Grappa maitseb sakslastele hästi. Kes ei hindaks ahvatlevat, suu- puhutud grappa pudelid? Lisateavet selle hea vaimu ja selle erinevuste kohtavesi elust ”. Grappa on alkohoolne jook, mis on destilleeritud viinamarjade pressimisjääkidest (viinamarjade pressimisel tekkinud viinamarjade jäägid: varred, varred, seemned ja eriti viinamarja kestad). Nimi on rahvusvaheliselt kaitstud. Grappa tohib toota ainult Itaalias. Analoogseid tooteid nimetatakse näiteks Prantsusmaal “Marc” ja Saksamaal “Trester”. Grappal on tavaliselt alkohol sisaldus 43% maht.
Grappa päritolu
Sünd peitub ajaloo pimeduses. Päritolu kohta on kõige mitmekesisemad oletused: 5. sajandil on burgundlased öelnud, et nad on Friulile viinud destilleerimiskunsti. Teised väidavad, et Friulians oli selle kunsti juba valdanud. Teised ütlevad, et leiutis pärines araablastelt, kes okupeerisid 9. sajandil Sitsiilia.
Kindel on see, et araablased avastasid destilleerimise kunsti. Ehkki on tõendeid selle kohta, et viinamarjaga 15. sajandil nii kaubeldi kui ka eksporditi, jäi grappa pikka aega tundmatuks viinamarjajoogiks, eriti kuna viinlastel lubati määratleda väikestes kogustes grappa oma tarbeks ilma piiranguteta.
Viimasena, kuid mitte vähem tähtsana, on grappa endiselt külaelanike jaoks "kodune ravim". Alles meie aja kuuekümnendatest ja seitsmekümnendatest sai “armee piiritusest” rahvusvaheline üllas jook. Üksikute destilleerijate ja veinivalmistajate eesrindlik töö tootmises, klaaside ja pakendite uued vormid ning itaalia keele edendamine gastronoomia ja veinikultuur andis grappale uue, kaasaegse kuvandi. Tänapäeval on grappa „meeldiv kirsike keeruka söömis- ja joogikultuuri tordil“.
Erinevused grappas
Viinamarjade erinevused põhinevad vähem kasutatud destilleerimismeetodil kui toorainel (viinamarja sort, happesus, pressimisjääkide niiskuse aste, viinamarja varte proportsioonid jne), säilitamise kestusel ja tüübil (tünni suurus, vanus ja vanus). puiduliik) ja destilleerija “kunst”.
Grappal on juba ahvatlev maitse vahetult pärast destilleerimist. Need nõuavad vaid lühikese tünni vananemist. Head destilleerijad annavad oma grappa'le loomulikult pikema laagerdumisperioodi, et anda sellele peenus, täidlus ja keerukus. Näiteks “Stravecchia” või “Riserva” tähendab, et grappa on laagerdunud vähemalt pool aastat puutünnides ja pool aastat suletud roostevabast terasest mahutites.
Eristatakse maitsestatud ja maitsestamata grappa. Aromatiseeritud grappa puhul täiendav lõhna- ja maitseained näiteks taimne väljavõtted, vananemisprotsessi käigus lisatakse grappale puuvilju või lillelõhna Tänapäeval on paljud grappad destilleeritud ühest sordist ehk ühest viinamarjasordist.
Eriti tuntud on rahvusvaheliselt tuntud viinamarjasordid: Chardonnay, Sauvignon ja Pinot Noir. Veidi harjutades saab viinamarjasordi tuvastada lõhn ja maitse.
Grappakultuuri idurakud on Friuli, Piedmont, Veneto ja Trentino. Nendest piirkondadest pärinevad Põhja-Itaalia jahedama kliima (kõrgema happesusega) tõttu väga peened ja täidlased grappad.
Millal ja kuidas nautida?
Grappa on tuntud kui seedimine - söögi harmooniline ümardamine. Hea grappa juuakse toatemperatuuril, eelistatult vormitud grappa prillid. Grappa ja grappa prillid on seetõttu ka peremehele maitsekas kingiidee. Grappat võib juua ka korralikult: koos kohv või mokk või näiteks klaasi mineraalidega vesi küljel. Kuid grappa on leidnud tee ka a baar segatud jook (nt “Grappa-Fiz”).
