Täpsem koostis | Sülg

Täpsem koostis

Sülg koosneb paljudest erinevatest komponentidest, kusjuures vastavate komponentide proportsioonid erinevad stimuleerimata ja stimuleeritud süljest ning tootmiskohast ehk millise süljenäärme eest vastutab sülg tootmine, aitab ka kompositsioonile oluliselt kaasa. The sülg koosneb peamiselt veest (95%). Kuid lisaks veele on olemas ka lutsiinid, mis vastutavad sülje viskoossuse eest.

Need aitavad muuta sülje libedamaks ja hõlbustavad seeläbi neelamisprotsessi. Lisaks on palju erinevaid elektrolüüdid (naatrium, kaalium, magneesium(raud, fluoriid, vask, fosfaat, kloriid). Fluoriid kaitseb hambaid ja emailiga.

Teised süljes leiduvad väikemolekulaarsed tahked komponendid on uurea, kusihape ja ammoniaak. On ka ensüümide nagu oluline seedeensüüm amülaas, süsinikanhüdraas ja peroksüdaas. Lisaks oluline antikehade (immunoglobuliin A) ja veri rühma komponendid sisalduvad süljes.

Suuõõne surnud rakud limaskest (epiteelirakud) ja mikroobe (mikroorganismid) leidub ka terve inimese süljes (füsioloogiliselt). Allaneelatud toidu seedimine algab juba aastal suu. Teatud ensüümide süljes vastutavad selle eest.

. alfa-amülaas aitab meil juba tärklises seedida suu. Amülaas toimib hästi kergelt happelisel tasemel, mille jaoks HCO3 puhverdab sülge pH väärtuseni umbes 7. Amülaas inaktiveeritakse maohape niipea, kui toidu süljesegu on jõudnud kõht. Immunoglobuliin a ja lüsosüümid on ka sülje komponendid, see teenib immuunsust, see on vajalik, kuna toidu tarbimine on potentsiaalselt ohtlik kontakt välismaailmaga.

Histatiini on ka süljes, mis soodustab haavade paranemist. Haptokorriin kaitseb B12-vitamiini (kobalamiini) happelise toime eest kõht happe, nii et see võib imenduda peensoolde sisemise teguri abil. Tervisliku sülje pH väärtus on normaalses olekus vahemikus 6.0–6.9 (puhkeasendis, ilma toiduta).

Stimuleerimisel, nt toidu tarbimine või haistmisärritus, võib sülg tõusta pH väärtuseni vahemikus 7.0–7.2. Suurenenud tootmise ja seeläbi kiirema transpordi tõttu söögitoru ja kõht, vähem naatrium ioonid võivad süljest imenduda kui puhkeolekus. Tulemuseks on väike pH väärtuse nihe leeliselise (aluselise) pH vahemiku suunas. Happelise toidu söömisel suureneb sekretsioon kõige rohkem ja seetõttu nihkub pH väärtus kõige rohkem suurema väärtuse poole. Sülg ei tohiks olla liiga happeline, muidu võib see hambaid rünnata.