Leivapuu on pärit samanimelisest puust (Artocarpus atilis), mis kasvab väga soojades ja niisketes piirkondades. Tärkliserikkad puuviljad on toitvad ja neid saab kasutada kartulile sarnaselt.
Leivapuu kohta peaksite teadma järgmist
Tärkliserikkad puuviljad on toitvad ja neid saab töödelda sarnaselt mitmekülgselt kui kartulit. Leivapuu on pärit Polüneesiast, kus puuviljad on pikka aega olnud põhitoiduks. Seal tunti seda juba 12. sajandil; sel ajal tõid inimesed selle ka Hawaiile. Tänapäeval on istutusi Aafrikas, Kagu-Aasias, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas ning Kariibidel. Laia võraga taim kasvab kuni 20 meetri kõrguseks tüve ümbermõõduga 60–100 sentimeetrit ja kannab vilja umbes 70 aastat. Lehed kasvama pikkade okste otstes. Vähemalt kolmest saagist aastas saavad põllumehed 50 vilja. Kuna nad eritavad piimast, nahk- ärritav vedelik, purustatakse leivapuu pikkade pulgadega. Isas- ja emasõisikuid on eraldi. Leivapuu (botaanilises mõttes on nad puuviljakobarad) võib kaaluda kolm kuni neli kilogrammi. Välimus varieerub sõltuvalt küpsusastmest. Tavaliselt koristatakse viljad toorelt rohelisega nahk, mis hiljem muutub rohekaskollaseks kuni kollakaspruuniks. Küps liha on kollakas ja maitseb väga magusalt. Üleküpsenud viljad on vaevalt söödavad, nagu nad on maitse hapukas. Alati on liha küpsena peeneteraline ja kreemjas. Igas riigis saab leivapuu töödelda roogadeks: küpseta köögiviljana ja hiljem toorena. Kuivatatud liha saab jahuks jahvatada ja küpsetada leib. Mõne sordi sees on väga õlised pähkliviljad, mis võivad olla jahu, kuid on populaarsed ka röstitud. Nemad maitse sarnane kastanitega. - Leivapuu oli üks põhjus, miks Mounty on Bounty. George III andis 1787. aastal käsu leitnant William Bligh'le tuua Tahitilt Lääne-Indiasse leivapuu pistikud. Vili pidi toitma orje suhkur suhkrurooistandused. Meremehed ei tahtnud Tahiti naistest lahku minna ja pidasid ennekuulmatuks, et nende kallis joomine vesi pardal tuleks kasutada taimede kastmiseks. Nad mässasid ja viskasid lasti üle parda. Sellegipoolest viidi kuninglik korraldus hiljem ellu; orjad soovisid siiski jääda oma tavapärase vilja juurde.
Tähtsus tervisele
Leivapuu on väga tervislik toit. See on toitaineterikas ja seetõttu küllastunud. Lisaks peetakse seda seedimist soodustavaks selle kõrge kiudainesisalduse tõttu. See võib aidata kaasa paremale võõrutus Euroopa maks ja eemaldage kehast ka muud kahjulikud ained. See on märgatav ka selge ja kindla jume korral. Le dieet kaalu vähendamiseks sobib leivapuu vaid piiratud määral: minimaalne rasvasisaldus soodustab kaalulangust, kuid paljud süsivesikuid takistama. Lisaks on valku ainult väike protsent. Sellegipoolest: kui C-vitamiini leivapuu sobib hästi. Leivapuu lehti kasutatakse mõnes kasvavas riigis teena. Öeldakse, et see langetab veri surve. Üldiselt võib leivapuu vähendada süda rünnak ja insult kuna selle kõrge kiudainesisaldus vähendab halba kolesterooli (LDL) ja suurendab head kolesterooli (HDL). Raviks dehüdratsioon põhjustatud rasketest kõhulahtisus, üks tärklisjahust, soolast ja vesi sobib lisaks suhkur-soola lahus. Esimese komponendi jaoks kasutavad kasvavate riikide inimesed tavaliselt leivapuu jahu. Tselluloos on võimeline vähendama absorptsioon of glükoos, mis aitab diabeetikuid. Oomega-3 ja 6 kõrge sisaldus rasvhapped aidata kaasa luu tervislikule kasvule.
Koostisosad ja toiteväärtused
| Sisaldus päevase annuse kohta
|
Kogus 100 grammi kohta |
| Kalorid 103 | Rasvasisaldus 0.2 g |
| Kolesterool 0 mg |
Naatrium 2 mg |
| Kaalium 490 mg | Süsivesikud 27 g |
| Kiudained 4.9 g |
Valk 1.1 g |
Koostisosade sisaldus varieerub leivapuu viljades sõltuvalt töötlemisest. Võrreldes teiste puuviljadega sisaldab see oluliselt rohkem süsivesikuid ja vähem vesi. Osakaal kiudainesisalduse on ka kõrge. Tselluloosist saadud jahu sisaldab 75 protsenti tärklist, 31 protsenti suhkur, viis protsenti valku ja kaks protsenti rasva. 100 grammis toorproduktis on 103 kilokalorit, mis pärinevad peamiselt 27 grammist süsivesikuid. 68 grammi veega ei sobi leivapuu janu kustutajaks. The C-vitamiini sisaldus on üsna kõrge 21 milligrammiga, samuti kaalium koos 490-ga, kaltsium koos 31-ga, fosfor koos 36 ja magneesium 25 milligrammiga.
Talumatus ja allergiad
Leivapuu on tavaliselt väga hästi talutav. Siiski tuleks tähelepanu pöörata võimalikele ristallergiatele, mis võivad esineda erinevate õietolmu reaktsioonidega patsientidel. Võttes kindel antibiootikumid saab ka viima leivapuu talumatuseni. See kehtib ka allergiliste inimeste kohta fruktoos. Nad peaksid hoiduma leivapuu-toodete söömisest, kuigi oma fruktoos sisaldus ei ole liiga kõrge - 600 milligrammi 100 grammi toorprodukti kohta.
Shoppamis- ja kööginipid
Toores leivapuu on Saksamaal haruldane, kuid Inglismaal, Prantsusmaal ja Hollandis on see aastaringselt üsna saadaval. Meie juures hoiavad mõned puuviljakaupmehed aga suuri puuvilju valmis. Internetis on kuivatatud leivapuu tarnijaid. Sisse tervis toidupoed, saavad tarbijad osta erinevaid tooteid. Nende hulka kuuluvad laastud, jahu ja keedetud lihaosad. Toored puuviljad tuleks tükkideks lõigata ja külmutada. Neid hoitakse külmkapis fooliumis umbes kaks nädalat. Viilutatud ja veega kaetud toores leivavili säilib külmkapis ka kuni kaks nädalat. Nende ise kuivatamine oleks häbi, sest värsked puuviljad on meie harulduse tõttu erilised. Enne ettevalmistamist lõigake kogu puuvili pooleks ja eemaldage okas. Kui see on seemnetega sort, saab neid eraldi valmistada. Nemad maitse eriti hea röstimisel. Need, kel on talveaed, mis on aastaringselt väga soe, saavad ka kasvama oma puu. Selle seemned on saadaval Internetis ja hästivarustatud puukoolides. See kasvab umbes kahe meetri kõrguseks ja selle ümber peab alati olema piisavalt kõrge õhuniiskus. Lisaks on vaja pöörata tähelepanu püsivale mullasoojusele.
Valmistamisnipid
Leivapuu saab valmistada sarnaselt kartulile kõrge tärklisesisalduse tõttu. Küpsed puuviljad on meeldivalt magusad ja neid saab toorelt nautida. Magustoiduna maitseb see ka suhkrustatud - värskelt või kuivatatult. See on võrdselt hea mesi või suhkrut ja kookoshelbeid. Tuntumad viisid selle valmistamiseks on leivapuu keetmine ja supi või köögivilja valmistamine. Sellisel juhul soovitatakse mitte päris küpseid puuvilju. Lõigatud õhukesteks viiludeks, leivapuu viljaliha võib olla praetud või praetud. Piserdatud soola või paprikaga on väike roog populaarne suupiste. Jahust saab küpsetada maitsvaid leibu ja küpsiseid.
