Kas rull-kalkunirinnapraad või pardi koos punase veiniga - näitame, kuidas kodulindudega maitsvaid roogasid ise valmistada.
Pardirind punase veini ja murakapüreega
Koostis 4 inimesele:
- 800 g keskmist kartulit, 2 šalottsibulat.
- 1-2 küüslauguküünt, sool
- Paprika veskist, riivitud muskaatpähkel
- 150 g vahukoort, 50-100 ml piima
- 30 g riivitud parmesani juustu
- 4 väikest Saksa pardirinda (umbes à 150 g)
- 200 g värskeid murakaid (alternatiivselt külmutatud)
- 150 ml kuiva punast veini, umbes 2 supilusikatäit pruuni suhkur.
- Veidi õli panni harjamiseks
Valmistamine: pese kartulid, koori ja lõika õhukesteks viiludeks. Asetage võiga määritud gratini vormis kartulid lehvikukujuliseks. 1 Koorige šalottsibul ja küüslauk. Tükeldage šalottsibul peeneks, vajutage küüslauk läbi küüslaugupressi. Laota šalottsibul ja küüslauk kartulid üle ja maitsesta soolaga, pipar ja muskaatpähkel. Vala koor ja piim ja puista peale parmesani juust. Küpseta eelsoojendatud ahjus (elektripliit: 200 ° C / gaasipliit: tase 3) umbes 45 minutit. Seniks pese pardirinnad ja patsuta kuivaks. Määri pann õliga, kuumuta ja aseta pardirinnad nahk pool pannil ja prae umbes. 5 minutit. Valage sulatatud rasv ära ja lõpetage rindade praadimine umbes 15 minutit. Maitsesta soola ja pipar, mähkida sisse alumiinium foolium ja lase umbes 5 minutit puhata. Sorteeri murakad, pese ja nõruta. Püreesta 150 g murakaid ja 2-3 supilusikatäit vesi. Koori järelejäänud šalottsibul, tükelda peeneks ja hauta tilgutites. Deglaze punase veiniga. Lisama murakas püree ja suhkur, hauta 1-2 minutit. Lase läbi sõela, maitsesta soolaga ja pipar ja kuumuta korraks veel terve murakatega. Eemaldage pardirinnad fooliumist ja valage lihamahlad kastmele. Lõika pardirinnad pikuti õhukesteks viiludeks ja aseta taldrikutele kastme ja gratiniga. Serveeri värske salatiga. Valmistamisaeg umbes 1⁄1 tundi. Ühe portsjoni kohta umbes 4 kJ / 2890 kcal. E 690 g / F 36 g / KH 41 g.
Täidisega kalkuni rinnarullid.
Koostis 4 inimesele:
- 100 g šalottsibulat, 1 punane paprika.
- 200 g kuumtöötlemata vasikaliha vorste
- 50 g sinihallitusjuustu, 2 munakollast
- Sool pipar
- Paprikapulber üllaselt magus
- 1.2 kg saksa kalkunirinda (lase lihal viiludeks lõigata).
- 2 sibulat, 125 g porgandit
- 3 spl peene rapsiõli
- 200 ml poolkuivat valget veini, 200 ml kanapuljongit.
- 150 g hapukoort, 1-2 spl lahjat kastmeainet.
- 1-2 tl õunakapsast
Ettevalmistus:
- Koori ja haki šalottsibul peeneks. Paprika puhas ja peene täringuga. Vajutage vorstiliha soolestikust, segage paprika, šalottsibuli, juustu ja munakollastega, maitsestage soola, pipra ja paprikaga pulber.
- Peske kalkunilind, kuivatage, maitsestage mõlemalt poolt soola ja pipraga. Määri ühele küljele vorstilihasegu, jättes umbes 2 cm varu. Rulaad rulli tihedalt kokku ja seo kööginööriga.
- Sibulad koori ja haki jämedalt, porgandid koori ja lõika kuubikuteks. Kuumuta röstimispannil õli, rulaad ümbritseb seda ümber, lisa sibulad ja porgandid lõpus ning röstida lühidalt. Rulaad suletud kaanega hautatud umbes 50 minutit, valades järk-järgult veini ja kanapuljongit.
- Röst röstist eemaldatakse ja hoitakse soojas. Röstitud puljong läbib sõela potti. Sega juurde hapukoor. Kaste keetke, paksendage kastmega paksendaja ja maitsesta soola, paprika, paprikaga pulber ja õun kapsas. Serveeri kastet koos valtsitud küpsetisega. Serveeri brokoli-romanesko-lillkapsa seguga ja petersell kartulid.
Valmistamisaeg umbes 1 3/4 tundi. Portsjoni kohta umbes 770 kcal / 3230 kJ.
Kanarindade ribad koos savokapsaga
Koostis 4 inimesele:
- 750 g saksa kanafilee, 2 sibulad.
- 500 g sojakapsast, 250 g roosat seent
- 30 g selitatud võid, soola, pipart
- 1/8 l kanapuljongit, 125 g hapukoort
- 500 g tomateid, cayenne'i pipart
Ettevalmistus:
- Kana rinnafileed pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse ribadeks. Koori sibulad ja lõika rõngasteks. Savoy kapsas puhas ja ribadeks lõigatud. Seened puhtad ja neljaks lõigatud.
- Kuumus selgitatud või suurel pannil. Kanaribad selles igast küljest tugevalt, soola ja pipart, seejärel eemaldage pannilt. Lisage sibul, kapsas ja seened tilgutite juurde ja praadige segades umbes 5 minutit. Sega juurde puljong ja hapukoor, maitsesta ja hauta 5–10 minutit.
- Hinda tomatid, keeda keema vesi, külm kustutada ja nahk. Kvartalige tomatid, eemaldage seemned ja segage köögiviljade all olevate kanaribadega, kuumutage selles veel 2-3 minutit. Maitsesta soola, pipra ja Cayenne'i pipar. Sellele maitse kartulid purgist või kleepida valgeks leib.
Valmistamisaeg umbes 30 minutit. Portsjoni kohta umbes 410 kcal / 1760 kJ / 52 g EW / 18 g rasva / 16 g KH.
