Chocolate tuleb väga erinevaid maitseid. Aga kas valge, tume või piim šokolaad - kõigil sortidel on üks ühine omadus: šokolaad pole just tervislik, sest see sisaldab palju rasva ja suhkur ja seega ka palju kaloreid. Kuid kakao pulber sisaldab ka teatud aineid, millel võib olla positiivne mõju veri surve ja meie süda tervis. See efekt on eriti suur pimedas suupisteid tehes šokolaad, kuna see sisaldab äärmiselt palju kakao pulber.
Šokolaad: kalorid ja koostisosad
Šokolaad sisaldab palju rasva ja suhkur ja seetõttu kõigepealt kõike muud kui tervislik. Sõltuvalt sellest, kas see on valge, piim või tumedat šokolaadi, võivad koostisosad veidi erineda. Kõigil sortidel on aga ühine see, et need sisaldavad suhteliselt palju kaloreid. Keskmiselt üks baar sisaldab 500 kuni 550 kaloreid. See katab juba veerandi täiskasvanu päevasest kalorivajadusest.
- Valge šokolaad esindab kolmest sordist kõige ebatervislikumat. Selles on keskmiselt kõige rohkem kaloreid ja see sisaldab ka kõige rohkem suhkur: 100 grammis on umbes 63 grammi suhkrut ja 30 grammi rasva.
- Milk šokolaadil on sarnane arv kaloreid, kuid 57 grammi puhul sisaldab see juba veidi vähem suhkrut. Nende rasvasisaldus on 29.5 grammi, kuid sama kõrge.
- Tume šokolaad on võrreldes sellega kõige tervislikum valik: veidi vähem kui 500 kaloriga sisaldab see umbes 50 kalorit vähem kui ülejäänud kaks sorti. Lisaks sisaldab see “ainult” 44 grammi suhkrut, kuid 36 grammi rasva.
Kas šokolaad teeb sind õnnelikuks?
Šokolaad sisaldab erinevaid aineid, millel arvatakse olevat meeleolu tõstev toime. Niisiis kakao pulber sisaldab teobromiini, mis stimuleerib ringlus sarnaseid kofeiin ja on ka meeleolu tõstev. Fenüületüülamiin, kannabinoidanandamiid ja serotoniini eelkäija trüptofaan on ka meeleolu tõstev toime. Kuid meeleolu tõstvat toimet, mida magus maius väidetavalt omab, ei saa mainitud koostisosadega täielikult seletada. Nende mõju on selleks liiga väike. Psühholoogilised tegurid tagavad ilmselt ka selle, et šokolaad teeb meid õnnelikuks. Sest kui me seda sööme, siis aktiveeritakse meie preemiasüsteem ja neurotransmitter dopamiini ja endorfiine vabastatakse. 5 fakti šokolaadi kohta - Karolina Grabowska / Kaboompics
Positiivne mõju tervisele
Šokolaadi - eriti tumeda šokolaadi - söömine võib põhjustada selle taset süda-kaitsvad antioksüdandid mõneks ajaks järsult tõusma. Seda seetõttu, et kakaopulber sisaldab teatud aineid flavonoide (epikatekiin), millel on positiivne mõju süda ja veri surve. Nad tagavad, et laevad muutuvad elastsemaks, langetades seeläbi veri surve. Muide, väidetavalt suudavad need, kes tarbivad regulaarselt väikestes kogustes tumedat šokolaadi, mitte ainult vähendada vererõhk aga ka risk insult or südameatakk. Kuid flavonoide neid leidub ka teistes toitudes, näiteks õuntes. Positiivne mõju vererõhk pole seega põhjust pidurdada šokolaadi ilma piiranguteta.
Rasvumise ja sekundaarsete haiguste oht
Kuigi tume šokolaad võib sellele positiivselt mõjuda tervis, ei tohiks unustada, et šokolaad on magus, mis sisaldab palju rasva, suhkrut ja kaloreid. Need, kes tarbivad regulaarselt suuremaid koguseid, suurendavad oluliselt nende riski ülekaalulisus ja sellest tulenevalt südame-veresoonkonna haigused. Lisaks tõenäosus saada hammaste lagunemine suureneb. Tervislik või ebatervislik?
Šokolaad ja akne
Kas šokolaad võib edendada akne ja vistrikud tuleb veel lõplikult kindlaks teha. Kuid hiljutised uuringud näitavad, et šokolaadi tarbimise ja tavalise toidu vahel on seos akne (hariliku akne).
Tume šokolaad ainult mõõdukalt
Tume šokolaad sisaldab vähem suhkrut ja vähem kaloreid kui muud tüüpi, kuid magusat peaks siiski tarbima ainult mõõdukalt. Seda seetõttu, et tume šokolaad sisaldab eriti palju kakaopulbrit, mis - olenevalt kakaopuu asukohast - võib olla saastunud kaadmium. See kehtib eriti Lõuna-Ameerikast pärit kakaopulbri kohta, kus kakaotaimed sageli kasvavad kasvama vulkaanilisel pinnasel, mis sisaldab palju kaadmium. Kaadmium on keemiline element, mis võib kahjustada neere ja luud suuremates kogustes. Korduvalt nõutakse kaadmiumi piirväärtuse kehtestamist šokolaadis, kuid rakendamine on endiselt pooleli.
Kahjulik alumiinium šokolaadis
Samuti on parem piirata šokolaadi tarbimist suurenenud tarbimise tõttu alumiinium sisaldus kakaos. Alumiinium võib avaldada negatiivset mõju närvisüsteem, viljakus ja luude areng. Euroopa Toiduohutusameti (EFSA) 2008. aasta arvamuse kohaselt on keskmine alumiinium töötlemata toiduainete sisaldus on alla viie milligrammi kilogrammi kohta. Kuid muu hulgas võivad sellised toiduained nagu kakao - ja vastavalt sellele šokolaaditooted - olla ka kõrgemad kontsentratsioon.
