Küpseta näeb tomatillo välja nagu väike ja roheline tomat ning sellises olekus saab seda kasutada nagu köögivilja. Sellel on vürtsikas aroom. Küpsena on see kollane ja maitseb siis palju magusamalt kui tomat. Mehhiko marjapuuviljadest tomatillo pole aga tihedalt seotud tomatiga, vaid füüsaliga ja sellel on ka paberist kest.
Siin on, mida peaksite tomatillo kohta teadma
Mehhiko marjapuuvilja tomatillo ei ole tihedalt seotud tomati, vaid füüsaliga ja sellel on ka paberist ümbrik. Öövarju perekonda kuuluv tomatillo on pärit Mehhikost ja Kesk-Ameerikast. Siin on see paljude roogade aluseks, eriti rohelise salsa kastme jaoks. Kuid ka toored, praetud või kuumtöödeldud puuviljad on väga populaarsed. Tomatillo on üheaastane rohttaim, mille kasvukõrgus võib ulatuda kaheni. Õõnes vars on kergelt nurgeline ja hargnenud. Tomatil on vähe või pole seda üldse juuksed. Kui taim ei ole piisavalt toetatud, põhjustab see selle ümberkukkumist ja jätkub kasvama pugedes maapinnale. Umbes seitsme kuni kümne päeva pärast idanevad seemned. Noortel seemikutel areneb esialgu vaid nõrk juur. Täiskasvanud taimedes areneb see aga madalaks, laialt hargnenud juurtesüsteemiks. Nagu tomatillo jätkab kasvama, moodustuvad juhuslikud juured. Kui need jõuavad maapinnale, siis nad ka jõuavad kasvama sellesse, moodustades iseseisva juurestiku. Võrsetelg on hargnenud. Selles arenevad lilled. Taim on isesteriilne. See tähendab, et seda saab tolmeldada ainult teiste taimede õietolmuga. Tolmeldamine toimub peamiselt putukate poolt. Tomatillo vili on väike kerakujuline, roheline või rohelillakas marja. See on kaetud tupega. Pärast viljastamist moodustub see paberikate tupplehtede suurenemisega. Vili ise moodustub ümbrise sees. Küpsedes täidab see selle. Tomatillo võib kasvada umbes aprikoosi suuruseks. Tolmeldamisest selle suuruse saavutamiseni kulub 50–70 päeva. Sageli on see isegi lahti murtud. Koor muutub pruuniks ja vilja värvus muutub üha kollasemaks. Sees on palju väikeseid, ümmargusi, lamedaid seemneid, läbimõõduga umbes üks kuni kaks millimeetrit. Seemned on suletud paberimassi. Konsistents meenutab õunu ja magushaput maitse karusmarjadest. Puuviljase ja värske maitsega tomatillo on populaarne koostisosa nii toores ja keedetud salsas kui ka Mehhiko hautistes. Saksamaal on tomatillo tavaliselt saadaval ainult purkides. Kuid taime saab kasvatada ka oma aias.
Tähtsus tervisele
Tomatillo annab kehale olulist vitamiinid, mineraalid ja olulised toitained. See on oluline süsteemi nõuetekohaseks toimimiseks immuunsüsteemi ja arvukad keha funktsioonid. Näiteks suletud A-vitamiini on silmade jaoks oluline, nahk ja limaskestad. Vitamiin C on kaasatud sidekoe ja peatab kehas kahjulikke vabu radikaale. Vitamiin C edendab ka absorptsioon of raud ja aitab muuta kantserogeenseks lämmastik toidust saadavad ühendid kahjutud. Mehhiko loodusravis keedetakse puuvilja kestad ja manustatakse saadud keetmist diabeet. Väidetavalt suudab tomatillo ka vähendada palavik ja stimuleerivad ka uriini voolu.
Koostisosad ja toiteväärtused
Tomatil on palju väärtuslikke koostisosi. Eelkõige olulise sisu vitamiinid A-, C- ja B-rühma vitamiinid, samuti väärtuslikud mineraalid ja mikroelemendid kaalium, kaltsium, raud, magneesium, fosfor ja väävel tee tomatillost tervislik toit.
Talumatus ja allergiad
Kuna tomatillo on ööviljaköögivili, peaksid mõne haigusseisundiga inimesed hoiduma selle söömisest. Öövarjulistel köögiviljadel arvatakse olevat põletikku soodustavad omadused alkaloidid need sisaldavad, mis arvatavasti raskendab selliseid haigusseisundeid nagu artriit, reuma ja luupus, samuti muud valulikud luu- ja lihaskonna haigused. Kui öökapitaimi, näiteks tomatillot, kuumutatakse, alkaloidid vähendatakse 40–50 protsenti.
Shoppamis- ja kööginipid
Tomatillot korjatakse juulist või augustist. See on võimalik kuni esimese pakase saabumiseni. Seda, et viljad on küpsed, võib näha asjaolust, et paberikest avaneb. Ostmisel tuleks valida väikesed puuviljad, kuna need on magusamad kui suuremad. The seisund Euroopa nahk peetakse heaks vilja värskuse näitajaks. Ideaalis on tomatillo kindel ja defektideta. The nahk peaks olema roheline. Kui puuvilju ei kavatseta kohe kasutada, on soovitav kest mitte eemaldada. Seda saab hoida kas leti peal või hoida külmkapis, kuid seda ei tohiks kunagi panna õhukindlasse anumasse. Tomatillot säilib nädal aega krõbedamas või toatemperatuuril. Tomatillot saab külmutada ka ühe portsjoniga kottides, et hoida seda aastaringselt. Enne seda viilutage, viilutage ja laske jahtuda. Tomatillot on väga lihtne küpsetada, kuna seda pole vaja koorida. Enne kasutamist lihtsalt pestakse, kuna tomatillo on kaetud kleepuva ainega.
Valmistamisnipid
Tomatillot saab kasutada mitmel erineval viisil. Eriti Mehhiko köögis on see hädavajalik. On võimalik süüa tomatillot puuvilja või köögiviljana. Kui soovite toorelt süüa, võite selle poolitada, lisada suhkur või soola ja pipar kui vaja, ja naudi siis lusikaga, nagu seda tehakse kiiviga. Kuid tomatillo sobib imehästi ka tervisliku lisandina erinevatele lihatoitudele, määrdesse, kastmetesse ja kastanitesse või salatitesse selle hapuka vürtsika aroomi tõttu. Koristamata ja töötlemata töötlemata värvib see kastmeid kaunilt roheliseks, muutes selle näiteks salsa verde valmistamise peamiseks koostisosaks. Keedetud tomatillo rikkalikus supis või hautises on ka maitsev valmistamisvõimalus. Salsadele vms annab see kergelt kreemja konsistentsi. Seetõttu võib tomatillo paksendajaid hästi asendada. Maitse tugevdamiseks saab seda röstida. Magustoidus maitseb tomatillo peamiselt kompotina, moosina või koos jäätisega. Kuigi seda kahtlustatakse sageli, ei saa tomatillot retseptides rohelise tomatiga asendada, sest maitse ja järjepidevus pole võrreldavad.
