Mangosid nimetatakse kuni 2 kg kaaluva troopilise mangopuu luupaineks, mille kollakas liha on hinnatud magusa ja hapu meeldiva maitse. Nüüd kasvatatakse mango kaubanduslikel eesmärkidel peaaegu kogu maailmas troopilistes ja subtroopilistes riikides. Lisaks viljalihale kasutatakse ka vilja lamedaid, laiaid kive, millest ekstraheeritakse tuumaõli, mis on omaduste poolest sarnane kakao või ja sellel on sarnased kasutusalad.
Seda peaksite mango kohta teadma
Mangosid nimetatakse kuni 2 kg kaaluva troopilise mangopuu luupaineks, mille kollakat viljaliha hinnatakse magusa ja hapuka meeldiva maitsega maitse. Mangot, mangopuu vilja, on kasvatatud enam kui 4,000 aastat. Nende päritolu arvatakse olevat Põhja-Indias ja Kagu-Aasia riikides. Umbes 1,200 eKr üles kirjutatud hindu veedades viidatakse mangodele kui jumalate toidule. Tänapäeval kasvatatakse mango troopilistes ja subtroopilistes riikides peaaegu kogu maailmas. Suurim mangotootja on endiselt India, mille aastane toodang moodustab umbes 15 miljonit tonni ehk 40 protsenti maailma 37.9 miljonist tonnist. Kasvavad riigid pakuvad tavaliselt tohutut valikut erinevaid sorte. Need erinevad suuruse, kuju, värvi ja maitse liha tekstuur ja tekstuur. Eksporditakse siiski ainult mõnda sorti. Ekspordiks mõeldud mangod korjatakse ja saadetakse nn kõva küpsusega, kuna täielikult küpseid mangosid saab hoida vaid lühikest aega ja need on ka järelvalmivad viljad. Saak toimub kogu aasta vältel - nagu troopiliste puuviljade puhul sageli - tipphooajaga aprillist juulini. Kanaari saartel kasvatatakse väikest, kuid väga magusat sorti “Sensation”. Selle peamine saagikoristusperiood langeb oktoobrisse ja novembrisse. Mango tarbimisküpsus ei vasta kakao värvusele nahk, mis võib varieeruda rohelisest oranžist punase või punakaslillani, kuid seda antakse siis, kui mango annab tüüpilise puuviljalõhna ja kui väike mõlk jääb lühikeseks ajaks, kui seadmele avaldatakse survet nahk. Ostmisel on üsna soovitav eelistada orgaanilisi omadusi, et puuviljalihas naudiks kindlasti ilma kahjulike aineteta. Mangode suhteliselt lühikese säilivusaja tõttu töödeldakse neid juba kasvupiirkonnas mango chutney'ks või muudeks toodeteks. Toidukaubanduses pakutakse mango ka väga maitsvate kuivatatud puuviljadena.
Tähtsus tervisele
Mango liha saab tarbida otse, eelistatavalt toores olekus. See pole tavaliselt mitte ainult ülimaitsev, vaid pakub ka garantiid, mida paljud koostisosad sisaldavad tervis asjakohasus on olemas nende loomulikul kujul. Aastatuhanded puuvilja tarbimiseks kasutamisel on empiiriliselt küpsenud järeldused, et mango tarbimine normaliseerib seedimist, on samal ajal isuäratav ja avaldab kasulikku mõju nahk, limaskestad ja silmad kõrge sisalduse tõttu karotenoidid, eelkäija A-vitamiini ja mõned antioksüdandid. Mõned sekundaarsed koostisosad mõjutavad psüühikat positiivselt ja hoiavad ära depressiivseid meeleolusid. Lisaks olevat mangol positiivne mõju isase kvaliteedile sperma ja seksi stimuleerimiseks hormoonid. Mango teatud koostisosadel on viirusevastane, antibakteriaalne ja seenevastane toime. The tervis Mango kasulikkus inimestele seisneb vähem üksikute koostisosade omadustes kui teatud toimeaine üksikute ainete üldises mõjus, mis aitab keha ainevahetusel end aidata ja avaldab seeläbi tugevamat mõju immuunsüsteemi.
Koostisosad ja toiteväärtused
Mangot hinnatakse eelkõige suurepärase magusa ja kergelt eksootilise maitse tõttu, mis meenutab kaugelt virsikute omi, ja mitmekülgsuse poolest. Viljaliha, mille kütteväärtus on umbes 60 kilokalorit 100 grammi kohta, on teiste viljadega võrreldes keskmises vahemikus. Kalorite väärtus tuleneb peamiselt 13 grammist süsivesikuid sisalduvad paberimassi, sest valgud ja rasvu leidub ainult väheses koguses 0.6 protsenti. Esmaste koostisosade osas võib mango seetõttu klassifitseerida suhteliselt silmapaistmatuks. Nende eriliseks väärtuseks on nende sekundaarsed taimsed ained vitamiinid, ensüümide, mineraalid ja mikroelemendid. Eriti tähelepanuväärne on nende beetakaroteeni sisaldus (1,160 µg / 100 g), mida keha töötleb edasi A-vitamiinija nende erakordne sisu C-vitamiini (35 mg / 100 g). Erinevad B vitamiinid on ka füsioloogiliselt kasutatavates kogustes. Arvukatest mineraalid sisaldub mango lihas, tuleks eraldi mainida kaalium, mis esineb kontsentratsioonides vahemikus 150 kuni 190 milligrammi 100 grammi liha kohta.
Talumatus ja allergiad
Mango viljaliha on tavaliselt väga hästi talutav, nii et viljaliha koostisosad põhjustavad harva allergilisi reaktsioone ega tekita probleeme histamiin or fruktoos talumatus koos tuntud sümptomitega. Allergiat ja talumatust esineb aga sagedamini seoses koores leiduvate ainetega. Need on urushioolid, aromaatsed glükosiidid, mida leidub spetsiaalselt sumaktaimedes, kuhu kuulub ka mangopuu. Mangokoores olevad urushioolid on sarnased teiste sumaka taimede, näiteks mürgi, omadega tamm (mürk luuderohi) ja võib põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone. See on peamiselt probleem piirkondades, kus mangot kasvatatakse inimeste seas, kes näiteks koristamise ajal mangodega pidevalt kokku puutuvad. Haigestunud inimestel tekib sageli nn mangodermatiit. Probleem süveneb, kui koortel on puust piimjas mahl, mis sisaldab eriti suurtes kogustes urushioli.
Shoppamis- ja kööginipid
Mangode ostmisel on üsna soovitatav eelistada orgaanilisi omadusi ja hinnata küpsusastet. Väikesed ja suuremad mustad täpid või täpid nahal näitavad täielikku küpsust. Tugevama mangolõhna õhutamine näitab ka tarbimise küpsust. Puuvilju ei saa siis enam pikka aega hoida. Kui nahka pole kerge sisse suruda, pole mango veel küps ja seda saab kõige paremini küpseda toatemperatuuril. Küpsemist saab kiirendada, kui mango hoitakse koos õuntega kilekotis toatemperatuuril, kuid mitte kunagi alla 10 kraadi. Mangosid ei tohiks külmkapis hoida, kuna need on tundlikud külm ja kaotavad oma maitsva maitse väga kiiresti. Enne söömist tuleks puuviljad pesta ja korralikult koorida, kuna koored sisaldavad mürgiseid glükosiide (urushiole), mis on teadaolevalt tugevad allergeenid.
Valmistamisnipid
Mango võib süüa tavalisena nende suurepärase maitse tõttu, mis meenutab mõnevõrra virsikut ja ananassi. Väikesteks ribadeks või kuubikuteks lõigatud mangod sobivad hästi värviliste salatite juurde või eelroaks koos toorsingiga. Mango on populaarne ka eksootilise puuviljasalatina koos ananasside, apelsinide ja banaanidega. Vajadusel võib puuviljasalatit kaunistada ka riivitud kookosega. Loodusliku magusaine ja maitseainena kasutatakse mango viljaliha ka kodujuustus ja jogurt.
