söömise ajal peaksite täielikult keskenduma toidukorrale ja ärge tehke muid asju kõrval. Sest kes söömise ajal telekat loeb või vaatab, see sööb kiiremini.
- Samuti on oluline piisavalt juua: Enne iga sööki ja söögi ajal peaksite jooma suure klaasi vesi.
- Aeglasemaks söömiseks võite kasutada ka väiksemaid söögiriistu, näiteks koogikahvlit. Sest kui kahvlile või lusikale mahub vähem, siis sööte automaatselt aeglasemalt. Teise võimalusena võite proovida sööki süüa söögipulkadega.
- Need, kes söövad liiga kiiresti, peaksid söögiriistu söögi ajal mitu korda alla panema - äärmisel juhul pärast igat hammustust - ja võtavad need uuesti kätte alles siis, kui suu on täiesti tühi. Samuti ei tohiks te seda teha rääkima teistele laua taga, kuni teie omast pole midagi alles suu. "
