Salmonella peidab end toidus nagu toores liha või munad, loomade väljaheites või isegi avalikes tualettruumides. Sageli piisab väikesest hügieenilisest hoolimatusest, et nakatuda bakterid - tulemus on tavaliselt klassika toidumürgitus. Kuid teatud tüüpi salmonella on palju salakavalamad; infektsioon võib vallandada kõige tõsisemad haigused nagu kõhutüüf or paratüüf palavik.
Mis on salmonella?
Salmonella on perekond erinevaid bakterid mis kuuluvad Enterobacteriaceae perekonda ja võivad põhjustada haigusi inimestel ja loomadel. Bakterite perekond Salmonella sisaldab rohkem kui 2,500 variatsiooni, millest enam kui 500 on inimesele kahjulikud ja võivad põhjustada seisund tuntud kui salmonelloos. See nakkav soolehaigus tekib tavaliselt pärast salmonellaga saastunud toidu söömist; nakkus põhjustab kõhulahtisus, oksendamine ja iiveldus, kuid võib üksikjuhtudel ka surmaga lõppeda. Lisaks seedetraktiga piirduvale nakkusele võivad salmonellad vallandada ka muid tõsiseid haigusi nagu kõhutüüf palavik ja paratüüf palavik. Kuid mitte ainult inimesed, vaid ka loomad võivad nakatuda patogeenid. Kuigi nakkus toimub tavaliselt toidu kaudu või inimeselt inimesele, ei saa välistada nakatumist loomalt inimesele. Seetõttu kuulub salmonelloosi nakkus nn zoonooside hulka, need haigused, mis võivad nakatuda loomade ja inimeste vahel. Edastamise lihtsuse tõttu kehtib kogu salmonelloosist põhjustatud haiguste kohta kogu maailmas teatamise nõue; see kehtib eriti haiguspuhangute kohta kõhutüüf ja paratüüf palavik.
Esinemine, levik ja omadused
Salmonella on vardakujuline bakterid, mida levitatakse kogu maailmas. Nende läbimõõt on umbes 0.7 kuni 1.5 um ja tavaliselt 2 kuni 5 um. Salmonella kuulub gramnegatiivsete bakterite rühma, nad on aktiivselt liikuvad ja oksüdatiivsed energia metabolism. Esmonichia perekonnaga tihedalt seotud Salmonella kuuluvad Enterobacteriaceae perekonda. Neid leidub inimestel ja loomadel, aga ka väljaspool elusorganisme. Sõltuvalt liigist asustab Salmonella mitmesuguseid elupaiku: näiteks Salmonella enterica ssp. Arizonae on peamiselt imetajatel, aastal külm- veretustatud loomadel ja kodulindudel, samas kui Salmonella Enteritidist leidub peamiselt veiste, partide või näriliste soolestikus ja see võib põhjustada ägedaid maosoolepõletik nakatunud inimestel. Salmonella Choleraesuis'i leidub seevastu peamiselt sigade soolestikus ja seda peetakse salmonelloos sigadel. Inimesed võivad sellega nakatuda saastatud liha tarbimise kaudu. Liik Salmonella Typhi esineb valdavalt subtroopilistes kliimavöötmetes ja seda peetakse tüüfuse patogeeniks. - nakkus võib levida saastunud toidu kaudu ja kokkupuutel nakatunud inimestega vesi ja kärbse väljaheited on ka ülekandeviisid. Lisaks jääb püsivateks kandjateks tavaliselt kuni 5 protsenti nakatunud isikutest. Salmonella Typhimurium'i esineb peamiselt lindudel ja imetajatel ning see põhjustab seedetrakti nakkust, mis on tavaliselt surmav. Inimestel vallandab patogeen nn salmonella enteriidi, paremini tuntud kui toidumürgitus. Salmonella on üks reeturlikke rühmi patogeenid, peamiselt selle pika ellujäämise tõttu välitingimustes. Väljaspool looma või inimese keha on bakterid elujõulised mitu nädalat; kuivatatud väljaheites võib neid tuvastada isegi 2.5 aasta jooksul. UV-kiirgusseevastu kiirendab nende surma, nagu ka temperatuur üle 75 Celsiuse kraadi. külmutamine ei tapa patogeenid, kuid pärsib ainult nende paljunemist. Happelises keskkonnas seevastu surevad nad suhteliselt kiiresti; kõige rohkem desinfitseerimisvahendid võib mõne minuti jooksul salmonelloosi tappa.
Haigused ja sümptomid
Salmonella on patogeenid, mis koloniseerivad seedetrakt inimestel ja võib haige inimesel põhjustada mitmesuguseid sümptomeid. Nakkuse levitamise viise on palju: saastunud toit on tõenäoliselt suurim nakkusoht; bakterid võivad kiiresti paljuneda, eriti külmutuseta toidul. Toores liha, toorvorstid, toored munad ja munatooted, mis pole täielikult kuumtöödeldud, samuti toores kook või küpsisetainas on seetõttu sageli saastunud. Kuid puhtalt taimsed toidud võivad nakatuda ka salmonellaga. Kuid nakkuse võib põhjustada ka halb köögihügieen, näiteks saastunud nugade või lõikelaudade kasutamisel. Teine oluline nakkusallikas on inimeselt inimesele. See võib ilmneda määrdumisinfektsiooni osana, samuti halva hügieeni korral. Sellisel juhul saab baktereid nakatunud isikutelt käsitsi kokkupuutel minutiliste väljaheidete jääkide kaudu edasi kanda ja seejärel bakterisse tungida suu. Võimalik, ehkki haruldane, on nakkus loomalt inimesele. Kuigi koduloomadel on see ebatavaline, on roomajate omanikud ohus: nii madud kui ka kilpkonnad või habemega draakonid eritavad salmonellat harva - siin võib omanik looma väljaheidete kaudu kergesti nakatuda. Salmonella nakkus algab tavaliselt äkilisest kõhulahtisus, kõhuvalu ja oksendamine, peavalu ja kerge palavik on samuti tavalised sümptomid. Enamasti kaovad sümptomid mõne päeva pärast, kuid mõnel juhul võib haigus olla tõsine, mis viib veri mürgitamine ja surm. Kuid isegi siis, kui haige inimene on juba silmnähtavalt paranemise teel - patogeeni väljutamine võib sõltuvalt vanusest kesta kuu kuni pool aastat; selle aja jooksul on kahjustatud isik endiselt nakkav.
