Alates tuhande aasta vanusest traditsioonilisest Hiina joogist kuni rikaste ja kuulsate trendikate jookideni, sojakaste piim on viimastel aastatel läbi teinud tohutu muutuse. Kui Hollywoodi staarid tellivad oma madala rasvasisaldusega sojakaste piim kahekordse espressoga latte kohv pood, mõtlevad nad tõenäoliselt peamiselt sellele kaloreid nad hoiavad joogiga kokku. Kuid, sojakaste piim ei aita ainult kaalust alla võtta - see on ka täis olulisi toitaineid. Lisaks on jook veganitele või inimestele, kellel on piim, märkimisväärne alternatiiv piimale laktoos sallimatus.
Sojapiim: toiteväärtus
Sojapiim on tervislik - isegi otseses võrdluses lehmapiimaga. Kuigi valgusisaldus on mõlemas joogis suhteliselt kõrge, on soja valgud on bioloogiliselt eriti väärtuslikud, kuna inimkeha saab neid peaaegu üks-ühele kasutada. Samal ajal sisaldab sojapiim nr kolesterooli.
Sojapiim ületab lehmapiima ka poolest vitamiin sisu: jook sisaldab neli korda rohkem foolhape, samuti tervislik saponiinid ja flavonoide. Ainult vitamiin B12-s puudub sojapiim, mistõttu lisatakse seda mõnikord kunstlikult.
Kuid sojapiima ilmselt kõige olulisem omadus on see, et see on piimavaba laktoos, mis muudab selle oluliseks toiduks inimestele, kellel on laktoositalumatus.
Kui palju on sojapiimas kaloreid?
Sojapiim sobib hästi a dieet jook: mitte ainult 2.2 grammi rasvasisaldus täispiimast (3.5 grammi), vaid ka rasv ise on kvaliteetsem, kuna see koosneb enamasti küllastumata rasvhapped. Lisaks seob soja teatud ensüümide mis lagunevad süsivesikuid.
100 grammi sojapiima annab 54 kcal (kilokalorid), võrreldes täispiima 64 kcal.
Madal kaltsiumisisaldus
Sojapiima ainus puudus lehmapiimaga võrreldes on selle vähene sisaldus kaltsium sisu. Kuna sojatooteid joovad paljud inimesed piimaasendajana, on hiljuti mõnda sojajooki rikastatud kaltsium.
Kriitika sojapiimale
Hoolimata paljudest positiivsetest omadustest, jätkub süüdistusi sojapiima ebatervislikuna. Näiteks leiti Suurbritannias 2004. aastal läbi viidud uuringus sojapiima võimalik negatiivne mõju meeste viljakusele. Teised uuringud ei suutnud seda aga tõestada.
On siiski teada, et soja võib vallandada allergia. Selles sisalduv sojavalk on aeg-ajalt vastutav toiduallergiate eest. Eriti juhul, kui allergia et kask õietolm, sojapiimaga võib tekkida ristallergia.
Päritolu ja levik
Sojapiim leiutati tõenäoliselt 164 eKr Hiina Hani dünastias ja levis kiiresti kogu Aasias. Siin pakuti nii tervislikku janu kustutajat kui ka alust arvukatele muudele sojatootetele, nagu tofu või soja jogurt.
Alles viimastel aastatel jõudis sojapiim ka Saksamaale, kus see tervislike omaduste ja laktoos-vaba loodus. Arvukalt kohv kauplustes ja kohvikutes pakutakse nüüd ka sojapiimaga kohvi. Saksamaal võib muide sojapiimale ametlikult viidata kui sojajoogile, kuna termin "piim" on seadusega kaitstud.
Tehke ise sojapiima
Sojapiim valmistati traditsiooniliselt leotatud sojaubadest, mis jahvatati ja segati vesi. Seejärel segu keedeti, pressiti ja kurnati. Tänapäeval toodetakse jook kooritud sojaubadest keerulises piimatootmisprotsessis.
Kuid sojapiima saab valmistada ka kodus, kasutades tavapärasele tootmismeetodile sarnast meetodit. Selleks leotatakse üleöö 100 grammi sojaube vesi. Siis 1/3 liitrit vesi lisatakse ubadele ja segu segatakse segistiga pasta saamiseks. Seejärel pannakse suures potis 2/3 liitrit vett keemiseni ja lisatakse oasegu. Segul lastakse nüüd kümme minutit podiseda.
Pange vahepeal puhas puuvillane riie sõela kohale ja asetage see omakorda kannule. Valage jahtunud püree kurnast läbi, valage pärast tühjendamist 1/4 liitrit külm vesi selle kohal ja väänake puuvillane riie poti kohale. Lase valmis sojal jahtuda ja naudi.
