Jää kapsas on keskpäevaste lillede perekonna söödav taim. Aafrikast pärinevat ürti saab kasvatada ka Euroopas ja seda valmistatakse enamasti salatite kujul. Kuid seda saab võidelda ka ravimtaimena palavik või toita nahk.
Seda peaksite teadma jäätaimedest
Jäätaim aitab kaasa a tervis-teadvus dieet, sest see sisaldab palju väärtuslikke koostisosi. Eriti inimestele, kes pööravad tähelepanu happe-alusele tasakaal oma kehast, salateid või köögiviljade lisandeid jääga kapsas on soovitatav. Jäätaimel on ladinakeelne nimetus Mesembryanthemum crystallinum. Pilkupüüdev taim võlgneb oma lehtede ja varte pinnakujunduse tõttu üldnimetuse „jäämuru“. Seda seetõttu, et rohttaime mahlased rohelised osad tunduvad vaatlejale tegelikult justkui kaetud tuhandete pisikeste jääkristallidega. See välimus on tingitud soolataimedest, mis moodustuvad jäätaime lehtede ja varte pinnale niiskuse aurustumisel. Söödavat taime, mida Euroopas üsna vähe tuntakse, müüakse ka kristallvee või jäälille nime all ja see pärineb algselt Lõuna-Aafrikast. Tänapäeval võib seda aga leida ka kogu Vahemere piirkonnas ja seda võib isegi üheaastase taimena kasvatada põhjapoolsetes piirkondades. Asjaolu, et see õitseb ka parasvöötme laiuskraadidel, on tingitud geneetilisest eelisest: erinevalt enamikust teistest taimedest, millel on keskmiselt kaks kromosoomid, jäätaimel on üle 120 kromosoomikomplekti. See võimaldab hiiliva taimena liigitataval jäätaimel kohaneda väga erinevate tingimustega. Kuna see on tänu vastupidavusele ja kohanemisvõimele väga vastupidav, nimetatakse seda ka “elutaimeks”. Jäätaim on harimisel siiski väga nõudlik ja vajab kõige toitvamat, saviliivast mulda ja päikeselist kasvukohta. Optimaalsetes tingimustes on sellel väga pikk koristusperiood, aprillist septembrini. Väärtuslike koostisosade säilitamiseks tuleks see enne tarvitamist võimalikult kiiresti koristada. Selleks lõigatakse jäätaime lehed terava noaga ära - taim ise jääb seega maasse. Varsti pärast koristamist moodustab see uuesti värsked võrsed. Seoses maitse, jäämägi kapsas meeldib peamiselt rikkalike salatite ja köögiviljade austajatele. See maitseb kergelt soolaselt hapult - ja meenutab selle poolest veidi spinatit maitse.
Tähtsus tervisele
Jääkapsas aitab kaasa a tervis-teadvus dieet, sest see sisaldab palju väärtuslikke koostisosi. Eriti inimestele, kes pööravad tähelepanu happe-alusele tasakaal nende kehast soovitatakse salateid või köögiviljaroogasid koos jääkapsaga. Jääkapsas on tavaliselt taimetoitlaste või veganite köögi rikastus. See on populaarne ka kala- või liharoogade lisandina. Mitmekülgne söödav taim annab organismile olulist mineraalid ja vitamiinid, muuhulgas. Jäätaim on eriti väärtuslik, kui seda töödeldakse värskelt. Lisaks toidus kasutamisele võib jäätaimi kasutada ka muul viisil reklaamimiseks tervis: Seega on jäärohu pealekandmine kodune ravim palavik. Sel eesmärgil tuleks taime lehed purustada. Siis pannakse need kohtadesse, kus võetakse pulss - näiteks sisemisele ranne or kael. Väike side hoiab palavik- loodusliku abinõu vähendamine kindlalt paigas. Rahvameditsiinist on tuntud ka jäärohu kasutamine kujul väljavõtted eest nahk hooldus. Sel eesmärgil valmistatakse jäärohust kas alkohoolne ekstrakt või tee ja hõõrutakse nahk. See võib aidata erinevate nahahaiguste vastu ja seda saab kasutada ka üldiselt tundliku naha korral. Selle efekti tõttu kasutatakse jäätaimi nüüd paljudes kosmeetika.
Koostisosad ja toiteväärtused
Jäävetikat iseloomustab eriti suur mineraalide sisaldus soolad selle lehtedel. Eriti magneesium ja naatrium soolad on selles kultuuris rohkesti. The kontsentratsioon neist ainetest on seda kõrgem, mida toitainerikkam on muld, milles jäätaime kasvatatakse. Üle mineraalid, hindajad hindavad seda ka kvaliteetse valgu- ja rasvasisalduse ning väärtusliku kvaliteedi poolest vitamiinid. Jääkapsa toiteväärtus on umbes sama kui Uus-Meremaa spinatis. Selle kütteväärtus on umbes 21 kcal 100 g kohta. Väärtuslikud koostisosad on kõige paremad, kui jääürt valmistatakse salatina või aurutatakse õrnalt.
Talumatus ja allergiad
Allergilised reaktsioonid jäätaimele ei ole tavaliselt teada. Kuid kuna see on looduslik toode, ei saa neid kunagi välistada. Üldiselt peetakse aga jäätaimi hästi talutavaks - ja isegi tervisele kasulikuks. Näiteks jäärohukoor väljavõtted kasutatakse isegi spetsiaalselt tundliku naha hooldamiseks ja rahustamiseks.
Shoppamis- ja kööginipid
Kuna jäätaim on seda tervislikum, mida värskem ta lauale saab, tuleks see koristada vahetult enne ettevalmistamist. Uuringud näitavad, et kevadel külvatud jääkapsas tuleks koristada umbes 10–13 nädala pärast. Seda seetõttu, et see on siis kõige elutähtsate ainete poolest kõige rikkam. Väärtusliku söödava taime kindlaks integreerimiseks omaenda toitumisprogrammi on soovitatav seda teha kasvama oma jäätaim. Seda saab teha päikeselises aiavoodis või rõdul asuvas suures potis. Kuna taim tärkab kohe pärast lehtede äralõikamist uuesti, on värske jäätaim kogu suve jooksul alati saadaval. Kui ostate lehti aga kaubanduslikult, näiteks hästi varustatud maheturult, peaksite neid võimalikult kiiresti tarbima. Pikemaks säilitamiseks on soovitatav söödav taim panna külmkappi. Seal saab seda mõnda aega säilitada, kuid mitte kauem kui neli päeva. Köögis töödeldakse jääkapsast samamoodi nagu kõiki muid salatitüüpe: pärast põhjalikku loputamist tuleb see ainult tarbimiseks valmis riisuda ja maitsestada kastme või vinegretiga. Mõeldud jääsalat cooking saab hoida ka külmutatult.
Valmistamisnipid
Jääkapsast eelistatakse salatite valmistamiseks, kuna sellel on kindlalt hammustamiseks sobivad mahlased lehed ja varred. Selle kergelt soolane ja hapukas maitse eristab seda teist tüüpi salatitest. Koos näiteks sidrunipõhise vinegretiga on see äärmiselt maitsev. Maitsev variatsioon on ka jääsalati ühendamine sibulad soolase roa valmistamiseks. Prantsuse keeles gastronoomia, on taim saanud kindla koha nime „ficoide glaciale” all. Seal eelistatakse seda salatikaunistuseks kalaroogade või mereandidega tehtud loomingu jaoks. Lisaks salatina kasutamiseks sobib jääkapsas väga hästi ka köögiviljade garneeringuks. Selle väärtuslikkuse säilitamiseks aurutatakse lihtsalt lühidalt mineraalid ja toitained. Selles valmistamisvormis on jääkapsas väga sarnane spinatiga - seega saab seda töödelda sarnaselt spinatiga.
