. kaneel kassia on igihaljas puu laurel perekond, kelle kuivanud koorest kassia kaneel saadakse. Algselt lõunamaalt Hiina, kaneel kassia erineb selle poolest maitse ja koostisosad ehtsast kaneelist, mida nimetatakse ka Tseiloni kaneeliks ja mis kuulub samuti laurel pere. Kassiakaneelil on iseloomulik magus-terav maitse ja seda kasutatakse Euroopas enamasti magustoitude maitsestamiseks.
Kaneelikassia esinemine ja kasvatamine.
Kaneelikassia välimusele on iseloomulik see, et koor, mille paksus võib olla kuni kolmteist millimeetrit, oksad ja lehestik on tugeva aromaatse lõhnaga. Kaneeli kassia (Cinnamomum cassia) on igihaljas puu laurel perekond (Lauraceae), mille kasvukõrgus on kuni kaksteist meetrit, heades kohtades isegi kuni viisteist meetrit. Puu, mida saksa keelt kõnelevates riikides nimetatakse ka rook- või inglise või hiina kaneeliks, on tõenäoliselt pärit lõunaosast Hiina. Tänapäeva domineerivad viljeluspiirkonnad asuvad aastal Hiina ja Kagu-Aasia riikides. Kaneelikassia erineb ehtsast kaneelist, mida nimetatakse ka Tseiloni kaneeliks, mis loob oma liigid, kuid kuulub ka loorberiperekonda. Kaneelikassia välimusele on iseloomulik see, et kuni kolmteist millimeetrit paksune koor, oksad ja lehestik on tugeva aromaatse lõhnaga. Meeldiv ja iseloomulik magus ja terav lõhn on peamiselt tingitud kaneelaldehüüd see sisaldab. Kaneelikassia õitseaeg kestab põhjapoolkeral kasvavate puude puhul juunist septembrini. Kuivatatud koor rullitakse väikesteks rullideks ja müüakse kaneelipulkadena. Teise võimalusena jahvatatakse kaneeli kassia koor pulber, mida sageli segatakse suhkur ja kasutatakse kaneelisuhkruna magustoitude maitsestamiseks. Mõnel juhul kasutatakse kuivatatud koort ka ravimina ja sellega kaubeldakse mitmesuguste nimede all, näiteks Cinnamomi Cassiae Cortex, Cassia lignea jt. Kassiaõisi või noori puuvilju kasutatakse ka ravimi (Cassiae flos) valmistamiseks. Õli, oleum cinnamomi, ekstraheeritakse koorejäätmetest ja lehestikust destilleerimise teel ning seda tuntakse ka kui Hiina kaneeliõli või kassiaõli.
Mõju ja rakendus
Kassiakaneeli peamised koostisosad on eeterlikud õlid, kumariin ja lima. Cassia eeterlik õli koosneb peamiselt kaneelaldehüüd, tsinnamüülatsetaat, diterpeenid ja proantotsüanidiinid. Erinevalt kassia kaneelist sisaldab tõeline või tseiloni kaneel kumariini ainult väga madalates kontsentratsioonides. Kui üks kilogramm kassia kaneeli sisaldab kuni kaks grammi kumariini, siis sama kogus tseiloni kaneeli sisaldab ainult 0.02 grammi. Kumariin on lõhna- ja maitseaine, mis on tõestatud maks- kahjustav toime ja kahtlustatakse kantserogeensust. Saksamaa föderaalne riskihindamisbüroo (BfR) on seetõttu kehtestanud kumariinile ranged piirnormid. Paljude inimeste jaoks tekitab kaneeli mõte seoseid jõuluküpsistega ja piparkoogivürts, samuti teatud magustoidud, näiteks riisipuding. Araabia, India ja Kaug-Ida köögis on kaneelil aga singlina palju ulatuslikum roll vürts või vürtsisegude komponendina. Viited kaneelile kui a vürts võib leida juba 2,700 eKr Hiina ravimtaimeraamatust. Cassia kaneeli võib kasutada kas pulgakaneelina torukujuliste rullidena või jahvatatud kujul. Pulgakaneeli kujul saab ehtsat kaneeli juba väliselt eristada kassia kaneelist. Tseiloni kaneeli väikesi torusid või pulgakesi iseloomustab see, et need on täielikult täidetud - sarnaselt sigarite siseküljele, kuna need koosnevad mitmest üksteise sisse keeratud kihist. Kassikaneeli pulgad sarnanevad väikeste torudega, sest tavaliselt rullitakse need kokku ainult ühest (paksemast) kihist. Kui pulgakaneeli kasutatakse maitsestamiseks, eemaldatakse see tavaliselt mingil hetkel nõudelt või marineeritud puuviljadelt. Lisamiseks võib kasutada ka Cassia kaneeli vürts ja maitse liharoogadele, nagu ulukihautised ning lambaliha ja linnuliha. Samuti võib röstitud seakoorele anda eriti huvitava maitsenoodi kaneeliga. Pulgakaneel võib hoida oma aroomi kuni kolm aastat, kui seda hoitakse pimedas ja jahedas kohas.
Tähtsus tervise, ravi ja ennetamise seisukohast.
Tähtsus tervis ja ainevahetus arenevad eriti eeterlike õlide hulka, mis on kaubanduses loetletud ka kassiõli või Hiina kaneeliõlina. Kassiakaneeli koostisosadel on antibakteriaalne ja fungistaatiline toime. See tähendab, et nad suudavad peatada kahjulike seente kasvu. On dokumenteeritud, et juba 11. sajandil soovitati kaneeli võtta „halbade mahlade vähendamiseks ja heade mahlade propageerimiseks“. Nii ajurvedas kui ka aastal traditsiooniline hiina meditsiin (TCM) kaneelil on oma koht. TCM-is kasutatakse kaneeli muu hulgas sisemiseks külm, pinge ja vilets ringlus. Kassiakaneeli terapeutiline kasutamine puhitus, puhitus ja kerged krambihood seedetrakt soovitatakse ka täna ületada isukaotus. Kassikaneeli positiivne mõju liikuvusele, soole peristaltikale on tagatud. Õrn toime seedehäired saab saavutada teega, mis on valmistatud purustatud kaneelikoore keetmisega kuumalt keetes vesi. Kaneel tinktuurid on soovitatav närvilise nõrkuse raviks, puhitus, kõht nõrkus ja iiveldus. Eksperdid arutavad praegu, kas kassiakaneelil on veri suhkur alandavad omadused, mis võivad viivitada või isegi takistada 2. tüübi tekkimist diabeet. Kuivatatud koor, õied, millest on juba arenenud noored viljad ja leht väljavõtted aurudestilleerimisel saadud toimeained toimivad ka farmaatsiatööstuses kasutatavate toimeainetena.
