Toiduskandaalid toimuvad meie riigis enam-vähem regulaarsete intervallidega. Mõnikord ärritab inimesi mädanenud liha, siis rikub liiga suur akrüülamiidi kontsentratsioon laastude ja küpsiste nautimist. Tarbijana on ebakindlus suur ja harva esitatakse küsimus: "Mida saab tegelikult ikkagi kõhklemata süüa?"
Toiduga kaasnevad terviseriskid
Tarbijatel ei ole alati võimalik võimalikku hinnata tervis toidust tulenevad riskid. Paljud tunnevad end toidus sisalduvate võimalike kahjulike ainete ohustatuna. Toidus sisalduvate soovimatute ainete oht on üsna haruldane, kuid seda tuleks arvestada vajaliku tähelepanuga. Isiklik käitumine ostmisel ja toidu valmistamine isikliku riski minimeerimise suunas.
Paradiisitingimused supermarketis
Inimesi pole kunagi varem nii hästi toiduga varustatud kui tänapäeval. Supermarketist leiame laia valikut kaupu. Valmistoidud, mida peame enne söömist ainult 5 minutit mikrolaineahjus kuumutama, talvel värsked maasikad, pika säilivusajaga vorstid, Lõuna-Ameerikast pärit mahlased ananassid - see kõik pole tänapäeval enam probleem. Toiduainetööstus on kohanenud tarbijate tarbimisharjumustega. Tänu asjakohastele tootmismeetoditele, töötlemisprotseduuridele ja transporditeedele ei ole kaubale kättesaadavaks tegemisele peaaegu mingeid piiranguid. Toidutootmise võhikutena ei suuda me sageli hinnata teatud toiduainete tarbimisega kaasnevat riski. Ebakindlus on vastavalt suur ja paljud inimesed seisavad abitult poeriiuli ees. Mida peaksime ostlemisel jälgima? Millised ained või materjalid võivad olla problemaatilised ja seetõttu ebasoovitavad?
Soovimatu - akrüülamiid ja co.
Soovimatud ained võivad meie toitu sattuda väga erinevatest allikatest. Näiteks pestitsiidide või veterinaarravimite jäägid võivad meie toitu saastata. Toidu töötlemisel ja valmistamisel võivad tekkida soovimatud ained, näiteks akrüülamiid, mis tekib teatud toodete kuumutamisel. Toidus võivad looduslikult esineda ka soovimatud ained. Nende hulka kuuluvad näiteks kartulis sisalduv solaniin ja prussihapet sisaldavad glükosiidid mandlid. Mõned ained võivad olla a tervis muret teatud inimrühmade pärast. Näiteks ei talu mõned inimesed teatud toidu koostisosi nagu histamiinid, väävel ühendid ja mõned säilitusained. Aga mida see meie jaoks tähendab? Kas see muudab toidu ebaturvaliseks või isegi tervisemureks?
Minimeerige oma isiklikku riski!
Esitatud küsimustele vastuste andmiseks tahame anda artikliseerias üksikasjalikku teavet toidus sisalduvate soovimatute ainete kohta. Seda tehes vaatame igal nädalal üle konkreetsed aineklassid. Vaatame nende allikaid, nende tervis mured sõltuvalt kontsentratsioon ja neelav organism. Saad vastused küsimustele õigusliku olukorra ja praeguse kokkupuute olukorra kohta. Praktilised näpunäited toidu ostmise, hoidmise ja töötlemise kohta peaksid aitama teil olla võimalikest ohtudest paremini teadlik ja isikliku riski minimeerida. Toidutootmise võhikutena ei suuda me sageli hinnata teatud toiduainete tarbimisega kaasnevat riski. Ebakindlus on vastavalt suur. Seetõttu uurisime oma sarjas mitmesuguseid soovimatuid aineid toidus ja jõudsime nende kahjuliku potentsiaali põhja. Sellest võib tuletada mõningaid paljastavaid tulemusi.
Annus on ülioluline
Toidus olevaid soovimatuid aineid ei pea põhimõtteliselt klassifitseerima saasteaineteks ega kahjulikeks. See sõltub aine sissevõetavast kogusest. Sõltuvalt organismist on neil tervisele kahjulik mõju ainult teatud koguse ületamisel. Seetõttu on enamiku nende ainete jaoks kehtestatud seadusandja poolt kehtestatud ja ametiasutuste poolt kontrollitavad maksimaalsed kogused või piirväärtused. Need on seatud tasemele, mis ei kujuta endast äratuntavat riski, isegi kui ainet võetakse kogu elu jooksul.
Toidu jälgimine tõestab head kvaliteeti
Igal aastal lisaks ametlikule toidule järelevalve, toimub nn toidu jälgimine, mis teenib ennetavat tervisekaitset. Selles protsessis uuritakse Saksamaale tüüpilises kaubakorvis olevate toiduainete sisaldust tervisele ebasoovitavate ainete osas. See tõestab, et meie toidu kvaliteet on hea, välja arvatud vähesed erandid.
Me ei saa vältida oma vastutust
Sajaprotsendilist kindlust toidu saastumise vastu pole aga olemas. Isegi kõige pühendunum valitsuse kontroll ei suuda seda vältida. Isegi kui toidus esinevate soovimatute ainete oht on üsna haruldane, tuleks sellele siiski tähelepanu pöörata. Pealegi on paljude ainete mõju uurimine alles lapsekingades. Kahjuks ei saa me seetõttu ignoreerida oma vastutust tarbijana. Isiklik käitumine ostmisel ja toidu valmistamine võib anda olulise panuse isikliku riski minimeerimiseks. Seda käsitletakse üksikasjalikult üksikutes artiklites.
Järeldus
Tarbijatel ei ole alati lihtne hinnata toidust tulenevaid võimalikke terviseriske. Paljud tunnevad end toidus sisalduvate võimalike saasteainete ohustatuna. Oletatavad toiduskandaalid hägustavad isegi toidu nautimist. Hea teadmine tegelikest ohtudest ja nende välditavusest, aga ka kõrge vastutustunne ostmisel ja toidu valmistamine, pakuvad teile kui tarbijale suurimat turvalisust. Toidus sisalduvate kahjulike või soovimatute ainete võimalike ohtude kõrval ei tohi unustada ka seda, et toitumise valdkonnas on riskitegur number üks vale söömiskäitumine. Teaduse seisukohalt vale dieet, mis on tasakaalustamata ja liiga rikas kaloreid, kujutab endast meie jaoks suurimat terviseriski.
