Talvine sibul: sallimatus ja allergia

Botaaniliselt talv sibul on tuntud ka kui Allium fistulosum. Liigi kohta on mitmeid sünonüüme, tuntuim ilmselt kevad sibul või kevadsibulat. Muud nimed hõlmavad noori sibul, Jaakobi oma küüslauk, Jaani küüslauk, jäme murulauk või talvine hekisibul.

Seda peaksite talisibula kohta teadma.

Talisibulat kasutavad ravitsejad mitte ainult tugevdamiseks tervis, kuid leiab rakenduse ka seedehäired, palavikuhaigused ja langetamisel kolesterooli. Talisibul kuulub perekonda Amaryllis (Amaryllidaceae). Nad on mitmeaastased taimed, mis kasvama rohtselt ja võib ulatuda kuni meetri kõrguseni. Nende minimaalne kasvukõrgus on kolmkümmend sentimeetrit. Talvise sibula lehed on õõnsad ja ümarad. Taime õied moodustuvad juunist augustini ja on valge värvusega. Kandelehed on lühemad kui lillede sõrestikud, samal ajal kui tolmukad ulatuvad kaugemale nende ümbrisest. Üksik õis on umbes sentimeetri suurune. Talvise sibula seemnete küpsemisperiood on juulis ja augustis. Harva ulatub periood septembrini. Horsti moodustav taim arendab pika ja silindrikujulist ning valget sibulat. Haruldasemad on punased värvid. Seega pole talisibul tegelikult söödav sibul, vaid meenutab pigem porrulauku. Nimi “sibul” on eksitav. Aasia piirkonnas on tuntud erinevad talisibula kultiveeritud tüübid. Algselt pärineb taim idamaalt, kus seda kasvatati juba umbes 4000 aastat tagasi. Sisse Hiina, seevastu sibulat ei kasvatatud. Nii on see olnud vaid paar aastakümmet. Lisaks talv sibulad Ka kasvama metsikul kujul Siberis. Sealt jõudis see 17. sajandil Euroopasse. Selle käigus veeti seda tõenäoliselt Venemaa kaudu. Inglismaal võeti see kasutusele aastal 1629. Pärast Teist maailmasõda mängis talisibula kasvatamine ka Saksamaal üsna olulist rolli. Kartuliga koos peeti seda üheks olulisemaks köögiviljaks. Vahepeal on talisibul muutunud kultuurtaimeks. Tänapäeval kasvatatakse seda peamiselt troopilistes piirkondades. See talub pakast ja seetõttu saab seda külvata juba eelmisel aastal. Aasias kasvatatakse talisibulaid tavaliselt pärast riisi. Taime optimaalne temperatuur on maksimaalselt 25 ja vähemalt 15 kraadi Celsiuse järgi. Kevad sibulad võib leida aasta läbi, sügisel ja talvel kasvuhoonest tulles. Kuid sageli juhtub, et kasvuhoonest pärit köögiviljad kaotavad osa oma maitsest. Lisaks töödeldakse taimi sageli rohkem. Talv sibulad, mis tulevad kauplustesse aprillist septembrini välitingimustes kasvatamise teel, maitse parim. Taim võlgneb oma nime muu hulgas kerge sibula maitsele, mis pole siiski nii läbitungiv kui kommertsköögi- või lauasibul.

Tähtsus tervisele

Talisibul on tuntud oma positiivse mõju tõttu tervis. Seega leidub seda muu hulgas ravimtaimede entsüklopeediates. Sellel on mitmeid erinevaid ravivaid omadusi, alates antibakteriaalsetest kuni rögalahtisti. Tegelikult ei kasutata tervendajate seas talisibulat ainult tugevdamiseks tervis, kuid leiab rakenduse ka seedehäired, palavikuhaigused ja langetamisel kolesterooli. Lisaks olevat talisibul ennetava toimega vähk. Lisaks toidule kasutamiseks saab seda kasutada ka kompresside jaoks. Kasutatakse ka mahla. Talisibul aitab vastu peavalu, kurguvalu ja hirmsus. Seda kasutatakse ka meditsiinis väliselt erinevat tüüpi pistete jaoks. See hõlmab ka herilase nõelamist. Lisaks aitab see väidetavalt soolehaiguste vastu nagu koolikud või kõhulahtisus ja ka võidelda kõht valu. Muud rakendused hõlmavad külmumine, keeb, ussid või aneemia.

Koostisosad ja toiteväärtused

Eriti huvitavad talisibula raviomadused on eeterlikud õlid ja tanniinid see sisaldab. Taim sisaldab ka insuliin-sarnaseid aineid nagu väävel ühendid ja alliin. Lisaks sisaldavad need vitamiinid B3, B6 ja C ning sekundaarsed taimsed ained, millel väidetavalt on ka tervisele positiivne mõju. Näiteks tuleks siin mainida sulfiide ja kvertsetiini. Flavonoide kuuluvad paljude ravimtaimede ainete hulka. The mineraalid sisalduvad on tervislikud ja katavad osaliselt ka täiskasvanu igapäevast vajadust. Need sisaldavad mikroelemendid nagu kaalium ja raud. Lisaks, beetakaroteen leidub ka talisibulas. Talvised sibulad ei sisalda samuti peaaegu üldse rasva ja on seetõttu huvitavad ka figuuriteadlikele. 100 grammis talvises sibul on vaid 23 kaloreid ja 0.5 grammi rasva. Sama taime koguse jaoks on kaks grammi valku, kolm grammi valku süsivesikuid ja 1.5 grammi kiudaineid.

Talumatus ja allergiad

Talvise sibula süstemaatilist talumatust esineb väga harva. Reaktsioonid on ka üsna kahjutud. Halvematel juhtudel köha, rinokonjunktiviit või hingamine võib tekkida probleeme. Mõned inimesed ei suuda ka talisibulat seedida, mistõttu võib neil tekkida ebamugavustunne seedetrakt. Need sallimatus muutub märgatavaks läbi krambid, puhitus or kõhulahtisus.

Shoppamis- ja kööginipid

Talvsibulat pakutakse tavaliselt kimpudena. Neid võib leida peaaegu igast hästivarustatud supermarketist. Ostes tuleb erilist tähelepanu pöörata sibulate värskusele. Väikesed sibulad ei tohiks vigastada ega kulunud välja näha. Kui talisibula roheline on endiselt värske ja karge, on köögivilja tavaliselt okei. Kevadsibulat ei tohiks siiski liiga kaua säilitada. Neid hoitakse külmkapis maksimaalselt kolm päeva. Pärast seda tuleks neid tarbida. Maksimaalset säilitamisperioodi pikendatakse viie päevani, lõigates ära rohelised. Lisaks on võimalik külmutada talisibulaid. Kuid see protsess võib negatiivselt mõjutada maitse köögivilja. Talvise sibula ettevalmistamine toimub rohelise ja juurte eemaldamisega. Taim pestakse ja kuivatatakse hoolikalt. Pärast seda välimine nahk saab koorida ja sibulad tükeldada. Vastavalt retseptile sobib talisibul eriti hästi a leib garneering või toores toit.

Valmistamisnipid

Köögivili sobib peaaegu iga soolase rooga. See ühendab talisibula köögisibulaga. Värskus on eriti populaarne kevadel ja õrna aroomi saab kombineerida peaaegu kõigega. Delikaatsuse tõttu sobib see eriti roogade juurde, mida ei keeta või keedetakse vaid lühidalt. Talvine sibul on eriti populaarne ürdikohupiima, kastmete või dippide jaoks. Kuid see näeb hea välja ka suppide või seentega. Seda kasutatakse ka munaroogades ja köögiviljaroogades. Aasia köögis kasutatakse eriti sageli talisibulat. See aitab ka garneeringuna palju kaasa. See sobib hästi erinevate vokiroogade või kalaga. Näiteks on populaarsed praetud mungoa idud talisibulaga, lõhevardad või koha-filee. Samamoodi saab seda kasutada pajaroogade, tortiljade või võileibade jaoks. Lisandiks sobivad talisibulad ka täidetud tomatite või paprikate sisse.