Toodet
Sahhariin on kaubanduslikult saadaval väikeste vormidena tabletid, tilgad ja pulber (nt Assugrin, Hermestas). Selle avastas 1879. aastal juhuslikult Constantin Fahlberg Baltimore'i Johns Hopkinsi ülikoolist.
Struktuur ja omadused
Sahhariin (C7H5EI3S, Mr = 183.2 g / mol) esineb tavaliselt sahhariinina naatrium, valge kristalne pulber või värvilised kristallid, mis on vees kergesti lahustuvad vesi. Sahhariin ise on halvasti lahustuv vesi.
efektid
Sahhariinil on magus maitse. Erinevalt lauasuhkrust (sahharoosist) sahhariin ei põhjusta hammaste lagunemine, pole kütteväärtust (nr kaloreid) ja eritub muutumatul kujul. See on kuumusestabiilne kuni 450 ° C ja seetõttu saab seda kasutada ka toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks ning konserveerimiseks. Sahhariin on suhkrust umbes 300 kuni 500 korda magusam ja pika säilivusajaga. Seda kombineeritakse sageli teiste magusainetega, näiteks tsüklamaat or aspartaam.
Kasutusvaldkonnad
Toidu, maiustuste ja jookide magustajana. Sahhariini kasutatakse ka farmaatsias, kosmeetikas ja meditsiiniseadmete. Paljudes riikides on heaks kiidetud paljud sahhariini sisaldavad magustajad.
Annus
Vastavalt tootja juhistele. Võrreldes suhkruga on vaja palju väiksemat kogust, sest sahhariinil on palju suurem magusus.
Kahjulikud mõjud
Nagu kõik magusained, on sahhariin vastuoluline. 1970. aastatel leiti uuringust, et sahhariin võib põhjustada põievähk rottidel. Kuid see uuring ei tundu inimeste jaoks asjakohane. Tootjate ja reguleerivate asutuste sõnul on sahhariin heakskiidetud tasemel ohutu ja mittekantserogeenne.
