Pruunvetikad, punavetikad, rohevetikad, sinivetikad - paljud pimestavate värvidega vetikad kasvama ümber maakera Neptuuni aias. Ja kuigi see köögiviljaplaaster asub merepinnast madalamal, lõikavad inimesed ka siin värvikat saaki. Kõik, kellele meeldivad sushi või muud Aasia toidud, on kindlasti pidanud a merevetikad leht lusikale või autentsemalt öeldes söögipulkade vahele.
Vetikad toidulisandina?
Mõnede vetikate, nn mikrovetikate koostisosi pakutakse ka tabletid või pulbrid dieedina toidulisandid. Värvilist merelehestikku tuleks siiski kasutada ettevaatusega: nende erakordselt kõrge tõttu jood sisu, mõned vetikad, mis satuvad teie plaadile, avaldavad negatiivset mõju kilpnääre. Samuti küsimus, mida otsida, kui täiendada oma dieet koos tabletid või vetikatest valmistatud pulbritele vastatakse siin ülejäänud artiklis.
Vetikad - millised taimed need on?
Mainitud vetikatest eristatakse kahte rühma: nn makrovetikad on need, mida klassikaliselt kujutatakse ette merevetikate all ehk tavalised veealused taimed. Nende hulka kuuluvad pruunid, punased ja rohelised vetikad, mida leidub paljudes Aasia roogades. Sinivetikad seevastu pole tegelikult üldse vetikad, vaid eriliik bakterid. Nendel tsüanobakteritel on eripära, et nad - nagu taimedki - saavad energiat klorofülli abil. Klorofüll annab neile rohelise-sinise värvi. Praktiliselt kõik on näinud sinivetikaid, kuna neile meeldib tekkida valguse käes vaiksetes vetes. Akvaariumiomanikud teavad sissetungijate kohta üht-teist, mis kipub end klaasiseinte külge kinnitama, hägustades rohelise tooniga vaate kodumaale veealusele maailmale.
Sinivetikad võivad tervisele kahjulikud olla
Tsüanobakterid võivad moodustada toksiine, millel võib suurtes kontsentratsioonides olla ohtlik mõju tervis. Kui sinivetikatest moodustub vetikate massiline õitsemine, a tervis aastal võib tekkida risk ujumine näiteks järved. Sinivetikatega kokkupuutel või toksiinidega saastunud vee allaneelamisel võivad tekkida järgmised sümptomid:
- Naha ja limaskesta ärritus
- Konjunktiviit
- Earache
- Kõhulahtisus
- Palavik
- Hingamisteede haigused
- Allergilised reaktsioonid
Eriti väikeste laste jaoks on ohtlik neelata suuri koguseid.
Kui eurooplased söövad nagu asiaadid.
Jaapanlaste jaoks suures koguses merevetikad traditsiooniliselt satub köögipotti, sest suurte põllumajanduspiirkondade puudumine ja vetikate otsene kättesaadavus Jaapani saarte pikkadel rannajoontel on kutsunud mereköögivilja kasutama sajandeid. Sama tervislik kui kiudainerikas ja madala rasvasisaldusega Aasia köök on, on jood mõne merevetika sisaldus ületab kaugelt kõike, mida Euroopa köögi koostisosad pakuvad. Näiteks pruunvetikatel Kombul on kõik olemas: see suudab säilitada hämmastavalt palju jood. Jood kontsentratsioon kombu lehtedes on 40,000 XNUMX korda suurem kui tavaliselt merevesi, ja inimese päevasest jooditarbimisest piisab vaid kahekümnendikust grammist kuivatatud lehtedest.
Liigne joodi tarbimine kui oht kilpnäärmele
Mineraali äkilisel ja ülemäärasel tarbimisel võivad olla soovimatud tagajärjed: nn. "Funktsionaalsed autonoomiad" saab aktiveerida kilpnääre. Need on sõlmed (autonoomsed adenoomid), mis tekivad eriti pikaajalise ebapiisava joodi tarbimise korral. Kui need alad kilpnääre joodi järele janunevatel inimestel on äkki joodi ülejääk, nad hakkavad tootma kilpnääret hormoonid kontrolli alt väljas: äge hüpertüreoidism võib tulemuseks olla.
Jaapanlased on (peaaegu) vastupidavad
Kuna jaapanlased ja teised asiaadid tarbivad rohkesti vetikaid tarbides kogu elu jooksul palju joodi, ei leita elanikkonna kilpnäärmeuuringutes praktiliselt ühtegi autonoomset sõlme ja seetõttu pole vetikate tarbimisega probleeme. Kuid isegi joodiga testitud aasialaste jaoks võib see mõnikord olla liiga hea: mõnes Jaapani ranniku piirkonnas on hämmastavalt palju inimesi struuma, nagu ka joodipuuduses Alpide riikides.Goiter, kilpnäärme suurenemine, on tegelikult selle sümptom joodidefitsiit, kuid selle võib käivitada ka väga kõrge joodi tarbimine. Sellisel juhul on joodi kilpnäärmes joodi imendumise eest vastutav süsteem joodi üleküllusest nii ärritunud, et see peatab imendumise tseremooniata. See viib joodidefitsiit kilpnäärmes hoolimata joodi liigsusest veri. See efekt, tuntud ka kui Wolf f-Chaikoffi blokaad, võib samuti mõjutada rase naise sündimata last, mistõttu peaks ta olema ettevaatlik (lisaks piisavale) liiga suure elemendi tarbimisele.
Vetikate söömine: siin tuleb tähelepanu pöörata
Kõigepealt tuleb märkida, et ainult osa Aasia vetikatest on nii äärmiselt joodirikas. Peamiselt on need pruunvetikad kombu ja wakame. Kombu keedetakse tavaliselt sisse vesija saadud puljong on enamiku Jaapani suppide alus. Wakame'i kindlaid rohelisi lehti kasutatakse garneeringuks nii suppides kui ka salatites. Norit seevastu kasutatakse maki sushi “ümbrisena”. Need, kes ei tarbi liiga metsikuid koguseid sushit, ei pea siin muretsema, kuna noril ei näi olevat äärmist jooditaset. Joodi sisaldus merevetikad mitte ainult ei erine sorditi, vaid võib ka suuresti varieeruda sõltuvalt koristamise ajast ja kasvukohast. Lisaks kaotab merevetikas valmistamise ajal kuni 87 protsenti joodisisaldusest. Kuna vetikate kuivmassi soovitatav joodikogus on siiski mõnel juhul 20–195 korda suurem kui piir, ei tohiks probleemi siiski alahinnata.
Hoiduge liiga palju joodi
Saksamaa föderaalse riskihindamise instituudi (BfR) andmetel varieerub kuivatatud vetikate joodisisaldus äärmiselt, ulatudes viiest kuni 11,000 0.5 mikrogrammi grammi kohta. Kuid BfR soovitab maksimaalseks koguseks ainult 2007 milligrammi päevas. XNUMX. aasta avalduses juhib BfR tähelepanu asjaolule, et suure joodisisalduse korral põhjustab juba kümne grammi vetikate tarbimine joodi liigset tarbimist. Toodetel puudub sageli teave vetikate hulga või joodisisalduse kohta.
Mikrovetikad: imerohi ja tuleviku toiduallikas?
Mikrovetikate mainimisel viitavad nad peamiselt liikidele Aphanizomenon flos-aquae (nimetatakse ka “AFA vetikateks”), klorellale ja Spirulina. Neil on ühine see, et paljud üherakulisi organisme ümbritsevad müüdid, mida sageli nimetatakse „ürgvetikateks“. Tänu oma proteiinirikkusele ja asjaolule, et nad ei vaja harimiseks haritavat maad ning sarnaselt taimedele tekitavad fotosünteesi abil bioloogiliste ehitusplokkide vajadused, peavad paljud neid pidevalt kasvava maailma elanikkonnast. Kuigi see idee pole täiesti uus, ei ole varasemad jõupingutused vetikate suuremahulisel kasvatamisel edukad olnud. Eelnimetatud mikrovetikad, eriti AFA vetikad, on aluseks ka lugematutele tabletid ja pulbrid, mida müüakse toitainetena toidulisandid. Sageli väidetakse, et „ürgvetikad” on enam-vähem selgesõnaliselt tõhusad paljude haiguste, sealhulgas vähk ja AIDS. Selliseid väiteid pole aga siiani tõestatud.
Kas vetikatooted on ravimid?
Kõiki tooteid, mis väidetavalt ravivad, leevendavad või ennetavad haigusi, peetakse seaduslikult ravimiteks. Kuid need vajavad valitsuse heakskiitu, mis nõuab tõendeid selle kohta, et toode tegelikult soovitud efekti annab ja kahjulikku mõju ei oma. Kuna Saksamaa Liitvabariigis pole praegu ühtegi vetikatoodet ravimina heaks kiidetud, ei saa ühelgi neist toodetest väita, et neil oleks meditsiiniline toime. Seepärast on soovitatav igal juhul pöörduda arsti poole, selle asemel, et proovida ennast või teisi vetikatootega ravida.
Mürgised ained vetikates
Sellele küsimusele annab täiendavat torkimist asjaolu, et paljud AFA tooted sisaldavad mürgist ainet mikrotsüstiini. Mikrotsüstiine leidub paljudes sinivetikaliikides ja need kuuluvad sageli sinivetikatest valmistatud valmistoodetesse, mis on turul kättesaadavad dieedina toidulisandid. Mikrotsüstiinil on a makskahjustav toime ja seda peetakse kasvaja promootoriks - seega pole aine ise kantserogeenne, kuid see suurendab kantserogeenide tõenäosust. Ameerika uuringus sisaldasid kõik uuritud AFA tooted neid mikrotsüstiine ja mõnel juhul ületati WHO andmetel maksimaalsed talutavad kontsentratsioonid. Sel põhjusel ei ole soovitatav anda lastele AFA vetikatooteid ja vähendada annus on soovitatav täiskasvanutele nende võtmise ajal.
