Sekundaarsed taimeühendid on bioaktiivsed ained. Lisaks olulistele, st elutähtsatele toitainetele (makro- ja mikrotoitained) nagu süsivesikuid, valgud, rasvad, mineraalid ja vitamiinid, toidud sisaldavad ka niinimetatud "anutritive koostisosi". Nendel koostisosadel ei ole elu säilitavat toitainefunktsiooni, kuid neid iseloomustab nende tähtsus tervis.
Tänapäeval kasutatakse nende jaoks mõistet “bioaktiivsed ained” tervis- edendavad ained. Lisaks kiudainesisalduse ja kääritatud toidus sisalduvad ained hõlmavad seda rühma peamiselt taime teiseseid ühendeid.
Looduslikult esinevate teiseste taimeühendite koguarv pole siiani teada - praegu eeldatakse vähemalt 60,000 XNUMX erinevat ainet.
Teisesed taimeühendid jagunevad järgmistesse kategooriatesse:
- Alkaloidid
- Isoprenoidid (terpeenid) - see hõlmab ka karotenoidid.
- Polüfenoolid
- Taim amiinid - näiteks indool-3-äädikhape.
- Glükosiidid
Sekundaarsed taimeühendid täidavad taimes mitmesuguseid ülesandeid, näiteks kaitset kahjuliku päikesevalguse, kahjurite, vigastuste ja haiguste eest.
Seega ei tohiks mõistest “sekundaarne” valesti aru saada, andes sekundaarsetele taimeühenditele alluva rolli. Termin tuleneb pigem asjaolust, et neid fütokemikaale toodetakse taime sekundaarses ainevahetuses. Paljud uuringud näitavad, et sekundaarsed taimsed ained täiendavad optimaalselt oma toimel olulisi mikroelemente (elutähtsaid aineid) ja omavad seega olulist tähtsust tervis inimkeha. Tähelepanu. Saksamaa Liitvabariigi käsutuses olevate andmete kohaselt taimsete teiseste ainete tarnimise olukorra, meeste ja naiste varustatuse kohta beetakaroteen, ei ole optimaalne.
